Trứng là một trong những thực phẩm phổ biến, dễ chế biến và giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, không ít người lo ngại rằng ăn trứng thường xuyên có thể làm tăng cholesterol trong máu, gây ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Vậy liệu việc ăn trứng có làm tăng mỡ máu hay không?
Đối với người bình thường, ăn 1–2 quả trứng mỗi ngày là hợp lý. Với người có bệnh lý nền như tăng mỡ máu, đái tháo đường type II, hoặc có tiền sử bệnh tim mạch, cần tham khảo ý kiến bác sĩ về khẩu phần trứng phù hợp.

Lợi ích của việc ăn trứng mỗi ngày

Giàu dinh dưỡng thiết yếu

Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, chứa đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Một quả trứng gà trung bình chứa khoảng 6-7g protein, cung cấp năng lượng và giúp xây dựng mô cơ. Ngoài ra, trứng còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, D, E, B12, sắt, kẽm, selen và choline – rất quan trọng cho chức năng não và gan.

Hỗ trợ sức khỏe mắt

Lòng đỏ trứng rất giàu lutein và zeaxanthin – hai loại carotenoid có vai trò bảo vệ võng mạc khỏi tia UV và làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng – nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người cao tuổi.

Tốt cho não bộ và chức năng thần kinh

Choline trong trứng có vai trò đặc biệt trong việc hình thành chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine – chất cần thiết cho trí nhớ và học tập. Thiếu choline có thể làm suy giảm nhận thức, ảnh hưởng đến sự phát triển của não bộ ở thai nhi và trẻ nhỏ.

Giúp kiểm soát cân nặng

Do chứa nhiều protein và chất béo lành mạnh, trứng giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát khẩu phần ăn hiệu quả. Việc bổ sung trứng vào bữa sáng có thể giúp giảm lượng calo tiêu thụ trong các bữa tiếp theo.

Hỗ trợ phát triển cơ bắp

Protein trong trứng là loại protein có giá trị sinh học cao – rất dễ hấp thu và chuyển hóa. Với những người tập thể hình, vận động viên hoặc người cần phục hồi cơ sau bệnh, trứng là nguồn protein tuyệt vời giúp xây dựng và bảo vệ khối cơ nạc.

Ăn trứng có làm tăng mỡ máu không?

Đây là câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn, đặc biệt là những ai có vấn đề về cholesterol hoặc đang điều trị bệnh tim mạch.

Trứng, đặc biệt là lòng đỏ, có chứa một lượng cholesterol khá cao – khoảng 186mg trong một quả trứng gà. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện đại cho thấy cholesterol trong thực phẩm không ảnh hưởng nhiều đến cholesterol trong máu như từng nghĩ trước đây.

Gan của chúng ta sản xuất khoảng 75% lượng cholesterol trong máu. Khi tiêu thụ nhiều cholesterol từ thực phẩm, gan sẽ điều chỉnh giảm sản xuất nội sinh. Nhờ đó, cholesterol máu thường không tăng đột biến nếu tiêu thụ điều độ.

Nhiều nghiên cứu, bao gồm các nghiên cứu của Harvard và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), cho thấy ăn 1 quả trứng mỗi ngày không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người khỏe mạnh. Thậm chí, một số nghiên cứu còn chỉ ra việc ăn trứng có thể giúp cải thiện chỉ số HDL – loại cholesterol "tốt" giúp loại bỏ cholesterol xấu ra khỏi cơ thể.

Tuy nhiên, với người có bệnh lý nền như tăng mỡ máu, đái tháo đường type II, hoặc có tiền sử bệnh tim mạch, cần tham khảo ý kiến bác sĩ về khẩu phần trứng phù hợp. Trong một số trường hợp, giới hạn lòng đỏ (nơi chứa cholesterol) và ưu tiên ăn lòng trắng có thể là lựa chọn tốt hơn.

Lưu ý khi ăn trứng

Ăn trứng đúng cách: tránh ăn trứng sống hoặc chưa chín kỹ vì nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. Luộc chín hoặc ốp la vừa phải là lựa chọn an toàn và giữ được dinh dưỡng.

Không nên ăn quá nhiều: đối với người bình thường, ăn 1–2 quả trứng mỗi ngày là hợp lý. Không nên lạm dụng, đặc biệt nếu có yếu tố nguy cơ tim mạch.

Kết hợp hợp lý: trứng nên được ăn kèm với rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt để tăng hiệu quả dinh dưỡng và giúp cơ thể hấp thu tốt hơn.

Tránh kết hợp với thực phẩm nhiều chất béo bão hòa ví dụ như xúc xích, thịt xông khói... có thể làm tăng nguy cơ mỡ máu nếu ăn cùng trứng quá thường xuyên.

Theo Vân Lê (Pháp Luật & Xã Hội)