Ăn - Chơi
23/12/2023 21:53Hướng dẫn chế biến món canh rong biển không vị tanh, hương thanh mát
Rong biển từ xa xưa đã được người Nhật xem là “nguồn hạnh phúc của biển cả”. Những nghiên cứu ngày nay cũng cho thấy rong biển có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe và làm đẹp.
Theo nghiên cứu, trong 100g rong biển có chứa 10g carbs, 2g protein, 1g chất béo, 35% RDI sợi quang, 180% RDI magie, 80% RDI vitamin K, 70% RDI mangan, 65% RDI i-ốt, 70% RDI natri, 60% RDI canxi, 50% RDI folate, 45% RDI kali, 20% RDI sắt.
Ngoài ra còn có một lượng nhỏ các chất khác như: omega-3, omega-6, vitamin A, C, E, phốt pho, vitamin B và choline. Rong biển cũng là thực phẩm giàu chất chống oxy hóa. Nó cũng chứa một lượng lớn polysacarit sunfat (sPS), là những hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe.
Công dụng của rong biển
Với nhiều thành phần dinh dưỡng, rong biển mang đến nhiều giá trị tích cực cho cơ thể người dùng. Ăn rong biển sẽ giúp bạn thúc đẩy chức năng tuyến giáp, cải thiện sức khỏe tim mạch, ổn định lượng đường trong máu, hỗ trợ quá trình giảm cân, tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện sức khỏe đường ruột.
Chi tiết cách nấu canh rong biển chuẩn vị, cực ngon
Nguyên liệu: 10g rong biển khô, 200g thịt bò, 2 miếng đậu hũ non, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hình tím phi, 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
Gia vị: đường phèn, hạt nêm, bột canh, bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Các bước nấu canh:
-Sơ chế nguyên liệu:
Ngâm rong biển trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng.
Đậu hũ rửa sạch, cắt khối vuông nhỏ.
-Thực hiện nấu canh:
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đổ hành tím vào phi thơm. Sau đó cho 1.5 lít nước lọc vào đun sôi.
Khi nước sôi, bạn nêm vào nồi 1.5 muỗng cà phê đường phèn, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu xay.
Sau đó, cho rong biển, đậu hũ vào đun trong khoảng 3 – 4 phút. Vớt bọt, cho thịt bò vào, khuấy đều, tắt bếp và nêm vào 1.5 muỗng cà phê nước mắm, khuấy đều lên lần nữa và hoàn thành món ăn.
Cuối cùng, bạn múc canh ra tô, rắc hành lá, hành phi và một ít tiêu xay lên trên.
Cách nấu canh rong biển chay thanh mát
Nguyên liệu: 100g hạt sen, 20g rong biển, 8 cái nấm đông cô khô, 20g hành boa rô, 1 củ cà rốt, 15g ngò rí, 1 nhánh gừng nhỏ đập dập
Gia vị: tiêu, đường, muối, bột ngọt, nước mắm chay, dầu ăn
Các bước thực hiện
-Sơ chế nguyên liệu:
Ngâm rong biển trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.
Cà rốt bỏ vỏ, cắt hạt lựu.
Nấm đông cô rửa sạch, sau đó đem luộc khoảng 10 – 15 phút. Trong nước luộc, bạn nên cho vào 1 nhánh gừng nhỏ đập dập. Sau thời gian luộc 15 phút, vớt ra, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Hành boa rô phần trắng cắt lát. Phần lá xanh cắt nhuyễn.
Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.
Hạt sen bỏ tim, rửa qua với nước muối loãng sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
-Nấu canh:
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng cho phần hành boa rô cắt lát vào phi thơm. Khi hành boa rô vàng thơm, bạn cho hạt sen, cà rốt, nấm đông cô vào đảo đều lên. Tiếp theo, bạn đổ vào nồi 1 lít nước lọc.
Khi nước canh sôi, bạn nêm và nồi 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng bột ngọt, một ít tiêu xay. Sau đó, bạn tiếp tục ninh trong khoảng 12 – 15 phút cho hạt sen và cà rốt mềm. Trong quá trình ninh, bạn nhớ vớt bọt để nước canh trong hơn.
Sau khi hạt sen đã mềm, bạn cho rong biển vào đun thêm khoảng 1 – 2 phút nữa và tắt bếp, cho 1 muỗng cà phê nước mắm chay vào.
