Vì sao ăn uống lành mạnh vẫn tăng cân?

aA

Dùng dầu olive, ăn nhiều rau củ, thường xuyên nấu ăn tại nhà nhưng cân nặng vẫn tăng có thể khiến nhiều người bối rối. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nguyên nhân đôi khi không nằm ở thực phẩm bạn chọn mà ẩn giấu trong thói quen nêm nếm và định lượng gia vị.

Ăn uống lành mạnh vẫn tăng cân, nguyên nhân có thể nằm ở cách nấu.

Sai lầm xảy ra trước khi thức ăn được đưa lên đĩa

Vấn đề không hẳn nằm ở việc bạn nấu món gì, mà là bạn đổ bao nhiêu dầu vào chảo. Chuyên gia dinh dưỡng Angel Planells tại Mỹ khẳng định, không có loại dầu ăn nào hoàn toàn ít calo. Việc đổ dầu trực tiếp từ chai mà không qua đong đếm khiến lượng chất béo nạp vào vượt xa nhu cầu cơ thể.

Dầu olive thường được xem là lựa chọn tốt cho sức khỏe bởi chứa chất béo không bão hòa và được ưu tiên hơn nhiều loại chất béo khác. Tuy nhiên, chính tâm lý coi đây là loại dầu lành mạnh khiến nhiều người có xu hướng sử dụng thoải mái hơn.

Sự chênh lệch giữa việc ước lượng bằng mắt và đong đếm chính xác lớn hơn chúng ta tưởng. Một thìa canh dầu olive chứa khoảng 120 calo. Khi đổ thẳng vào chảo nóng, bạn rất dễ dùng gấp hai, thậm chí gấp ba lần định mức này.

Hệ quả là một món ăn tưởng chừng thanh đạm lại chứa thêm 250-350 calo từ dầu. Nếu thói quen này lặp lại trong cả ba bữa, lượng calo dư thừa có thể lên tới vài trăm mỗi ngày, dù khẩu phần ăn của bạn hoàn toàn vắng bóng các món ăn vặt kém lành mạnh.

Các thực phẩm giàu năng lượng khác cũng dễ dàng trở thành bẫy calo nếu không được kiểm soát chặt chẽ, ví dụ chỉ cần một lần rưới sốt salad quá tay cũng đủ biến đĩa rau giảm cân thành một bữa ăn dư thừa năng lượng. Hay ăn một nắm hạt lớn ăn vặt có thể phá vỡ hoàn toàn định mức năng lượng trong ngày của bạn. Những thực phẩm này bản chất không gây tăng cân, vấn đề cốt lõi nằm ở khẩu phần và thói quen ước chừng bằng mắt.

Kiểm soát khẩu phần bằng thói quen nhỏ

Bạn hoàn toàn không cần gạch tên dầu olive hay các loại hạt khỏi thực đơn. Để giữ vóc dáng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng, hãy thử áp dụng những thay đổi đơn giản:

- Sử dụng dụng cụ đong đếm: Luôn để sẵn thìa, muỗng đong định lượng gần bếp để định lượng chính xác dầu và nước sốt.

- Dùng bình xịt dầu: Đây là phương pháp tối ưu để kiểm soát lượng chất béo bám trên bề mặt chảo.

- Thấm dầu thừa: Dùng khăn giấy chuyên dụng lau nhẹ bề mặt chảo sau khi láng dầu để loại bỏ phần dư thừa mà không làm mất đi hương vị món ăn.

Nếu cân nặng vẫn không giảm dù bạn đã chọn toàn thực phẩm tốt, hãy thử đong đếm chính xác mọi gia vị thay vì ước lượng trong một tuần. Đôi khi, chìa khóa của vóc dáng không nằm ở việc bạn ăn gì, mà là bạn đã dùng bao nhiêu.