Cận cảnh "công xưởng" chế biến lòng lợn bốc mùi, ruồi nhặng bâu kín ở Bắc Ninh

Theo báo Dân Việt, ven sông Cầu thuộc xã Tam Đa (Yên Phong, Bắc Ninh), hai xưởng chế biến lòng lợn quy mô hàng nghìn mét vuông đang trở thành nỗi ám ảnh kinh hoàng. Từ cuối năm 2024, người dân sinh sống tại thôn Thọ Đức liên tục bị bủa vây bởi mùi hôi thối nồng nặc phát ra từ các cơ sở này.

Ông N.V.T, một người dân sinh sống giáp ranh thôn Thọ Đức, bày tỏ sự bức xúc về tình trạng ô nhiễm kéo dài. Theo ông, luồng khí thải hôi tanh từ công đoạn chế biến lòng non và sấy lòng già lan tỏa khắp các làng lân cận.

“Mùi hôi, tanh từ các cơ sở chế biến lòng lợn non, sấy lòng già ở thôn Thọ Đức bay tới nhiều ngôi làng xung quanh. Còn nước thải có thể chảy ra sông Cầu”, ông T. nói.

Ghi nhận thực tế tại cơ sở của ông Nguyễn Văn Đông cho thấy một khung cảnh mất vệ sinh trầm trọng. Hàng loạt sọt nhựa chứa lòng non đã biến màu, bốc mùi phân hủy rõ rệt. Đáng chú ý, ruồi nhặng bay thành đàn, bu kín các rổ nguyên liệu đang chờ xử lý ngay trên nền gạch đỏ sũng nước thải. Tại đây, công nhân tay trần trực tiếp bốc dỡ và sơ chế thực phẩm.

Một người lao động tại xưởng không ngần ngại chia sẻ về thực trạng điều kiện làm việc và chất lượng nguyên liệu. Nhân viên này xác nhận sự khó chịu về mùi vị đặc trưng tại khu vực sản xuất. “Cháu không thấy mùi à, hôi lắm, người nào không quen vào đây không chịu được đâu. Cái này lấy về từ hôm qua, nay mới lôi ra làm đấy”, người này cho biết.

Kinh khủng hơn, bên cạnh các bể xi măng là những bao hóa chất màu trắng dùng để ướp lòng làm vỏ xúc xích. Những bó lòng trắng tinh nhưng bốc mùi tanh nồng được xử lý để trở thành nguyên liệu cho các món ăn hấp dẫn. Toàn bộ quy trình này dường như bỏ qua các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn vệ sinh thực phẩm của cơ quan chức năng.

Cách đó không xa, xưởng của ông Nguyễn Hữu Vỹ vẫn hoạt động rầm rộ vào đầu tháng 1/2026. Thay vì dừng lại theo yêu cầu, cơ sở này còn tiến hành cơi nới mái tôn, mở rộng quy mô sản xuất. Hàng chục công nhân tất bật vận hành máy móc, xối nước phân loại lòng. Loại lòng non sau khi làm sạch được rao bán với mức giá cao, lên tới 380.000 đồng/kg.

Hệ lụy môi trường từ các xưởng này là rất lớn khi chất thải không qua xử lý đổ trực tiếp ra môi trường. Qua quan sát của PV Dân Việt, những vòi nước đen đặc, lẫn mỡ thừa và tạp chất hữu cơ chảy thẳng ra sông Cầu. Hoạt động này diễn ra công khai với đoàn xe tải ra vào thường xuyên, máy móc gầm vang suốt nhiều năm qua.

Trao đổi với Dân Việt, ông Nguyễn Hữu Quản, Chủ tịch UBND xã Tam Đa, khẳng định chính quyền đã nắm được vụ việc. Ông Quản thông tin, từ tháng 8/2025, xã đã chỉ đạo các phòng ban kiểm tra, lập hồ sơ và tuyên truyền nhằm đình chỉ hoạt động của hai cơ sở Đông Loan và Liên Vỹ. Tuy nhiên, hiệu quả của các biện pháp này vẫn còn là dấu hỏi lớn.

Hồ sơ kiểm tra ngày 19/12/2025 của Công an và Phòng Kinh tế xã Tam Đa cho thấy gia đình ông Vỹ đã ký cam kết. Văn bản nêu rõ cơ sở này gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng sức khỏe dân cư và chủ xưởng hứa dừng sản xuất từ ngày 20/12/2025. Thế nhưng, thực tế cho thấy những cam kết này chỉ mang tính chất đối phó trên mặt giấy tờ.

Hiện tại, các xưởng sản xuất trái phép không những không đóng cửa mà còn có dấu hiệu hiện đại hóa dây chuyền sản xuất trái phép. Trong khi chính quyền xã khẳng định đang xử lý, người dân thôn Thọ Đức vẫn hàng ngày phải sống chung với mùi thịt phân hủy.