Múc canh ra tô, cho ngò rí, hành boa rô, một ít tiêu xay lên và thưởng thức món ăn.
Lưu ý khi nấu
-Không nên đun rong biển quá lâu khi nấu. Rong biển vừa chín tới sẽ giữ lại được hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Hơn nữa, rong biển đun quá lâu sẽ bị dai, không ngon.
-Khi ngâm rong biển khô trong nước, chỉ nên ngâm từ 5-10 phút cho rong biển nở đều, sau đó rửa lại. Các khoáng chất và dưỡng chất trong rong biển rất dễ thất thoát, do đó nên hạn chế ngâm lâu trong nước.
-Trong quá trình rửa, bạn phải thực hiện thật nhẹ tay để rong biển không bị nát.
-Nên thưởng thức canh rong biển khi còn nóng sẽ ngon hơn.
-Không nên ăn canh rong biển quá thường xuyên vì có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.
-Không nên đun quá lâu vì có thể khiến rong biển mất chất. Ảnh: Internet
Cách xử lý mùi tanh của rong biển
Do phát triển dưới lòng đại dương nên rong biển có mùi tanh đặc trưng. Bạn có thể khử bớt mùi tanh này bằng những cách sau:
-Đối với rong biển tươi
Đầu tiên, bạn ngâm rong biển trong nước sạch cùng với 1 vài lát gừng thái mỏng trong khoảng 5 – 10 phút. Sau đó vớt ra và thái miếng vừa ăn. Mùi của gừng tươi sẽ gột được phần nhiều mùi tanh vốn có của rong biển tươi.
Sau khi đã ngâm xong, bạn tiếp tục ướp rong biển với 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng canh dầu mè trong khoảng 5 phút. Các gia vị này thấm vào sợi rong biển sẽ loại bỏ hầu như là hoàn toàn mùi tanh.
-Đối với rong biển khô
Bạn cũng đem rong biển khô ngâm trong nước khoảng 5 – 10 phút cho mềm. Sau khi vớt ra, bóp rong biển nhẹ nhàng với muối trắng và xả nhẹ lại với nước. Rong biển khô thông thường sẽ ít mùi tanh hơn, do đó bạn chỉ cần rửa nhẹ với muối là đã có thể hạn chế được mùi tanh rồi đấy.
Rong biển nấu canh mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua rau biển khô nấu canh tại các siêu thị trên toàn quốc hoặc tại những cửa hàng chuyên bán thực phẩm Hàn Quốc, Nhật Bản. Đa số những sản phẩm rong biển khô nhập khẩu từ Hàn Quốc hay Nhật Bản có chất lượng cao, được làm sạch, bạn chỉ việc lấy ra ngâm nở rồi sử dụng.
Ngoài những sản phẩm rong biển nhập khẩu, bạn cũng có thể chọn rong biển Việt Nam. Rong biển Việt Nam có chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng cũng không kém sản phẩm ngoại nhập.
Canh rong biển có tốt cho bà bầu không?
Hấu hết các loại rong biển đều an toàn cho phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm canh rong biển vào thực đơn của mình. Rong biển sẽ giúp não bộ của thai nhi phát triển tốt, hữu ích cho sự phát triển cơ quan sinh dục thai nhi, những hoạt chất như axit align và alignic trong rong biển sẽ đào thải độc tố tránh những khuyết điểm về gen ở thai nhi… Ngoài ra, đối với phụ nữ mang thai, rong biển giúp phòng ngừa các vấn đề về tiêu hóa, giảm lo lắng, trầm cảm, hen suyễn, viêm khớp, hạn chế tình trạng rạn da, giúp tóc chắc khỏe…
Rong biển chỉ phát huy tác dụng khi mẹ bầu sử dụng đúng liều lượng, không nên dùng quá nhiều. Trong rong biển có chứa hàm lượng i-ốt cao, nếu dùng quá nhiều sẽ cản trở hoạt động của tuyến giáp của người mẹ và chứng suy giáp ở trẻ.
Canh rong biển nấu với gì ngon?
Ngoài kết hợp với thịt bò, đậu hũ, nấm, hạt sen, cà rốt như 2 công thức hướng dẫn ở trên, bạn cũng có thể nấu rong biển cùng với tôm, giò sống, thịt heo băm, sườn heo, nghêu, bào ngư, trứng gà, thịt gà, cá… Rong biển có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau và cho ra các hương vị rất riêng.
QT (SHTT)
Bài đọc nhiều
