Chỉ vì muốn tiết kiệm thời gian chuẩn bị bữa ăn sau phẫu thuật, một cụ ông 75 tuổi đã vô tình duy trì một thói quen ăn uống khiến chỉ số đường huyết tăng vọt dù trước đó hoàn toàn khỏe mạnh.

Trước khi phát hiện bệnh, cụ ông này có sức khỏe ổn định, không mắc các bệnh lý chuyển hóa như tăng huyết áp, tiểu đường hay mỡ máu. Tuy nhiên, trong lần khám sức khỏe định kỳ gần đây, kết quả xét nghiệm cho thấy chỉ số đường huyết lúc đói lên tới 140 mg/dL (mức bình thường 70-99 mg/dL). Chỉ số HbA1c – phản ánh mức đường huyết trung bình trong 2-3 tháng – cũng vượt ngưỡng cho phép.

Cụ ông cho biết sau ca phẫu thuật thay khớp gối, việc đi lại và chuẩn bị bữa ăn trở nên khó khăn. Để tiết kiệm thời gian, ông đã chọn các gói bánh bao thịt hành đông lạnh mua từ siêu thị làm thực phẩm chính cho các bữa ăn hàng ngày. Thói quen này duy trì đều đặn suốt 2-3 tháng.

Duong huyet tang anh 1

Bác sĩ La Bội Lâm, Viện trưởng Phòng khám Y học cổ truyền Joy Clinic (Đài Loan), nhận định đây chính là nguyên nhân dẫn đến tình trạng mất kiểm soát đường huyết. Nhiều người lầm tưởng bánh bao là món ăn đủ dinh dưỡng vì có cả tinh bột, thịt và rau. Tuy nhiên trên thực tế, lượng rau trong sản phẩm chế biến sẵn thường rất ít, trong khi lớp vỏ bánh chủ yếu làm từ tinh bột tinh chế, dễ khiến đường huyết tăng nhanh sau khi ăn.

Bên cạnh đó, nhân thịt chứa hàm lượng mỡ cao, làm tăng tổng lượng calo nạp vào cơ thể. Việc thay thế bữa ăn chính bằng thực phẩm chế biến sẵn kéo dài dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng, thiếu hụt chất xơ, vitamin và khoáng chất. Theo bác sĩ La, các món ăn nhiều chất béo và giàu năng lượng làm suy yếu chức năng tiêu hóa, gây tích tụ chất dư thừa, không chỉ ảnh hưởng đến đường huyết mà còn khiến người bệnh thường xuyên cảm thấy mệt mỏi, uể oải.

Để cải thiện sức khỏe, bác sĩ La khuyến cáo người cao tuổi cần hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm nhiều dầu mỡ và các loại tinh bột tinh chế. Thay vào đó, nên ưu tiên các nguồn tinh bột nguyên cám như gạo lứt, yến mạch, khoai lang, ngũ cốc nguyên hạt để ổn định đường huyết.

Với người lớn tuổi sống một mình ngại nấu nướng, bác sĩ gợi ý có thể chuẩn bị sẵn cơm gạo lứt, chia nhỏ thành các phần và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Phương pháp nấu "một nồi" (kết hợp đồng thời tinh bột, rau xanh và thịt) cũng là cách đơn giản để đảm bảo đủ dưỡng chất. Ngoài ra, các món canh hầm như canh sườn củ mài và rau củ là lựa chọn tốt, vừa dễ tiêu hóa vừa đầy đủ dinh dưỡng.