-
Chân dung cán bộ Viettel đầu tiên được phong Anh hùng lực lượng vũ trang: Là nữ, sinh năm 1985
-
Bộ Chính trị bổ nhiệm đồng chí Phạm Gia Túc giữ chức vụ Chánh Văn phòng Trung ương Đảng
-
Vị đại gia khét tiếng vừa bị công an khám xét: Sở hữu tòa Bạch dinh 50.000m2 có sân bay riêng và bộ sưu tập Mercedes cổ, làm loạt dự án BĐS nghìn tỷ tại Thanh Hoá
-
Bão số 6 có thể hình thành ngay đêm nay, hướng thẳng vào đất liền nước ta
-
Trẻ em, người không có tài khoản ngân hàng nhận quà 100.000 đồng dịp Quốc khánh 2/9 như thế nào?
-
Bằng Kiều lên tiếng về thông tin nhạy cảm
-
Đinh La Thăng, Trịnh Văn Quyết không được đặc xá dịp 2 - 9 năm 2025
-
Nghỉ lễ 2/9: Nơi làm thêm nhận tiền triệu, chỗ nghỉ trọn vẹn vẫn có thưởng
-
Trải nghiệm có 1-0-2 tại Triển lãm thành tựu đất nước 80 năm
-
2 người phụ nữ liệt toàn thân sau khi làm đẹp bằng botox tại nhà
-
Thủ tướng Thái Lan bị phế truất
-
Bộ Công an xuất quân bảo vệ Lễ kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám, Quốc khánh 2/9
-
Chủ tịch nước đặc xá cho 13.920 người dịp 80 năm Quốc khánh
-
Hàng chục ống kính điện thoại livestream bủa vây, ông Ba Minh sống thế nào?
-
TP HCM cấp kinh phí tặng 100.000 đồng cho người dân dịp Quốc khánh 2 - 9
-
Xôn xao thông tin nam sinh Đắk Lắk viết Facebook trước khi nghi tự tử
-
Tiểu thư Quỳnh Anh lên đồ như công chúa cùng Duy Mạnh đi đu chiến sĩ A80, khoe ảnh "thắng đời 1-0"
-
Ngoài nhận quà 100.000 đồng, tài khoản an sinh xã hội VNeID để làm gì
-
Quang Hải ôm eo, kề má thơm Chu Thanh Huyền cực tình gây sốt cõi mạng
-
Tháng 7 âm 2 con giáp cần tận dụng thời cơ tốt để làm giàu, 1 con giáp lại cần chú ý chuyện tiền nong
Ăn - Chơi
23/09/2023 14:00Tiệm cơm chỉ Dì 7: Quán bình dân của người Việt nổi tiếng khắp đất Mỹ, nhìn menu mà ngỡ ngàng
Tại thành phố Garland, bang Texas, nơi có cộng đồng người Mỹ gốc Việt đông đúc, nhiều người Việt chọn kinh doanh ẩm thực làm kế sinh nhai. Có những nhà hàng đầu tư bài bản với có xu hướng tôn vinh sự giàu đẹp của ẩm thực Việt Nam, để khoe với thực khách rằng ẩm thực Việt không giới hạn ở phở hay bánh mì.
Cũng có những xe đồ ăn hoặc tiệm ăn nhỏ giản dị, nấu những món “xoàng xĩnh” nhưng rất thân thuộc với người Việt, chỉ đơn giản để khách có bữa ăn ngon đúng kiểu quê hương.

Quán cơm chỉ Dì 7 là loại thứ hai. Anh Bình, người tiếp nối “di sản” của dì 7 chia sẻ: “Quán phục vụ chủ yếu những người lao động, sinh viên và cả các gia đình bận rộn không có thời gian tự nấu cho mình những bữa ăn hàng ngày”.
Quán cơm này bán trong trung tâm thương mại Cali Saigon Mall của thành phố Garland, một địa điểm quen mặt với cộng đồng người Mỹ gốc Việt. Quán mở bán cơm sáng và trưa, phục vụ ăn tại chỗ và cả bán đồ ăn nấu sẵn mang về.

Lý giải về tên quán “cơm chỉ”, anh Bình cho hay: “Quán bán cơm bình dân, tính tiền tăng dần theo số lượng món ăn, giống như ở Việt Nam vậy thôi. Một phần cơm thông thường là 11 đô (khoảng 267.000 đồng) có 3 món (2 món mặn, 1 món canh), ai ăn ít hơn thì 9 đô (khoảng 220.000 đồng) có 2 món (1 món mặn, 1 món canh). Ai muốn ăn món nào thì chỉ vào khay đồ, quán sẽ gắp món đó, ý nghĩa tên ‘cơm chỉ’ ý là như vậy”.
Ngoài bán cơm phục vụ tại chỗ, tiệm cũng bán các phần đồ ăn nấu sẵn mang về, gia đình nào bận rộn chỉ cần luộc rau, nấu cơm là có bữa ăn ngon lành.

