Chuyên gia cảnh báo loại thực phẩm quen thuộc này có gây ảnh hại cho chỉ số đường huyết chẳng kém gì lạm dụng đường. Đáng chú ý, người Việt đang ăn gấp đôi so với khuyến nghị.

1 thứ hại đường huyết chẳng kém đường nếu lạm dụng

Thông thường, mọi người thường nghĩ rằng chỉ có ăn nhiều đồ ngọt, tiêu thụ nhiều đường mới gây hại cho đường huyết. Tuy nhiên, mới đây, trên trang China Times, bác sĩ nội trú Tiêu Tiệp Kiện, Bệnh viện Tân Trúc trực thuộc Đại học Đài Loan (Trung Quốc) cảnh báo rằng ăn nhiều thịt đỏ cũng có thể gây hại cho đường huyết chẳng kém đường và tăng nguy cơ mắc tiểu đường.

Bác sĩ Tiêu Tiệp Kiện chia sẻ: “Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn thêm một khẩu phần thịt đỏ mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường từ 10 - 15%”.

Nghiên cứu do Đại học Cambridge, Anh thực hiện dựa trên dữ liệu của gần 2 triệu người trưởng thành ở nhiều khu vực trên toàn thế giới cũng cho thấy mối liên hệ giữa thịt đỏ và tình trạng tăng đường huyết, tiểu đường loại 2, trang The Conversation cung cấp thông tin.

Giáo sư Nita Forouhi, thuộc Đại học Cambridge, tác giả chính của nghiên cứu, cho biết những người ăn 100g thịt đỏ chưa qua chế biến mỗi ngày - tương đương với một miếng bít tết nhỏ - có liên quan đến nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 cao hơn 10%.

Thịt đỏ có thể gây hại cho đường huyết nếu lạm dụng.

Vì sao thịt đỏ có thể ảnh hưởng tới đường huyết?

Theo The Conversation, thịt đỏ có hàm lượng chất béo bão hòa cao và ít chất béo không bão hòa đa, có thể làm rối loạn độ nhạy insulin.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thịt đỏ có lượng protein và hàm lượng axit amin chuỗi nhánh (BCAA) cao, ăn quá nhiều có thể gây ra tình trạng kháng insulin, tăng đường huyết và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Ngoài ra, ăn quá nhiều thịt đỏ có thể gây ảnh hưởng tới hệ vi khuẩn đường ruột. Theo đó, khi ăn thịt đỏ, hệ vi sinh đường ruột sẽ chuyển hóa choline và L-carnitine (hai chất có trong thịt), tạo ra trimethylamine. Trimethylamine tăng cao có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn.

Cách nấu thịt đỏ cũng được xem là một trong những yếu tố gây bệnh. Cụ thể, nướng thịt đỏ có thể tạo ra sản phẩm glycat hóa bền vững (AGEs). Các chất này có thể gây stress oxy hóa, làm tổn thương tế bào, gây viêm và kháng insulin.

Ăn quá nhiều thịt đỏ có thể tăng nguy cơ mắc tiểu đường.

Người Việt tiêu thụ thịt đỏ gấp đôi khuyến nghị

Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS) khuyến nghị người trưởng thành nên ăn dưới 70g thịt đỏ một ngày.

Tuy nhiên, người Việt lại ăn gấp đôi mức được khuyến nghị. Theo kết quả khảo sát, nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia được công bố năm 2023, mức tiêu thụ thịt bình quân trên cả nước là 134g/người/ngày, trong đó, thịt đỏ là 95,5g/người/ngày.

Ở khu vực thành thị, mức tiêu thụ thịt đỏ là 155g/người/ngày, gấp đôi mức khuyến nghị. Ở vùng nông thôn, mức tiêu thụ thịt đỏ là 85,8g/người/ngày, mức này cũng cao hơn mức khuyến nghị.

Người Việt tiêu thụ nhiều thịt đỏ.

Chia sẻ trên trang Guardian, giáo sư Naveed Sattar tại Đại học Glasgow, Anh cho biết: “Việc cắt giảm thịt đỏ khỏi chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2”.

Tiến sĩ Duane Mellor tại Đại học Aston, Anh cho biết ngoài giảm tiêu thụ thịt, mọi người nên tăng cường ăn nhiều rau, trái cây, các loại hạt, các loại đậu để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh.

Theo Mộc Miên (nguoiduatin.vn)