Phở là món ăn quen thuộc trong bữa sáng của nhiều người Việt nhờ sự tiện lợi và đầy đủ dưỡng chất. Tuy nhiên, một số thói quen tưởng chừng vô hại khi thưởng thức món ăn này lại có thể khiến cơ thể nạp quá nhiều chất béo, tinh bột và muối.

Từ lâu, phở đã trở thành một trong những món ăn đặc trưng được nhiều người lựa chọn để bắt đầu ngày mới. Một tô phở với bánh phở, thịt và rau ăn kèm thường được xem là bữa ăn cân đối, cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của món ăn này không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn liên quan chặt chẽ đến cách lựa chọn và thói quen sử dụng của mỗi người.

Theo Thạc sĩ, bác sĩ chuyên khoa II Đinh Trần Ngọc Mai, Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, phở là món ăn tương đối đầy đủ về mặt dinh dưỡng khi cung cấp ba nhóm chất thiết yếu gồm tinh bột, đạm và chất xơ. Bánh phở đóng vai trò cung cấp năng lượng từ tinh bột, thịt bò hoặc thịt gà bổ sung đạm, trong khi các loại rau thơm, hành lá và giá đỗ góp phần tăng cường chất xơ cho khẩu phần ăn.

10-1781061607-an-pho-sai-cach-co-the-khien-mo-mau-tang-cao-can-nang-kho-kiem-soat

Nhờ sự cân bằng này, phở trở thành lựa chọn phổ biến trong bữa sáng của nhiều người. Nếu được sử dụng với khẩu phần hợp lý, kết hợp đủ rau và lựa chọn nguồn đạm phù hợp, đây hoàn toàn có thể là một món ăn lành mạnh.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, những rủi ro đối với sức khỏe thường không xuất phát từ bản thân món phở mà đến từ cách ăn. Một trong những sai lầm phổ biến nhất là sử dụng quá nhiều bánh phở, khiến lượng tinh bột nạp vào cơ thể vượt quá nhu cầu cần thiết. Điều này đặc biệt bất lợi đối với những người đang kiểm soát cân nặng hoặc có kế hoạch giảm cân.

Bên cạnh đó, việc ưu tiên các phần thịt nhiều mỡ hoặc sử dụng nước dùng quá béo cũng làm tăng đáng kể lượng chất béo và cholesterol hấp thụ vào cơ thể. Những phần thịt như nạm hoặc gầu chứa nhiều mỡ hơn so với thịt nạc hay thịt gà. Nếu sử dụng thường xuyên, lượng calo dư thừa có thể góp phần làm tăng cân và ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.

Một yếu tố khác thường bị bỏ qua chính là nước dùng. Nước phở được ninh từ xương thường chứa một lượng chất béo nhất định. Nếu lớp mỡ nổi trên bề mặt không được loại bỏ, việc tiêu thụ thường xuyên có thể làm gia tăng nguy cơ rối loạn lipid máu. Đây được xem là nguyên nhân khiến nhiều người vô tình nạp thêm chất béo dù cho rằng mình chỉ đang ăn một bữa sáng đơn giản.

Ngoài chất béo, lượng muối trong một tô phở cũng là vấn đề đáng lưu ý. Thói quen uống hết nước dùng, đồng thời nêm thêm nước mắm, tương hoặc sa tế có thể khiến lượng natri hấp thụ vượt quá mức khuyến nghị. Điều này không có lợi cho những người mắc bệnh tim mạch, tăng huyết áp hoặc cần kiểm soát lượng muối trong chế độ ăn hàng ngày.

Các chuyên gia khuyến cáo người dân nên ưu tiên những tô phở có nước dùng trong, ít béo, lựa chọn phần thịt nạc hoặc phở gà thay cho các loại thịt nhiều mỡ. Đồng thời, nên ăn kèm nhiều rau, hạn chế uống hết nước dùng và tránh nêm thêm quá nhiều gia vị.

Khi được lựa chọn và sử dụng hợp lý, phở vẫn là một món ăn giàu dinh dưỡng và phù hợp cho bữa sáng. Ngược lại, những thói quen ăn uống thiếu kiểm soát có thể khiến món ăn quen thuộc này trở thành nguyên nhân làm tăng cân, tăng mỡ máu và ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài.