-
Cọc gỗ đóng thẳng xuống hàng loạt ngôi mộ, người dân bức xúc
-
Cuộc sống mẹ đơn thân sang chảnh của Miss Audition Ngọc Anh trước khi bị bắt
-
Bắt Miss Auditon Ngọc Anh
-
Xôn xao suất cơm bình dân giá đắt đỏ bán cho thợ điện sau bão Kajiki
-
Xác minh clip người đàn ông bị chém tại quán karaoke ở TPHCM
-
Nữ chủ trại nói sự thật về thông tin cả chục người nhảy xuống bể "hôi của" cá tầm
-
Hành trình hơn 14 giờ truy bắt nghi phạm người Mỹ cướp cửa hàng vàng ở Đà Nẵng
-
Công an Hà Nội thông báo mới nhất từ 6h sáng mai đến 05/9
-
Cận cảnh lực lượng trinh sát đặc nhiệm luôn che kín mặt, âm thầm bảo vệ an ninh cho buổi sơ duyệt diễu binh diễu hành
-
Hà Nội tạm cấm, hạn chế phương tiện tại 3 tuyến đường từ 28/8 đến 5/9
-
30 phút đào bớt đất cứu 2 cán bộ bị nhà sập đè khi đang giúp dân di dời
-
Bộ Chính trị yêu cầu một bộ sách giáo khoa thống nhất trên toàn quốc
-
Tin vui về thời tiết Hà Nội "chiều lòng" người dân đi xem sơ duyệt diễu binh, diễu hành A80
-
Chiến sĩ trẻ nén nỗi đau mất cha, quyết tâm hoàn thành nhiệm vụ A80
-
Cận cảnh: Lực lượng Công binh tất bật rà phá bom mìn, đảm bảo an toàn tuyệt đối trước buổi sơ duyệt diễu binh diễu hành A80
-
Đây là vị trí hàng chục điểm gửi xe gần khu vực diễu binh nhất, người dân phải xem ngay
-
Có 2 bé gái nhưng muốn trọn vẹn, người mẹ IVF để có con trai: "Nhưng ông trời không cho ai tất cả"
-
Có 700 triệu trong tay, tôi muốn mua ô tô nhưng chồng lại nằng nặc đòi cho em trai mượn
-
Chung cư Hà Nội bị cô lập, hàng xóm xuyên đêm nấu cháo, đồ xôi, luộc gà tiếp tế
Lối Sống
28/03/2024 22:224 thói quen khiến nguy cơ ngộ độc thực phẩm có thể lên tới 40%
Ngộ độc thực phẩm không chỉ liên quan đến độ tươi ngon, chất lượng của nguyên liệu mà còn liên quan đến thói quen chế biến, xử lý nguyên liệu, cách bảo quản thực phẩm trong cuộc sống thường ngày.
1. Cơm để qua đêm
Nhiều người thích dùng cơm trắng để qua đêm trong tủ lạnh làm cơm chiên bởi vừa có thể tiết kiệm, tiện lợi vừa giúp cơm dễ chiên lại có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, việc làm này trong mắt các chuyên gia lại vô cùng nguy hại.
Trước hết, nếu để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu dễ khiến Vi khuẩn Bacillus cereus sinh sôi. Khi cơm tiếp xúc với không khí và để nguội ở nhiệt độ phòng đều tăng nguy cơ ngộ độc do Bacillus cereus với những triệu chứng ban đầu như buồn nôn, nôn. Tỷ lệ tử vong có thể lên tới 50%.
Những thực phẩm nhiễm loại vi khuẩn này hầu hết không có nhiều biểu hiện rõ ràng. Tuy nhiên, khi cơm có hiện tượng hơi nhớt dính và có mùi khó chịu thì nên cảnh giác.
Ngoài ra, các món từ gạo nếu bảo quản không tốt có thể tăng nguy cơ nhiễm toan lên men gạo. Khi các thực phẩm chứa nhiều tinh bột như gạo trắng, gạo nếp, kê… hư hỏng có thể bị nhiễm axit men gạo. Độc tố này sẽ không biến mất ngay cả khi đun nóng ở nhiệt độ 120 độ C trong thời gian dài. Nếu vô tình ăn phải sẽ gây tổn thương gan, não và thận với tỷ lệ tử vong lên tới hơn 40%.
