Bữa sáng từ lâu đã được khẳng định là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, đóng vai trò như động cơ thúc đẩy quá trình trao đổi chất và cung cấp năng lượng cho cơ thể sau một đêm dài nghỉ ngơi.
03-1775189591-3-kieu-bua-sang-anh-huong-xau-toi-nao-bo-trong-it-nhat-10-nam
Ảnh minh họa

Một khởi đầu đầy đủ không chỉ giúp ổn định khả năng tập trung mà còn giảm thiểu các nguy cơ về bệnh tim mạch. Tuy nhiên, thực tế là nhiều người vẫn đang duy trì những thói quen ăn sáng tưởng chừng vô hại nhưng lại tiềm ẩn rủi ro lâu dài cho trí não và sức khỏe toàn diện.

Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, não bộ chiếm tới 20% tổng năng lượng tiêu thụ của cơ thể. Chia sẻ trên báo Tuổi Trẻ, bà nhấn mạnh rằng một bữa sáng đạt chuẩn cần phải có sự kết hợp hài hòa giữa tinh bột tốt, protein và vitamin để duy trì khả năng ghi nhớ cũng như ổn định đường huyết. Nếu không đáp ứng được sự cân bằng này, chúng ta vô tình đẩy cơ thể vào trạng thái suy giảm nhận thức trong tương lai.

Sai lầm phổ biến nhất nằm ở những bữa sáng quá đơn giản, chỉ tập trung vào tinh bột như cháo loãng, bánh bao hay cơm trắng ăn kèm rau muối. Dù mang lại cảm giác nhẹ bụng và tiện lợi, nhưng kiểu ăn này lại thiếu hụt nghiêm trọng protein và chất béo lành mạnh. 

Khi cơ thể thiếu protein, lượng đường huyết sẽ dao động mạnh khiến bạn nhanh chóng rơi vào trạng thái buồn ngủ và kém tập trung. Đặc biệt, việc thiếu chất béo trong bữa sáng còn làm giảm kích thích túi mật, về lâu dài có thể dẫn đến nguy cơ hình thành sỏi mật.

Bên cạnh đó, nhiều người lựa chọn sự "nhanh gọn" bằng cách chỉ ăn trứng và uống sữa. Dù đây là nguồn protein chất lượng cao, nhưng việc thiếu vắng tinh bột, nguồn nhiên liệu chính cho não bộ – là một thiếu sót lớn. 

Khi thiếu carbohydrate, cơ thể buộc phải đốt cháy protein để tạo năng lượng, gây lãng phí dưỡng chất cần thiết cho việc xây dựng cơ bắp và làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan, thận. Thay vào đó, các chuyên gia khuyên nên bổ sung thêm các loại thực phẩm tự nhiên như khoai tây, bánh mì nguyên cám hoặc yến mạch để cung cấp năng lượng bền bỉ cho não.

Đáng lo ngại hơn cả là thói quen tiêu thụ đồ chiên rán như bánh quẩy, bánh tiêu vào buổi sáng. Những món ăn này tuy hấp dẫn nhưng lại chứa hàm lượng dầu mỡ cực cao và nghèo nàn vitamin. 

Việc lạm dụng đồ chiên rán thường xuyên không chỉ gây kháng insulin mà còn làm tổn thương mạch máu, ảnh hưởng trực tiếp đến tuần hoàn máu não và làm tăng nguy cơ suy giảm trí tuệ khi về già.

Để bảo vệ sức khỏe lâu dài, một bữa sáng lý tưởng cần được xây dựng dựa trên sự kết hợp của 4 nhóm thực phẩm thiết yếu. Đó là tinh bột tốt từ ngũ cốc và các loại khoai; protein từ trứng, sữa hoặc thịt nạc; chất xơ từ rau quả và chất béo lành mạnh từ các loại hạt hoặc dầu ô liu.