-
Bé trai 17 tháng bỏng toàn thân do bình nóng lạnh phát nổ, cảnh báo thói quen "chết người" bạn vẫn làm mỗi ngày! -
Madam Pang đến Đại sứ quán Việt Nam tại Thái Lan để xin lỗi -
"Nướng" hơn 4,2 triệu USD vào sới bạc, cựu bí thư Thành ủy TP Hoà Bình cũ khai gì? -
Quy trình xử lý bồi thường vụ ông Trịnh Văn Quyết nộp khắc phục ngàn tỷ: Điều gì xảy ra nếu bị hại không nhận lại tiền? -
Biệt thự của Long Nhật ở Huế "chìm trong biển nước": Nước lũ dâng cao "gần ngập cả bàn thờ mẹ"! -
Bóc trần "mắt xích" mới trong vụ Hoàng Hường: Nữ doanh nhân trẻ từng là "bà trùm" của "đế chế" bác sĩ, thần dược giả mạo! -
Chỉ vì 7 triệu, nam thanh niên đến nhà mẹ người yêu cũ đòi tiền rồi chém người không thương tiếc -
Chuyển hồ sơ dự án trụ sở Bộ Ngoại giao tới Bộ Công an -
Kết luận điều tra vụ thảm án ở Đồng Nai: Lê Sỹ Tùng xả súng khiến 3 người tử vong từ khoảng cách 35m -
Dùng 15 triệu USD đánh bạc ở khách sạn Pullman, "đại gia" khai gì về nguồn tiền?
Ăn - Chơi
29/10/2023 20:30Đặc sản Bạc Liêu 'vừa ăn vừa khóc', lẩu mắm thơm ngon mùa nước nổi
Lẩu mắm
Lẩu mắm là một đặc sản Bạc Liêu mà du khách không thể bỏ qua. Lẩu mắm được nấu bằng nước cốt mắm sặt hoặc mắm cá rô, cá linh. Mắm được cho vào nước dừa tươi, có thêm sả và tỏi phi để dậy mùi thơm và nấu đến khi thịt rã, sau đó rây lọc bỏ xương. Thịt để nấu lẩu mắm là thịt ba chỉ, thái lát vừa ăn rồi ướp gia vị và xào sơ với hành tím, sả băm, sau đó mang thịt để vào nước dùng đã nấu từ xương ống trước đó. Nước dùng từ thịt và nước dùng từ mắm đổ chung, hòa quyện với nhau mới tạo nên nước lèo của lẩu mắm.
Người dân thường ăn lẩu mắm với cá basa, cá bông lau, tôm, mực,... và không thể thiếu các loại rau đồng dân dã như rau muống, bông súng, bông điên điển, rau dừa, rau đắng hay cà phổi, đậu rồng, khổ qua.
Món ăn nhìn thì đơn giản, nhưng nói lên được sự sáng tạo và khiếu ẩm thực của người dân miền Tây.

Ba khía Bạc Liêu
Ba khía sống ở môi trường nước lợ, nơi các cửa sông, cửa rạch đổ ra biển, có nhiều nhất ở các tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu... Ba khía thuộc loài giáp xác, hình dáng và kích cỡ giống như con cua đồng, sống ở vùng nước mặn, lợ, ven sông rạch, nhất là dưới chân rừng ngập mặn.
Ba Khía thuộc họ cua nhưng trên lưng có 3 vạch giống như dao khía nên người dân quen gọi là ba khía. Thịt ba khía rất chắc và ngọt, do đó được rất nhiều người yêu thích.
Ba khía có thể nấu thành rất nhiều món ăn. Người miền Tây nói chung và người dân Bạc Liêu khéo léo chọn những con có cặp càng to đem rang, rim mặn hoặc chiên bột ăn với cơm. Cầu kỳ hơn, người ta còn biến ba khía thành món nhậu hấp dẫn như rang me, hấp bia, trộn gỏi…
Đặc biệt, Ba khía Bạc Liêu nổi tiếng nhất với cách chế biến là làm mắm. Cái vị mặn mòi đặc trưng, khác biệt của mắm ba khía khiến cho nhiều người phải ấn tượng.
