Lén ăn ngô ngọt suốt nửa năm, bệnh nhân tiểu đường ngạc nhiên khi thấy kết quả xét nghiệm

Phát hiện mắc tiểu đường tuýp 2, bà Trương (60 tuổi, Thượng Hải) rơi vào lo âu khi phải kiêng khem tinh bột strict. Không thể cưỡng lại sự thèm thuồng, bà giấu bác sĩ ăn nửa bắp ngô ngọt luộc vào bữa sáng và chủ động giảm lượng cơm trắng trong hai bữa chính. Sau nửa năm nơm nộp lo sợ bị khiển trách, kết quả tái khám tại Bệnh viện Nhân dân số 6 Thượng Hải lại cho thấy chỉ số HbA1c và đường huyết lúc đói của bà vẫn nằm trong ngưỡng an toàn.

Giải thích về hiện tượng này, bác sĩ Gao Qingge cho biết ngô ngọt tuy không phải thuốc hạ đường huyết nhưng là phương án thay thế tinh bột nhanh rất tốt. Với chỉ số đường huyết (GI) ở mức trung bình (52 - 55) — thấp hơn nhiều so với cơm trắng (khoảng 83) — cùng hàm lượng xơ 2,4g/100g và tinh bột kháng dồi dào, ngô ngọt giúp giải phóng glucose vào máu từ từ, tránh hiện tượng đường huyết tăng đột ngột. Bên cạnh đó, thực phẩm này còn đem lại nhiều giá trị sức khỏe vượt trội:

- Bảo vệ thị lực: Chứa zeaxanthin, beta-carotene và folate giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và suy giảm thị lực.

- Cải thiện trí nhớ: Cung cấp thiamin (vitamin B1) hỗ trợ chức năng não bộ, giảm nguy cơ Alzheimer ở người cao tuổi.

- Bảo vệ tim mạch: Hàm lượng folate (vitamin B9) giúp giảm nồng độ axit amin gây tổn thương thành mạch máu.

- Hỗ trợ miễn dịch và phòng bệnh: Chứa beta-cryptoxanthin (tiền chất vitamin A) hỗ trợ ngăn ngừa ung thư phổi, cùng vitamin C giúp tăng sức đề kháng.

Tuy nhiên, các chuyên gia y tế lưu ý người bệnh tiểu đường chỉ nhận được lợi ích khi ăn ngô ngọt đúng cách:

- Một bắp ngô chứa lượng carb tương đương 1/2 bát cơm. Bắt buộc phải bớt phần cơm tương ứng, không ăn ngô như món phụ sau bữa chính.

- Chỉ dùng dạng luộc hoặc hấp đơn giản; tránh ngô xào bơ, nướng mỡ hành hay súp sánh ngọt.

- Ngô luộc chín đem bảo quản tủ lạnh rồi hâm nóng lại sẽ làm tăng lượng tinh bột kháng thêm 50%, giúp kiểm soát đường huyết tối ưu hơn.

TN (SHTT)