Tóm lại, dù là cơm trắng hay cơm chiên, không nên để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Tốt nhất sau khi nấu trong vòng 1 - 2 giờ nên bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ dưới 4 độ C. Tốt nhất nên ăn trong vòng 2 ngày và nên hâm nóng lại kỹ trước khi ăn để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
2. Trứng chưa chín
Salmonella là loại vi khuẩn gây bệnh phổ biến ở gia cầm nên việc thích ăn trứng lòng đào hay trứng sống có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Loại vi khuẩn này có thể gây ra các tình trạng như sốt, đau bụng và tiêu chảy. Những người có chức năng miễn dịch kém cũng có thể xuất hiện các biến chứng nghiêm trọng như nhiễm trùng huyết với tỷ lệ tử vong dưới 1%.
Vì vậy, nên bảo quản trứng ở nhiệt độ thấp để giảm sự phát triển của vi khuẩn. Cùng với đó cũng nên sử dụng trứng ngay sau khi nấu chín kỹ, lâu nhất là 2 giờ sau khi chế biến. Những điều này có thể giúp làm giảm đáng kể nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella.
3. Các loại nấm khô ngâm lâu
Nhan Trung Hải, giám đốc Trung tâm Chống độc của Bệnh viện kỷ niệm Chang Gung Lâm Khẩu cho biết, trước khi nấu các thực phẩm khô như mộc nhĩ, nấm hương… cần ngâm trong nước vừa để thực phẩm có hương vị giòn thơm. Tuy nhiên cần lưu ý, dù vi sinh vật không dễ phát triển trên thực phẩm khô nhưng chỉ cần nhiệt độ cao và ngâm nước lâu, loại vi khuẩn có tên Pseudomonas cocotoxin sẽ dễ dàng phát triển. Khi nhiễm khuẩn có thể dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn và nôn, nhức đầu, đau bụng, bất thường nghiêm trọng về chức năng gan, hôn mê, thậm chí có thể gây ra tử vong.
Chính vì vậy, không nên ngâm các loại nấm khô quá 4 giờ và cho vào tủ lạnh để giảm sự phát triển của vi khuẩn. Đồng thời sau khi ngâm nên ăn ngay. Nếu không sử dụng hết trong vòng 24 giờ tốt nhất nên bảo quản trong ngăn đá. Nếu trong quá trình ngâm thấy nước đổi màu đục hoặc các nguyên liệu biến chất, có mùi hôi thì không nên ăn.
4. Đồ ăn mang về để lâu trong nhiệt độ phòng
Nhiệt độ từ 70 đến 60 độ C được gọi là “vùng nhiệt độ nguy hiểm” vì nhiều loại vi khuẩn có thể phát triển và sinh sản nhanh chóng ở nhiệt độ này. Nhìn chung, thực phẩm phải được đun nóng đến nhiệt độ trên 70°C thì vi khuẩn mới dễ bị tiêu diệt. Vì vậy, nếu mua đồ ăn mang về nhà, không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Đặc biệt vào mùa hè không nên để quá 1 tiếng.
Nếu không ăn hết, tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt với những thực phẩm như thịt cá tươi, trứng sữa, rau quả… dễ hư hỏng nên bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C để có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn một cách hiệu quả.
Đồng thời khi mua đồ ăn ngoài nên tránh đồ sống, đồ ăn không rõ nguồn gốc, tránh ăn uống quán ven đường và lựa chọn những nhà hàng đảm bảo vệ sinh.
Nguồn: edh.tw
Theo Phạm Trang (Phụ Nữ Việt Nam)








- Phụ huynh Hà Nội bức xúc vì quỹ trường tăng 50.000 đồng, nhiều người đọc xong trách: Cách hành xử sao mà... "thậm thụt"! (27/08/25 23:33)
- Cọc gỗ đóng thẳng xuống hàng loạt ngôi mộ, người dân bức xúc (27/08/25 23:11)
- Cuộc sống mẹ đơn thân sang chảnh của Miss Audition Ngọc Anh trước khi bị bắt (27/08/25 23:04)
- Hà Tĩnh giành chiến thắng trong trận đấu bị mất điện (27/08/25 22:53)
- Bắt Miss Auditon Ngọc Anh (27/08/25 22:33)
- Xôn xao suất cơm bình dân giá đắt đỏ bán cho thợ điện sau bão Kajiki (27/08/25 21:59)
- Nữ chủ trại nói sự thật về thông tin cả chục người nhảy xuống bể "hôi của" cá tầm (27/08/25 21:50)
- Xác minh clip người đàn ông bị chém tại quán karaoke ở TPHCM (27/08/25 21:44)
- Thiếu tá quân y trong Mưa Đỏ: Nam thần đình đám showbiz Việt U50 chưa lấy vợ vì lý do đặc biệt (27/08/25 21:27)
- Mỹ - Đan Mạch căng thẳng vì vấn đề liên quan đảo Greenland (27/08/25 21:15)