Trứng giàu protein, vitamin và khoáng chất nhưng người trên 60 tuổi không nên ăn tùy ý. Lượng trứng, cách chế biến, thực phẩm ăn kèm và thời điểm dùng đều cần được chú ý.

Sau tuổi 60, nhiều người hạn chế ăn trứng vì lo cholesterol trong lòng đỏ có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, đây vẫn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao cùng vitamin A, D, B12, sắt và choline.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người cao tuổi khỏe mạnh không nhất thiết phải loại bỏ trứng khỏi chế độ ăn. Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) cho biết một quả trứng mỗi ngày vẫn có thể nằm trong chế độ ăn uống cân đối.

Mỗi ngày không nên ăn quá một quả

Khi bước qua tuổi 60, khối lượng cơ bắp có xu hướng giảm, khiến việc bổ sung đủ protein trở nên quan trọng để duy trì khả năng vận động. Một quả trứng cung cấp khoảng 6g protein chất lượng cao, góp phần đáp ứng nhu cầu này.

Dù vậy, trứng bổ dưỡng không có nghĩa càng ăn nhiều càng tốt. Với phần lớn người cao tuổi khỏe mạnh, một quả mỗi ngày được xem là phù hợp.

Những người bị tăng cholesterol máu, mắc bệnh tim mạch hoặc bệnh gan mật nên tham khảo ý kiến bác sĩ để xác định lượng trứng phù hợp với tình trạng của mình.

Nên ưu tiên trứng luộc, hấp

Giá trị dinh dưỡng của trứng có thể đi kèm lượng chất béo và calo cao hơn tùy cách chế biến.

09-1786238483-nguoi-tren-60-tuoi-an-trung-can-nho-4-dieu-de-vua-bo-duong-vua-hop-ly
Người cao tuổi không nên ăn quá 1 quả trứng mỗi ngày.

Việc thường xuyên ăn trứng chiên nhiều dầu hoặc kết hợp với xúc xích, thịt xông khói có thể khiến lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần tăng lên.

Ngược lại, trứng luộc, hấp hoặc canh trứng giúp hạn chế dầu mỡ mà vẫn giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng, phù hợp hơn với người lớn tuổi.

Theo AHA và Hiệp hội Tim mạch châu Âu (ESC), sức khỏe tim mạch chịu ảnh hưởng bởi toàn bộ chế độ ăn chứ không phụ thuộc vào riêng một loại thực phẩm. Vì vậy, cách chế biến cũng như những món ăn dùng cùng trứng đều cần được quan tâm.

Ăn cùng rau và ngũ cốc nguyên hạt

Một bữa sáng chỉ gồm một quả trứng và bát cháo trắng có thể chưa cung cấp đủ chất xơ và nhiều vi chất cần thiết cho người cao tuổi.

Các chuyên gia khuyến nghị kết hợp trứng với rau xanh, bánh mì nguyên cám hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Cách ăn này giúp bổ sung thêm chất xơ, vitamin và carbohydrate hấp thu chậm.

Sự kết hợp này cũng có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết, cải thiện tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu hơn.

Tránh ăn trứng ngay trước giờ ngủ

Một số người có thói quen ăn thêm trứng vào buổi tối vì sợ đói hoặc muốn bổ sung dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi thời điểm nghỉ ngơi đến gần, hệ tiêu hóa hoạt động chậm hơn.

Ăn trứng quá muộn có thể khiến một số người, đặc biệt những người có hệ tiêu hóa yếu, gặp tình trạng đầy bụng, khó tiêu hoặc trào ngược. Những triệu chứng này có thể ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ.

Do đó, các chuyên gia khuyến nghị nên dùng trứng vào bữa sáng hoặc bữa trưa để cơ thể có thời gian hấp thu và sử dụng các dưỡng chất hiệu quả hơn.

Với người trên 60 tuổi, trứng vẫn có thể là một phần của chế độ ăn uống cân đối nếu được sử dụng với lượng phù hợp, chế biến hợp lý và kết hợp cùng những thực phẩm giàu dinh dưỡng khác.