Nhiều chuỗi trà sữa và cà phê lớn đồng loạt đóng cửa hàng loạt điểm bán

aA

Sau giai đoạn chạy đua mở rộng điểm bán, các thương hiệu cà phê và trà sữa lớn tại Việt Nam đang buộc phải thu hẹp quy mô, tái cấu trúc mô hình.

Với quy mô thị trường vượt ngưỡng 1,3 tỉ USD, Việt Nam hiện là thị trường chuỗi đồ uống lớn thứ 3 Đông Nam Á. Tuy nhiên, bài toán hiệu quả đang dần thay thế tham vọng về số lượng.

Điển hình là Mixue, sau khi gây sốt với cột mốc 1.000 cửa hàng vào năm 2023, thương hiệu này vừa thông báo đóng cửa hơn 400 điểm bán tại Indonesia và Việt Nam. Tương tự, những cái tên quen thuộc như Toco Toco, Ding Tea hay Bobapop cũng đang phải đối mặt với xu hướng co cụm mạng lưới để tối ưu hóa chi phí vận hành.

26-1777170275-nhieu-chuoi-tra-sua-va-ca-phe-lon-dong-loat-dong-cua-hang-loat-diem-ban — Tốc độ mở mới của cửa hàng cà phê và trà sữa đang có sự phân hóa thời gian gần đây.

Theo các chuyên gia, thị trường đang bước vào giai đoạn tái cân bằng. Việc mở mới quá ồ ạt trong giai đoạn 2021 - 2023 đã dẫn đến những hệ lụy.

Mật độ cửa hàng quá dày khiến các điểm bán trong cùng một hệ thống vô tình giành giật khách hàng của nhau. Áp lực từ mặt bằng và nhân sự khiến các mô hình cồng kềnh khó duy trì lợi nhuận.

Ngoài ra, người dùng bắt đầu quay lưng với các loại đồ uống "công nghiệp" giá rẻ để tìm kiếm các sản phẩm tốt cho sức khỏe (ít đường, nguyên liệu tự nhiên).

Để thích nghi với bối cảnh mới, thị trường đồ uống hiện nay đang phân hóa thành hai ngã rẽ chiến lược vô cùng rõ rệt. Một mặt, các ông lớn như Starbucks, Highlands hay Chagee đang đẩy mạnh xu hướng công nghiệp hóa và tự động hóa.

Bằng cách áp dụng mã QR, sử dụng máy pha chế tự động và thiết lập quy trình tự phục vụ, các chuỗi này không chỉ tăng năng suất mà còn giảm thiểu đáng kể sự lệ thuộc vào đội ngũ nhân sự. Mặt khác, các thương hiệu như Viên Viên hay Hồng trà Tam Hảo lại chọn hướng đi tinh gọn và siêu tiết kiệm. Họ tập trung vào mô hình ki-ốt nhỏ chuyên phục vụ mang đi với mức giá cực thấp chỉ từ 7.000 đồng, giúp tối ưu hóa chi phí vận hành và đánh vào sự tiện lợi tối đa cho khách hàng.

Theo nhận định từ các chuyên gia của Insight Asia, việc các chuỗi đóng cửa những điểm bán kém hiệu quả không hẳn là dấu hiệu của sự suy thoái, mà thực chất là một bước đi chủ động để chuyển đổi từ số lượng sang trải nghiệm.

Thay vì dàn trải nguồn lực, các doanh nghiệp đang tập trung dồn lực vào những vị trí đắc địa để đảm bảo doanh thu. Đồng thời, họ không ngừng nâng cấp không gian để giữ chân nhóm khách hàng trẻ và cải thiện chất lượng sản phẩm nhằm đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về sức khỏe của thế hệ Gen Z và Alpha.