Một nghiên cứu mới do Quỹ Thận Quốc gia Hoa Kỳ thực hiện và công bố trên Tạp chí Bệnh thận Hoa Kỳ cho thấy thói quen ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến – loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, có thể gây hại cho sức khỏe thận và làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận mạn tính.

Nhóm nghiên cứu đã theo dõi hơn 14.000 người trưởng thành trong suốt 24 năm. Tại thời điểm bắt đầu, tất cả người tham gia đều không mắc bệnh thận. Trong quá trình nghiên cứu, họ được yêu cầu ghi lại chế độ ăn uống hằng ngày, đặc biệt là mức tiêu thụ các loại thực phẩm siêu chế biến.

Kết thúc theo dõi, gần 5.000 người tham gia phát triển bệnh thận mạn tính. Phân tích dữ liệu cho thấy, nhóm sử dụng nhiều thực phẩm siêu chế biến có nguy cơ mắc bệnh thận mạn tính cao hơn 24% so với nhóm tiêu thụ ít. Điều đáng lưu ý, cứ mỗi khẩu phần thực phẩm siêu chế biến được đưa vào thực đơn, nguy cơ mắc bệnh thận lại tăng thêm 5%.

29-1761724662-nhung-mon-an-tien-loi-dang-lay-dan-suc-khoe-than-cua-ban-ma-khong-hay-biet.jpg

Tiến sĩ Casey M. Rebholz, Trung tâm Phòng ngừa, Dịch tễ học và Nghiên cứu Lâm sàng Welch thuộc Đại học Johns Hopkins (Mỹ) - một trong những tác giả của nghiên cứu, cho biết: “Mỗi khẩu phần thực phẩm siêu chế biến có thể làm tăng thêm 5% nguy cơ mắc bệnh thận. Trong đó, đồ uống có đường và thịt chế biến là hai nhóm liên quan rõ rệt nhất đến nguy cơ tổn thương thận.”

Theo nghiên cứu, thực phẩm siêu chế biến bao gồm: đồ ăn vặt, bánh kẹo đóng gói, bánh mì công nghiệp, bánh ngọt, bơ thực vật, ngũ cốc ăn liền, mì gói, thịt nguội, thịt chế biến sẵn, phô mai chế biến, đồ uống có đường...Đây đều là những món dễ mua, tiện lợi, thậm chí xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình hằng ngày. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo việc tiêu thụ quá thường xuyên có thể đặt thận vào trạng thái quá tải.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ, một số thực phẩm siêu chế biến chứa hàm lượng muối cao. Khi tiêu thụ quá nhiều muối, cơ thể sẽ nạp lượng natri lớn, khiến thận phải giữ nước nhiều hơn và làm tăng huyết áp. Huyết áp cao là một trong những yếu tố thúc đẩy tổn thương thận.

Ngoài muối, nhiều loại thực phẩm siêu chế biến còn chứa đường bổ sung. Lượng đường dư thừa khiến cơ thể dễ thừa cân, béo phì, tăng nguy cơ huyết áp cao và tiểu đường type 2. Khi đường trong máu tăng, thận phải hoạt động liên tục để loại bỏ đường dư ra khỏi cơ thể. Việc này lặp lại trong thời gian dài có thể dẫn đến suy giảm chức năng thận, thậm chí suy thận.

Các chuyên gia nhấn mạnh, kết quả nghiên cứu là bằng chứng quan trọng cho thấy việc giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến không chỉ giúp cải thiện sức khỏe tổng thể mà còn là cách chủ động để bảo vệ thận.

Tiến sĩ Rebholz cho biết nhóm của ông đang tiếp tục nghiên cứu về các dấu hiệu sinh học liên quan đến thói quen ăn uống và thực phẩm siêu chế biến, nhằm lý giải sâu hơn cơ chế gây hại đối với thận. Kết quả tương lai được kỳ vọng sẽ giúp đưa ra các hướng dẫn cụ thể, khoa học và dễ áp dụng cho cộng đồng.