Bánh củ cải Bạc Liêu
Bánh củ cải được bán rong khá phổ biến ở Bạc Liêu. Nhìn thoáng qua, nhiều người có thể nhận lầm đây là há cảo, hay bánh xếp bởi vẻ ngoài tương đồng. Tuy nhiên, ngoài việc kích thước lớn hơn thì hương vị lẫn nguyên liệu của bánh củ cải cũng hoàn toàn khác biệt.
Nguyên liệu chính để làm bánh củ cải, từ phần vỏ đến nhân đều từ củ cải trắng. Lớp vỏ bánh được làm từ hỗn hợp bột mì trộn chung với bột củ cải xay nhuyễn. Sau một quá trình ngâm, trộn bột công phu là công đoạn cán bột thành từng miếng mỏng. Phần nhân bên trong kết hợp giữa tôm, thịt, củ cải, cà rốt.
Sợi củ cải, cà rốt được thái nhỏ và đều tăm tắp trộn cùng thịt, tôm băm nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn và xào chín tới trên bếp. Đầu bếp khéo léo bao bọc nhân lại bởi lớp vỏ bánh trắng tinh.
Sau một thời gian hấp trên nồi, những chiếc bánh chín đều hiện lên với lớp vỏ trong suốt nhìn thấu sắc hồng hồng của phần nhân bên trong. Bánh củ cải khi dùng được rắc thêm mỡ hành, hành phi và nước mắm chua ngọt.
Bún bò cay
Dù mang vị đặc trưng của miền Trung, bún bò cay lại là món ăn dân dã với người dân Bạc Liêu. Bún bò cay Bạc Liêu có vị cay nồng của ớt, sa tế, mùi thơm của các loại gia vị như sả, hồi, quế... hòa quyện với nước lèo đậm đà, sóng sánh ánh đỏ và ngọt lịm.
Để nấu được tô bún bò cay thơm ngon, nước nấu được hầm từ xương heo hoặc xương bò. Thịt bò cần phải có cả nạc, nạm, gầu, gân… và được cắt thành miếng dày khoảng 1.5 - 2cm.
Tô bún có những cục thịt bò vuông vức chừng ba ngón tay. Gắp một cục thịt chấm muối ớt cho vào miệng, hoặc nạc hoặc nạm hoặc gầu, gân, thứ nào cũng để lại hương vị đặc trưng ngon. Ăn xong, thực khách có thể cay đến chảy nước mắt, nhưng lại ưng ý bởi cái giòn, dai, bùi béo của thịt bò và vị chua kích thích dịch vị của chanh.

Theo Linh Trang (Vietnamnet)
- Bé trai 17 tháng bỏng toàn thân do bình nóng lạnh phát nổ, cảnh báo thói quen "chết người" bạn vẫn làm mỗi ngày! (19:17)
- Madam Pang đến Đại sứ quán Việt Nam tại Thái Lan để xin lỗi (19:03)
- "Nướng" hơn 4,2 triệu USD vào sới bạc, cựu bí thư Thành ủy TP Hoà Bình cũ khai gì? (47 phút trước)
- Quy trình xử lý bồi thường vụ ông Trịnh Văn Quyết nộp khắc phục ngàn tỷ: Điều gì xảy ra nếu bị hại không nhận lại tiền? (56 phút trước)
- Biệt thự của Long Nhật ở Huế "chìm trong biển nước": Nước lũ dâng cao "gần ngập cả bàn thờ mẹ"! (1 giờ trước)
- Bóc trần "mắt xích" mới trong vụ Hoàng Hường: Nữ doanh nhân trẻ từng là "bà trùm" của "đế chế" bác sĩ, thần dược giả mạo! (1 giờ trước)
- Chỉ vì 7 triệu, nam thanh niên đến nhà mẹ người yêu cũ đòi tiền rồi chém người không thương tiếc (2 giờ trước)
- Chuyển hồ sơ dự án trụ sở Bộ Ngoại giao tới Bộ Công an (2 giờ trước)
- Kết luận điều tra vụ thảm án ở Đồng Nai: Lê Sỹ Tùng xả súng khiến 3 người tử vong từ khoảng cách 35m (2 giờ trước)
- Cảnh báo lũ nguy hiểm: Miền Trung dự kiến mưa lớn đến 4/11, nhiều nơi có thể lên tới 600mm (3 giờ trước)