Nhiều người lựa chọn bỏ cơm vào bữa tối với hy vọng giảm cân, song các chuyên gia cảnh báo thói quen này có thể khiến cơ thể thiếu năng lượng, tác động tiêu cực lên não bộ, đường ruột và chất lượng giấc ngủ.

TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, cho biết việc cắt giảm hoặc loại bỏ tinh bột khi muốn giảm cân là quan niệm sai lầm còn phổ biến. Carbohydrate là nguồn năng lượng quan trọng, đóng vai trò thiết yếu cho hoạt động của não, cơ bắp và hệ vi sinh đường ruột.

Ông Sơn phân tích, trong giai đoạn trước đây khi đời sống còn khó khăn, một người trưởng thành có thể ăn đến vài bát cơm mỗi bữa nhưng tỉ lệ thừa cân hay rối loạn chuyển hóa vẫn rất thấp. Lý do là nhu cầu vận động lúc bấy giờ cao, trong khi khẩu phần đạm và chất béo lại hạn chế hơn hiện nay. Ngược lại, dù giảm cơm, số người béo phì vẫn ngày một tăng bởi chế độ ăn hiện đại giàu đạm, nhiều dầu mỡ nhưng thiếu vận động.

01-1764600236-nhin-com-buoi-toi-gay-anh-huong-the-nao-den-co-the.jpg
Nhiều người nhịn cơm buổi tối để giảm cân.

Không ít người lo ngại ăn tinh bột vào buổi tối sẽ gây tăng cân nên bỏ hẳn cơm. Theo chuyên gia, điều này thiếu căn cứ vì cả tinh bột, đạm và chất béo đều cung cấp năng lượng cho cơ thể. Khi thiếu tinh bột, cơ thể dễ rơi vào trạng thái mệt mỏi, kém tập trung và làm việc không hiệu quả. Bữa tối với lượng tinh bột phù hợp còn giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ giấc ngủ và đặc biệt tốt cho người hay gặp tình trạng hạ đường huyết.

Carbohydrate cũng tham gia duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột – yếu tố then chốt cho tiêu hóa và miễn dịch. Não bộ sử dụng khoảng một phần tư lượng đường của cơ thể, do đó nhịn ăn dễ dẫn đến hoa mắt, mất ngủ, căng thẳng và suy nhược. Việc kiêng tinh bột kéo dài còn khiến nhiều người tăng đạm quá mức, từ đó gây rối loạn tiêu hóa, mất cân bằng dinh dưỡng và giảm đề kháng.

TS.BS Sơn nhấn mạnh, giảm cân đúng cách là giảm mỡ thừa thông qua việc kiểm soát năng lượng nạp vào kết hợp tăng vận động, chứ không phải nhịn ăn. Ông khuyến nghị nên ưu tiên các thực phẩm ít năng lượng, hạn chế đồ chiên rán, món mặn hay chế biến sẵn; thay thế bằng đồ luộc, hấp và tránh ăn tối quá muộn.

Người muốn giảm cân cần duy trì chế độ ăn và luyện tập đều đặn trong khoảng sáu tháng. Những hình thức vận động đơn giản như đi bộ, chạy bộ hoặc chạy bộ tại chỗ phù hợp với cả người bận rộn. Chỉ cần mô phỏng động tác chạy ngay tại chỗ, điều quan trọng là đảm bảo mức năng lượng tiêu hao hằng ngày lớn hơn lượng nạp vào.