Cà xỉu, bún kèn, xôi xiêm và loạt đặc sản Rạch Giá ngon 'quên lối về'

Là một thành phố sầm uất ven biển, Rạch Giá nổi tiếng với vô vàn món đặc sản đa dạng và hấp dẫn như lẩu chua, cà xỉu, bún kèn…

Ghé thăm Rạch Giá thì chắc hẳn phải thưởng thức món bún cá trứ danh đầu tiên. Món đặc sản Kiên Giang này được chế biến từ thịt cá lóc đồng hấp chín chứ không phải cá chiên như miền Bắc. Thịt cá vì thế mà vẫn giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên và độ dai thơm.

Phần nước lèo được nêm nếm nhiều gia vị, mang đến độ đậm đà, chua mẹ và thanh mát. Bún cá Rạch Giá còn bỏ thêm vào ít tôm, giá, rau sống, bắp chuối,... và ăn kèm với một chén nước mắm Phú Quốc.

Lẩu chua sả nghệ cá nhám giàu

Cá nhám giàu là loại cá kiếm, khó đánh bắt. Thịt cá dai, ngọt, giàu dinh dưỡng nên giá thành cũng cao hơn các loại cá biển phổ biến khác. Có nhiều cách chế biến loại cá này nhưng “đỉnh” nhất vẫn là nấu canh chua hoặc lẩu chua cùng sả nghệ.

Món lẩu sẽ bao gồm các lát cá nhám được cắt thành khúc, thêm chút măng tươi, cà chua, gừng sả băm nhuyễn, bạc hà, khóm, đậu bắp,... Lẩu khi bật bếp và sôi lên sẽ toả ra mùi hương thơm lừng từ gừng sả, khi ăn chấm cùng nước mắm lại càng làm tăng độ đậm đà.

Cà xỉu

Cà xỉu hay còn được gọi là giá bể vì có phần râu giống như một cọng giá đậu. Đây là loại hải sản bình dân sống ở vùng nước lợ. Đôi khi chúng gây sợ hãi bởi hình dáng giống côn trùng,  khiến nhiều du khách muốn “xỉu” khi món ăn được đem ra. Thế nhưng chỉ cần một lần thưởng thức cái dai dai giòn sựt của thịt cà xỉu thì nhớ mãi không quên.

Bún kèn

Bún kèn với cách chế biến cầu kỳ và độc đáo, có nước dùng được ninh từ cá lóc. Thịt cá một phần tán nhỏ vào nước dùng. Một phần mang xào thơm cùng hành, tỏi, quế, đinh hương, cari, nước cốt dừa. Du khách không chỉ ấn tượng bởi hương thơm mà còn nhớ mãi vị đậm đà béo ngậy đặc biệt này.

Xôi xiêm

Món xôi xiêm dù là đặc sản Rạch Giá nhưng lại có xuất xứ từ Thái Lan. Công thức làm xôi xiêm được truyền đến vùng Rạch Giá từ những năm 50 thế kỷ trước. Để có mẻ xôi ngon, người nấu sẽ phải lựa chọn các loại nếp ngon nhất, nếp được ngâm trong khoảng 4 tiếng, rút nước bằng vải the và tiếp tục chưng cách thuỷ.

Xôi khi nấu xong còn được hòa quyện với mùi hương lá dứa rất thơm. Du khách có thể chọn xôi xiêm ngọt ăn cùng đường thốt nốt, dừa, xoài, sầu riêng hay xôi xiêm mặn ăn cùng trứng gà kho.

Theo Thùy Chi (VietNamNet)