Ăn - Chơi
20/11/2023 15:43Độc lạ món 'gà chui vỏ bưởi' ở Đồng Nai, lọt top 100 đặc sản Việt Nam
Làng bưởi Tân Triều thuộc xã Tân Bình, huyện Vĩnh Cửu, tỉnh Đồng Nai, cách trung tâm thành phố Biên Hòa khoảng 3km. Bưởi đường lá cam Tân Triều, có dạng quả lê thấp. Khi chín, vỏ quả có màu xanh ngả vàng, láng nhẵn. Múi bưởi cân đối, tép thon nhỏ bó chặt, màu vàng ngà, vị ngọt, thanh mát. Tép bưởi không the, khô ráo và róc. Loại bưởi này được du khách đặc biệt yêu thích.
Bà con tại đây chế biến một món ăn nổi tiếng gần xa từ bưởi, đó là gà hấp bưởi. Con gà khoảng 1-1,5kg được "giấu kín" trong vỏ bưởi. Khi mở nắp, mùi thơm của gà và tinh dầu bưởi tỏa ra, hơi nóng bốc lên nghi ngút, kích thích khứu giác thực khách.

Những quả bưởi được chọn thường là những trái vừa chín tới để vỏ không bị đắng và không quá mềm, kích cỡ tương đối to. Bưởi được cắt ngang 1/3 phần đầu rồi khéo léo lấy hết phần ruột bên trong. "Công đoạn này rất khó, đòi hỏi kinh nghiệm và sự tỉ mỉ, khéo léo, sao cho vỏ không bị nứt vỏ. Tôi làm mười mấy năm rồi nên có khi chỉ mất một phút là tách ruột ra khỏi vỏ", chị Kim Hà cho biết.
Vỏ bưởi rỗng ruột sẽ được tận dụng để nhồi thịt gà. Gà hấp bưởi phải là loại gà ri hoặc gà ta thả đồi, da vàng, thịt chắc, ngọt. "Món này không thể làm sẵn mà khách gọi tới đâu mới làm tới đó. Nếu gà hấp bưởi để lâu thì miếng gà sẽ bị đắng", chị Hà chia sẻ.
Sau khi làm sạch, gà sẽ được ướp gia vị như đường, muối, hạt tiêu, ớt, mỳ chính, hành khô… cho thấm rồi nhồi vào trong vỏ bưởi. Đối với những con gà to, đầu bếp chặt nhỏ cho vừa miếng. Với gà nhỏ hơn, đầu bếp chặt làm bốn. Để món ăn thêm dậy vị, chị Hà thường cho thêm một chút rượu bưởi.
"Gà chui bưởi" được hấp cách thủy trong 30-35 phút. Theo chị Hà, thời gian này là vừa đủ để gà chín tới và vỏ bưởi tiết ra tinh dầu, thấm vào gà. "Nếu dùng gà công nghiệp, khi hấp quá lâu gà sẽ mềm, nhũn mà hấp chưa đủ thời gian thì vỏ bưởi chưa tiết tinh dầu đặc trưng", chị Hà nói.


Ngày 20/10/2023, tại Dinh Độc Lập (TP.HCM), Hiệp hội Du lịch TP.HCM đã phối hợp với các Hiệp hội du lịch trong cả nước tổ chức Lễ hội Rạng danh văn hóa ẩm thực Việt (Lễ hội rạng danh VHAT). Món gỏi bưởi và gà hấp bưởi do các đầu bếp của Hội đầu bếp tỉnh Đồng Nai thực hiện được vinh danh và góp tên vào bản đồ ẩm thực Việt Nam.
Theo Linh Trang (Vietnamnet)








- Gần 200 cảnh sát đồng loạt ra quân, bắt 74 người, thu 2 thùng tài liệu lớn chứa đựng gì bên trong? (29/07)
- Vụ bé gái 13 tuổi ở Hà Nội mất tích bí ẩn, lời kể ngây thơ về hành trình xuyên Việt (29/07)
- "Chốt đơn" thay nữ chính, sắp ra rạp (29/07)
- Thủ nhang ngôi đền nổi tiếng ở Thanh Hóa bị triệu tập, khám xét về tội đánh bạc, tổ chức đánh bạc (29/07)
- Thủ tướng Hun Manet thông báo tình hình biên giới Campuchia – Thái Lan sau lệnh ngừng bắn (29/07)
- Bí mật của nam thanh niên ngoại quốc và 4 cô gái trong ngôi nhà 5 tầng (29/07)
- 3 loại gia vị trong bếp dùng càng lâu hết thì cả gia đình càng khỏe, mạch máu rất "biết ơn" (29/07)
- Ronaldo phẫn nộ, đe dọa gọi cảnh sát vì người hâm mộ quấy rối (29/07)
- Cuộc "thanh trừng" chưa từng có tại Cbiz: Hơn 360 nghệ sĩ hạng A và streamer bị xử lý vì trọng tội này! (29/07)
- Mẫu máy tầm trung này thật sự "không đối thủ": Giá 8 triệu mà pin 7.000 mAh, màn 6.8 inch, chỉ mỏng 7.69mm (29/07)