Tại khu trung tâm thương mại mà quán cơm Dì 7 thuê quầy, khu vực bếp tách biệt với khu phục vụ ăn uống. 7h sáng khu phục vụ mở cửa đón khách, thì từ 5 giờ 30, 6 giờ sáng, anh Bình và các phụ bếp đã phải sẵn sàng nấu nướng.
Một số món đã phải chuẩn bị trước từ chiều hôm trước, ví dụ kho cá nục lần 1, làm khổ qua dồn thịt, đậu hũ dồn thịt, cắt thái nguyên liệu rau củ, tôm, thịt, mực…


Để công việc được sắp xếp theo guồng quay, các nhân sự trong bếp sẽ đảm trách một khu vực và quản lý một nhóm đồ ăn riêng. Ví dụ cô Mỹ, phụ bếp người Việt sẽ chuyên nấu canh chua, canh cải, canh khổ qua và các món luộc.
3 phụ bếp người Mexico, người ôm bếp chiên, người làm sườn cốt lết nướng, người chuyên làm món xào, rang và kho tộ. Anh Bình chủ tiệm sẽ nêm nếm, kiểm soát chất lượng và hương vị chung.

Anh Bình tiết lộ, ở Mỹ, lương dành cho thợ nấu ăn (chưa đạt trình độ đầu bếp) khá tốt. Ở quán cơm của anh, các phụ bếp sau khi hết ca bán hàng sẽ chuẩn bị đồ ăn cho sáng hôm sau, khoảng 3 - 4 giờ là được về nhà, hôm nào bận lắm họ cũng chỉ cần ở đến tối đa 6 giờ.
Nhìn thì tưởng việc nhẹ lương cao, nhưng thực tế, các phụ bếp cũng phải làm việc liên tục với cường độ cao, áp lực lớn khi phải lên hết các món ăn để mở bán cùng lúc.

Menu của quán cơm Dì 7 rất… tham vọng, khi anh Bình lên khoảng hơn 20 món thuần Việt như cá bông lau kho tộ, cá nục kho, thịt kho trứng, cơm tấm sườn bì chả, mắm chưng, gà kho sả, đùi gà xốt chua ngọt, đậu hũ dồn thịt, tôm rang, su su cà rốt xào, măng xào đậu hũ, canh chua tôm, canh khổ qua… Cuối tuần sẽ có thêm các món nui hoành thánh, mì xào hải sản, bún mắm.

Anh Bình chia sẻ, cách nấu nướng có quy trình và phân việc trong bếp khiến mọi người phối hợp nhịp nhàng với nhau, đảm bảo món ăn đúng chất lượng, phục vụ đúng giờ. Điều thú vị là các loại rau củ nguyên liệu, rau gia vị Việt Nam thời gian gần đây phổ biến tại Mỹ, mua rất dễ, nên anh cảm nhận việc nấu nướng món Việt ở Mỹ không khác nhiều so với khi anh ở quê hương.
Trước khi qua Mỹ định cư, anh Bình cũng từng làm đầu bếp tại Việt Nam. Anh cũng gắn bó nhiều với nghề nấu nướng, khi thì làm đầu bếp tại tiệm phở - bún bò Huế Tây Đô rất nổi tại Mỹ, lúc nấu ăn cho trường học Garland, trước khi tiếp quản quán cơm chỉ Dì 7.

“Nghề nào cũng vậy à, có chăm chỉ, để ý với nó và kiên trì thì mới mong có thành tựu. Quán mình bán đồ ăn cũng rẻ thôi, bình dân mà, nhưng khách thương ủng hộ nhiều thì mình cũng có lời chút đỉnh. Giàu thì khó nhưng để giúp mình sống ổn, lo mấy nhu cầu cơ bản cho gia đình thì được”, anh chia sẻ.
Theo Thiên Yết (Phụ Nữ Số)








- Ông "bầu" bị điều tra, CLB Thanh Hóa được đề nghị chuyển giao cho LĐBĐ tỉnh (11 phút trước)
- Hà Nội lấy ý kiến mở rộng phạm vi cấm xe máy xăng từ tháng 7/2026 (21 phút trước)
- Tên lửa hành trình P28 lộ diện tại công trình top 10 thế giới ở Việt Nam: Bay cao 7.000m, tốc độ 1.400 km/h (25 phút trước)
- Bộ Chính trị bổ nhiệm đồng chí Phạm Gia Túc giữ chức vụ Chánh Văn phòng Trung ương Đảng (38 phút trước)
- Hà Nội mưa giông tối và đêm nay 29/8, tập trung những khu vực nào? (59 phút trước)
- Chân dung cán bộ Viettel đầu tiên được phong Anh hùng lực lượng vũ trang: Là nữ, sinh năm 1985 (1 giờ trước)
- Bangkok Post: Thái Lan chọn xong địa điểm xây bức tường biên giới vĩnh viễn đầu tiên với Campuchia (1 giờ trước)
- Ngân hàng vạch trần chiêu lừa đảo 'hướng dẫn nhận 100.000 đồng' dịp 2/9 (1 giờ trước)
- Lai lịch bí ẩn của "Chị 2" nhiều lần bán hàng cấm (1 giờ trước)
- Vị đại gia khét tiếng vừa bị công an khám xét: Sở hữu tòa Bạch dinh 50.000m2 có sân bay riêng và bộ sưu tập Mercedes cổ, làm loạt dự án BĐS nghìn tỷ tại Thanh Hoá (1 giờ trước)




