Khi nhắc đến loạt đặc sản của Bắc Ninh thì cháo Tích Nghi chính là món ăn được nhớ đến nhiều nhất.

Trong những ngày không khí lạnh cuối năm của miền Bắc, một tô cháo cá Tích Nghi nóng hổi là điều không thể bỏ qua khi đến Bắc Ninh. Đây là món đặc sản có truyền thống lâu đời của người dân địa phương.

Món cháo cá này bắt nguồn từ gia đình bà Tích Nghi ở Phường Vệ An. Vào những năm 1977, gia đình có thuê một cái quán nhỏ để bán cháo và xây dựng thương hiệu cháo cá nổi tiếng khắp Kinh Bắc. Và đến nay nó vẫn nổi tiếng khắp Bắc Ninh và các tỉnh lân cận.

Ngoài quán Tích Nghi là lớn nhất ở Hồ Ngọc Lân (tên khác là Y Na), thì phố Thiên Đức (Phường  Vệ An) cũng có các quán như: Chín Mười, Ngọc Hà, 158. Đây đều là quán của con cháu hay hàng xóm của bà Tích Nghi. Tuy nhiên, quán Tích Nghi bao giờ cũng là điểm ăn đông nhất. Dù đợi lâu nhưng người ăn vẫn cứ nườm nượp kéo tới không thôi.

Không giống như các món cháo khác, cháo Tích Nghi được nấu đặc sánh. Cá dùng để nấu đa phần là cá chép hoặc trắm bởi phần thịt dai, ngon. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt, nhừ của gạo, béo ngậy, tươi ngon của thịt cá và mùi thơm đặc trưng của các loại rau sống. Một số nơi còn bán cả trứng cá rán vàng để ăn kèm. Thực khách thưởng thức cháo cá có thể rắc thêm ít tiêu, giấm tỏi, ớt khô. Đặc biệt là món ăn này còn phục vụ kèm bát mắm ớt để tăng vị cay nồng, hấp dẫn. Đến thời điểm hiện tại, mức giá của mỗi tô cháo Tích Nghi cũng chỉ dao động từ 30 - 50 nghìn đồng, vì thế được xem là một lựa chọn ăn sáng thích hợp để "đổi gió" bên cạnh các món bún, phở quen thuộc.

TN (SHTT)