Dù chứa lượng cholesterol tương đối cao, tôm không đồng nghĩa với việc làm tăng mỡ máu ở đa số người khỏe mạnh. Loại hải sản này còn mang đến nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe tim mạch nếu được sử dụng đúng cách.
01-1785548836-an-tom-co-lam-tang-mo-mau-su-that-ve-loai-hai-san-giau-cholesterol
Người có cơ địa dị ứng hải sản cần thận trọng khi ăn tôm. Ảnh: VietNamNet.

Không ít người hạn chế ăn tôm vì lo ngại thực phẩm này chứa nhiều cholesterol và có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy quan niệm này chưa phản ánh đầy đủ tác động của tôm đối với sức khỏe.

Theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ, một khẩu phần khoảng 85 g tôm chứa 161 mg cholesterol, thuộc nhóm thực phẩm có hàm lượng cholesterol khá cao. Tuy nhiên, việc tiêu thụ tôm không chỉ làm tăng cholesterol LDL (cholesterol xấu) mà còn có thể làm tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt), góp phần duy trì sự cân bằng trong cơ thể.

Các chuyên gia cũng cho biết cơ thể có cơ chế tự điều chỉnh lượng cholesterol. Khi cholesterol từ thực phẩm tăng lên, gan sẽ giảm sản xuất cholesterol, hệ tiêu hóa hấp thu ít hơn và quá trình phân hủy cholesterol được tăng cường để giữ mức cân bằng cần thiết.

Bên cạnh đó, tôm gần như không chứa chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa – hai thành phần có liên quan đến việc làm tăng cholesterol LDL và thúc đẩy quá trình xơ vữa động mạch.

Không chỉ có hàm lượng chất béo không lành mạnh thấp và giàu protein, nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản đăng trên MDPI còn cho thấy tôm cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho tim mạch như axit béo omega-3, selen và chất chống oxy hóa astaxanthin.

Trong số đó, astaxanthin được cho là giúp giảm viêm và bảo vệ thành mạch, trong khi omega-3 hỗ trợ duy trì chức năng bình thường của tim và hạn chế tình trạng viêm. Một số nghiên cứu cũng ghi nhận những người thường xuyên ăn tôm có thể có huyết áp thấp hơn, ít mảng bám trong động mạch hơn và nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn so với người không ăn.

Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên chọn những con tôm chắc thịt, vỏ sáng, trong, ít hoặc không có đốm đen và có mùi đặc trưng của hải sản. Nếu tôm xuất hiện mùi lạ, mùi giống amoniac, thân mềm hoặc vỏ đổi màu thì không nên sử dụng vì có nguy cơ đã bị hỏng, dễ gây ngộ độc thực phẩm.

Đối với đa số người khỏe mạnh, tôm vẫn có thể được đưa vào chế độ ăn cân bằng. Tuy nhiên, khoảng 2% dân số bị dị ứng với động vật có vỏ, trong đó có tôm. Phản ứng dị ứng có thể chỉ gây ngứa, nổi mề đay hoặc phát ban nhưng cũng có thể diễn tiến thành sốc phản vệ với các biểu hiện như sưng môi, lưỡi hoặc họng, khó thở, chóng mặt hay tụt huyết áp. Khi xuất hiện những dấu hiệu này sau khi ăn tôm, người bệnh cần nhanh chóng đến cơ sở y tế; nếu có biểu hiện khó thở hoặc nghi ngờ sốc phản vệ, cần gọi cấp cứu ngay.

Với trẻ nhỏ lần đầu ăn tôm, cha mẹ nên cho trẻ dùng một lượng nhỏ và theo dõi phản ứng của cơ thể trước khi bổ sung thực phẩm này vào thực đơn thường xuyên.