-
Lời khai của đối tượng "thông chốt" đường cấm, tông thẳng vào cảnh sát cơ động
-
Chuyên gia phong thủy chỉ ra điều kiêng kỵ trong tháng 7 âm lịch
-
Vợ của trùm địa ốc Alibaba Nguyễn Thái Luyện làm giả bệnh án tâm thần để được xét xử nhẹ tội?
-
Người phụ nữ trở về quê sau 29 năm lưu lạc gây bão MXH: Khó tin với nguyện vọng về nơi muốn sinh sống của bà Thái Thị Giao
-
Trang bị "nhỏ mà có võ" giúp dàn khí tài hạng nặng của QĐND Việt Nam lướt đi trên các tuyến phố Thủ đô
-
Vụ mất tích bí ẩn ở Đà Nẵng: Gia đình tiếp tục "cầu cứu" sau 4 tháng không tin tức
-
Dùng đũa sai cách có thể làm tăng nguy cơ ung thư
-
Bão số 5 di chuyển rất nhanh, liên tục mạnh lên, điểm tên vùng tâm mưa lớn
-
Dàn dựng cảnh bị bắt cóc, tống tiền mẹ ruột, nam thanh niên lãnh hậu quả
-
Nhan sắc đời thực trái ngược trên phim của cô lái đò gây sốt trong 'Mưa đỏ'
-
Đen Vâu, Hoàng Thuỳ Linh và loạt nghệ sĩ Việt xin được tham gia diễu hành dịp 2/9
-
Người vợ sát hại chồng ở Phú Thọ bật khóc khi nói về nguyên nhân cãi nhau lúc rạng sáng
-
7 người mắc kẹt trong vụ cháy nhà 3 tầng ở Hưng Yên
-
Hiện trường kinh hoàng vụ tai nạn trên cao tốc Hà Nội - Hải Phòng: Xe con bị vò nát, mảnh vỡ la liệt trên đường
-
Khám phá bảo tàng vũ trụ đầu tiên ở Việt Nam
-
Người đàn ông ở Hà Nội tử vong khi đang sửa đường dây trên cột điện
-
MƯA ĐỎ: Bản trường ca của gia đình, tình yêu và Tổ quốc!
-
Hà Nội miễn phí xe buýt, đường sắt đô thị phục vụ người dân dịp Quốc khánh 2/9
-
Gánh khoản lỗ gần 45.000 tỷ đồng của EVN, giá điện có tăng?
-
2 dấu hiệu ngứa ngáy cảnh báo UNG THƯ GAN nhưng nhiều người NHẦM là dị ứng
Xã hội
07/10/2024 06:23Khách Tây ăn đặc sản '100 năm' của Hà Nội, tâm đắc khen ngợi nước chấm là điều tuyệt vời nhất!
Ẩm thực Việt Nam với sự đa dạng và phong phú luôn là một trong những yếu tố hàng đầu khiến các vị khách nước ngoài, đến từ mọi quốc gia hay châu lục khác phải mê mẩn. Đặc biệt phải kể tới những món đặc sản địa phương, vùng miền, mang hương vị riêng biệt, đặc trưng của từng điểm đến. Tuy nhiên cũng có nhiều món ăn trong số đó khiến các thực khách, kể cả thực khách người Việt phải e dè, thậm chí "không dám ăn".
Món ăn sau đây là một ví dụ như thế, được chàng du khách người Mỹ - Max McFarlin cùng người bạn của mình thưởng thức trong một chuyến thăm Hà Nội vào 3 năm trước. Món ăn này được đánh giá là đặc sản có hơn 100 năm lịch sử của thủ đô. Khi ăn, để chuẩn vị nhất, sẽ phải ăn cùng loại gia vị không phải ai cũng ăn được - mắm tôm.

Món ăn đang được nhắc tới chính là chả cá Hà Nội.
Chả cá - đặc sản hơn 100 năm chốn Hà Thành
Theo nhiều tài liệu ghi chép lại, chả cá được cho là ra đời từ khoảng thập kỷ 70 của thế kỷ 19. Món ăn được sáng chế bởi một gia tộc họ Đoàn. Một bài viết từ Đài Phát thanh - Truyền hình Hà Nội đã phỏng vấn bà Lê Thị Bích Lộc, tuổi đời đã ngoài 70, đồng thời là con dâu trưởng của nhà họ Đoàn. Bà Lộc cho biết, bà cũng chính là người nắm giữ bí quyết của món chả cá trong suốt hơn 50 năm qua.
Món chả cá vốn nổi tiếng với tên gọi đầy đủ là "Chả cá Lã Vọng". Lã Vọng ở đây không phải là một địa danh, một điểm đến. Mà theo giải thích từ những bậc lão niên, trong nhà hàng đầu tiên bán chả cá ở Hà Nội, luôn bày một ông Lã Vọng - Khương Tử Nha đang ngồi bó gối câu cá. Đây được xem là biểu tượng cho những người tài giỏi, muốn thành công thì phải kiên nhẫn, đợi thời.

Từ đó, khách quen đến đây ăn đều nhìn thấy bức tượng, rồi quen miệng gọi là chả cá Lã Vọng. Cho đến nay, cái tên Lã Vọng dần trở nên quen thuộc, gắn liền với nhà hàng bán chả cả và cả món đặc sản này.
Ở Hà Nội còn có một con phố riêng mang tên Chả Cá, kéo dài từ ngã từ Hàng Mã đến đầu phố Lãn Ông. Trước năm 1945, con phố mang tên Hàng Sơn do người dân ở đây thường bán sơn. Sau năm 1945, do cửa hàng của gia đình họ Đoàn mở trên phố này, người dân cũng không còn bán sơn nhiều nữa, nên phố được đổi tên thành phố Chả Cá.

Ngày nay, du khách đến Hà Nội có thể thưởng thức món chả cá ở rất nhiều nhà hàng khác nhau, không chỉ ở nhà hàng nguyên gốc được mở đầu tiên vào năm 1871, của gia tộc họ Đoàn. Có thể kể tới nhiều thương hiệu chả cá nổi tiếng ở chốn Hà Thành như chả cá Hàng Sơn, chả cá Anh Vũ, chả cá Thăng Long,...
Dù ở bất cứ đâu, món ăn này đều được chế biến theo một công thức chung. Đó là bao gồm phần chả cá là thành phần chính, ăn cùng các loại rau thơm, thì là và một số loại gia vị đặc trưng.
Phần chả ở đây tức là thịt cá, ngon nhất là thịt cá lăng, đã được lọc thật kỹ xương, đem tẩm ướp gia vị sao cho có màu vàng, vị đậm đà, mùi thơm, được nướng sơ. Các loại rau ăn kèm có thì là, hành, húng. Khi ăn, thực khách đưa toàn bộ nguyên liệu lên chảo để đảo nóng lại. Có thể ăn cùng bánh đa nướng, bún, lạc rang, và chắc chắn không thể thiếu mắm tôm.

Du khách nước ngoài khen ngợi mắm tôm là "điều tuyệt nhất"
Như đã nói ở trên, mắm tôm là thứ "đồ chấm" đặc trưng đi cùng với món chả cá. Tuy nhiên thực tế không phải thực khách nào cũng hợp khẩu vị và thưởng thức được loại gia vị này, kể cả đó là người Việt.
Song với chàng Mỹ - Max Mc Farlin, anh chàng không những không ngần ngại ăn mắm tôm, mà còn khen ngợi đây là "điều tuyệt vời nhất". "Điều tuyệt vời nhất là khi mắm tôm được chan với bún và len lỏi đến tận đáy bát của bạn. Vì ăn cùng bún nên tôi có thể húp hết mắm tôm luôn. Vậy mới đáng đồng tiền bát gạo!", Max nói.


Ngoài mắm tôm, những thành phần khác của món chả cá cũng khiến Max liên tục cảm thán và gật gù. Từ phần thịt cà mềm, được tẩm ướp đậm đà, dậy mùi thơm khi ăn nóng, hay các loại rau thơm, thì là, hành, lạc ăn cùng với bún. "Hãy cứ thỏa sức cho bún vào bát rồi tự nêm nếm, sáng tạo cho ra hương vị yêu thích của mình. Cho thêm chút ớt nữa. Thật tuyệt", Max nhận xét thêm.
Không chỉ yêu thích hương vị món ăn, Max và bạn của mình còn tìm hiểu và không khỏi thích thú khi biết chả cá là món đặc sản có lịch sử hơn 100 năm của thủ đô Hà Nội. Họ trầm trồ khi biết tới những công đoạn kỳ công để tẩm ướp cũng như làm nên món chả cá. Kết thúc bữa ăn, cả 2 chàng du khách nước ngoài đều thích thú và khẳng định chắc chắn sẽ ăn chả cá ở những lần sau nếu có cơ hội đến du lịch Hà Nội.

Xuất phát từ món ăn bình dân, dân dã, song không thể phủ nhận chả cá ngày nay đã trở thành một trong những nét đặc trưng, không thể tách rời khỏi đời sống văn hóa của mảnh đất thủ đô. Chả cá còn từng nhiều lần được vinh danh là những món ăn ngon trên thế giới hay được các chuyên gia, đầu bếp nổi tiếng đánh giá cao. Từ đó hình ảnh ẩm thực Việt nói chung hay ẩm thực Hà Nội nói riêng cũng được biết tới nhiều hơn bởi bạn bè quốc tế.
Theo Thu Phương (Nguoiduatin.vn)








- Giải cứu hai thiếu nữ bị chủ quán karaoke giam lỏng đòi tiền chuộc (18:45)
- Quảng Trị: Lật đò giữa hồ Bàu Sen, một người phụ nữ tử vong (18:25)
- Hoãn, hủy loạt chuyến bay vì bão số 5 (18:09)
- Hàng nghìn người dân ở Nghệ An, Hà Tĩnh mang hành lý rời nhà đi tránh bão số 5 (18:04)
- Bão số 5 (bão Kajiki) thành cuồng phong: Nguy hiểm thế nào? (1 giờ trước)
- Bão mạnh lên cuồng phong, lập Sở chỉ huy tiền phương (1 giờ trước)
- Nhận cuộc gọi từ người lạ, nam thanh niên bị đòi tiền chuộc hàng trăm triệu đồng (1 giờ trước)
- Bé trai 10 tuổi mất liên lạc với gia đình sau khi rời nhà trọ ở TPHCM (1 giờ trước)
- Ô tô đang chạy trên cao tốc thì cửa bật mở, 1 cô gái rơi xuống đường, các tài xế hoảng loạn đánh lái (2 giờ trước)
- Đạo diễn ‘Mưa đỏ’ cầu xin khán giả (2 giờ trước)




