Natri silicate (Na₂SiO₃), còn được gọi là “thủy tinh lỏng”, là một hóa chất công nghiệp thường dùng trong sản xuất vật liệu xây dựng và chất tẩy rửa. Đây là chất không được phép sử dụng trong thực phẩm, song vừa qua lại bị phát hiện có mặt trong một lượng lớn ốc bươu đã qua sơ chế.

Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP.HCM đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can và bắt tạm giam Huỳnh Văn Trường (47 tuổi, ngụ TP Cần Thơ) để điều tra hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm. Trước đó, lực lượng chức năng kiểm tra và tạm giữ hơn 3.000 tấn thịt ốc bươu, toàn bộ số ốc này được ngâm trong dung dịch natri silicate – loại hóa chất chỉ dùng trong công nghiệp.

28-1769568473-an-oc-buou-ngam-thuy-tinh-long-nguy-hiem-ra-sao.jpg
Hiện trường vụ việc.

Trao đổi với phóng viên Báo điện tử VTC News, BS CKI Lê Văn Thiệu, Trung tâm Khám chữa bệnh theo yêu cầu và Quốc tế, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cho biết, việc sử dụng thực phẩm bị ngâm hóa chất công nghiệp trong thời gian dài có thể khiến độc tố tích tụ trong cơ thể, gây tổn thương nghiêm trọng cho gan và thận.

Theo bác sĩ, natri silicate là hợp chất gồm ion natri và anion silicat, thường được dùng làm keo, chất kết dính hoặc chống thấm trong các ngành xây dựng, giấy, dệt may và sản xuất chất tẩy rửa. Đây là chất có tính kiềm rất mạnh, tuyệt đối không phù hợp để đưa vào cơ thể người.

“Khi xâm nhập vào cơ thể, natri silicate được chuyển hóa tại gan và đào thải qua thận. Nếu sử dụng với lượng lớn và kéo dài, gan và thận sẽ bị quá tải, từ đó dẫn đến suy gan, suy thận”, bác sĩ Thiệu cảnh báo.

Ngoài ra, hóa chất này còn có thể gây bỏng hóa học nếu tiếp xúc trực tiếp với da và mắt. Trong trường hợp nuốt phải, natri silicate gây kích ứng nặng niêm mạc miệng, thực quản và dạ dày, tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.

Đáng lo ngại hơn, acid silicic – sản phẩm chuyển hóa của natri silicate – có khả năng kết tủa trong cơ thể, làm tăng nguy cơ sỏi tiết niệu lên gấp 4 lần, gây viêm thận, suy giảm chức năng thận và phá hủy lớp bảo vệ niêm mạc tiêu hóa, từ đó làm tăng nguy cơ viêm loét dạ dày – tá tràng. Trường hợp hít phải bụi silicate, người tiếp xúc còn có nguy cơ bị xơ hóa mô phổi, mắc bệnh bụi phổi và tăng nguy cơ ung thư phổi.

Dấu hiệu nhận biết ốc bươu có thể đã bị ngâm hóa chất

Theo BS CKI Lê Văn Thiệu, người tiêu dùng nên cảnh giác nếu thấy thịt ốc có màu trắng bất thường, giòn khác lạ. Khi ăn có cảm giác tê hoặc rát miệng, nước ngâm ốc có độ nhớt, sệt và tạo cảm giác giống xà phòng cũng là những dấu hiệu đáng nghi ngờ.

Bác sĩ khuyến cáo, nếu sau khi ăn thực phẩm nghi ngờ chứa hóa chất mà xuất hiện các triệu chứng như đau rát họng, đau ngực, nôn nhiều, nôn ra máu hoặc đau bụng dữ dội, người dân cần nhanh chóng đến cơ sở y tế để được cấp cứu và điều trị kịp thời, tránh những biến chứng nguy hiểm.