Dù là tiết trời đông lạnh hay những ngày hè oi ả, việc quây quần bên nồi lẩu nóng hổi vẫn luôn là một sở thích khó bỏ và là lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình cũng như các nhóm bạn tại Việt Nam.

Tuy nhiên, đằng sau hương vị quyến rũ đó lại ẩn chứa những nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng nếu chúng ta duy trì những thói quen ăn uống sai lầm.

 Bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường (Đài Loan, Trung Quốc) đã đưa ra lời cảnh báo đanh thép rằng, dù về bản chất lẩu là thức ăn luộc, nhưng các biến thể hiện đại đã vô tình biến món ăn này thành những "bãi mìn" tàn phá chức năng thận một cách cực kỳ nhanh chóng.

Theo phân tích của bác sĩ Hồng, thận là cơ quan phải chịu áp lực nặng nề nhất khi chúng ta nạp vào cơ thể một lượng muối và chất béo khổng lồ từ các bữa lẩu. 

23-1766455895-loat-thoi-quen-an-lau-gay-ton-thuong-than-cuc-nhanh-hau-nhu-nguoi-viet-nao-cung-tung-lam.webp
Ảnh minh họa

Một bữa ăn thông thường có thể chứa lượng natri và calo vượt xa mức khuyến nghị hàng ngày, buộc thận phải làm việc quá tải để lọc tẩy độc tố. Đặc biệt, sự kết hợp giữa nhiều loại thực phẩm giàu đạm cùng với nước dùng đậm đặc sẽ tạo ra một môi trường phá hủy cầu thận một cách âm thầm nhưng vô cùng quyết liệt.

Sai lầm phổ biến nhất bắt đầu từ sở thích ăn lẩu quá cay. Những nồi nước dùng đỏ rực không chỉ có ớt mà còn chứa tương ớt, bột cà ri, phô mai và bơ. Chỉ cần tiêu thụ hai bát nước lẩu này, cơ thể bạn đã phải tiếp nhận tới 4942mg natri, cao gấp đôi giới hạn khuyến nghị 2400mg mỗi ngày. 

Hàm lượng chất béo bão hòa cùng gia vị chế biến sẵn biến nó thành loại thực phẩm gây hại nhất cho thận, đồng thời gây áp lực lớn cho cả dạ dày. Gánh nặng này còn tăng thêm nếu bạn sử dụng các loại nước chấm quá đậm đặc như sa tế, tương mè hay tương đen. 

Để giảm bớt áp lực cho hệ bài tiết, bác sĩ Hồng khuyên người tiêu dùng nên ưu tiên các loại nước chấm loãng như nước tương nhạt hoặc giấm kết hợp cùng hành tỏi băm.

Thời gian thưởng thức lẩu cũng là một yếu tố "tử thần" đối với đôi thận. Sau 30 phút đun sôi, các chất phụ gia, natri và kim loại nặng bắt đầu cô đặc lại, đặc biệt là nồng độ nitrit. Nếu bữa ăn kéo dài quá 90 phút, lượng nitrit có thể tăng gần gấp 10 lần, khi vào cơ thể sẽ tạo ra nitrosamine gây tổn thương thận và gia tăng nguy cơ ung thư. 

Sự nguy hại này càng nhân lên khi nhiều người có thói quen ăn lẩu buffet "thả ga", nơi một suất ăn có thể chứa tới 3900 calo, tương đương với 14 bát cơm trắng. Lượng purin, đường và muối cao từ các loại thịt mỡ và hải sản trong các bữa tiệc buffet không chỉ tàn phá thận mà còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút cùng nhiều bệnh mãn tính khác.

Vấn đề vệ sinh và thói quen ăn uống cuối bữa cũng cần được lưu tâm đặc biệt. Việc dùng chung đũa cá nhân cho cả đồ sống và đồ chín dễ lây lan vi khuẩn gây viêm dạ dày ruột, dẫn đến tình trạng tiêu chảy, mất nước và điện giải, tạo áp lực nghiêm trọng lên thận. 

Đến cuối bữa, nhiều người thường có thói quen ăn mì, miến hoặc bún; tuy nhiên, đây chính là những nguyên liệu "hút" nước dùng đã cô đặc chất độc sau thời gian dài ninh trên bếp, khiến bạn trực tiếp nạp vào cơ thể lượng muối cực cao. Việc kết thúc bữa ăn bằng kem tráng miệng càng làm lượng calo nạp vào tăng vọt không cần thiết.

Cuối cùng, một thói quen tiết kiệm nhưng tai hại là gói nước lẩu thừa để ăn lần sau. Bác sĩ Hồng cảnh báo tuyệt đối không nên tái sử dụng nước lẩu cũ, đặc biệt là các loại lẩu cay hoặc lẩu đã ninh lâu tại nhà hàng, vì nồng độ nitrit sẽ càng cao hơn khi đun đi đun lại nhiều lần. 

Để bảo vệ sức khỏe lâu dài, quy tắc vàng cần nhớ là chỉ nên uống nước dùng trong vòng 30 phút đầu khi mới sôi. Hãy luôn chọn lọc thực phẩm kỹ lưỡng, thực hiện ăn chín uống sôi ngay cả khi ăn lẩu để bảo vệ đôi thận và sức khỏe của chính mình.