4 lợi ích của củ năng đối với sức khỏe, cách bổ sung vào chế độ ăn

Theo chuyên gia dinh dưỡng Lauren Manaker, thạc sĩ dinh dưỡng lâm sàng tại Đại học Rush (Mỹ), củ năng có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Củ năng chứa nhiều chất xơ nhưng tương đối ít calo. Lượng calo thấp giúp hạn chế năng lượng nạp vào, trong khi chất xơ giúp no lâu, hạn chế ăn quá nhiều và từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng.    

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Củ năng có hàm lượng carbohydrate tương đối thấp và giàu chất xơ. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, nhờ đó hạn chế tăng đường huyết quá nhanh sau bữa ăn.

Tuy nhiên, củ năng vẫn là thực phẩm chứa carbohydrate. Người mắc đái tháo đường cần lưu ý khẩu phần và tham khảo ý kiến bác sĩ dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn phù hợp.

Hỗ trợ sức khỏe miễn dịch

Củ năng cung cấp vitamin C và một số hợp chất polyphenol có tác dụng chống oxy hóa. Những chất này giúp bảo vệ tế bào trước “stress oxy hóa”, tình trạng mất cân bằng giữa các gốc tự do (phân tử gây hại) và chất chống oxy hóa (phân tử bảo vệ) bên trong cơ thể.

Vitamin C đóng vai trò quan trọng đối với hoạt động của hệ miễn dịch. Một số hợp chất trong củ năng cũng có đặc tính chống viêm, có lợi cho sức khỏe tổng thể.

Có lợi cho sức khỏe tim mạch

Củ năng cung cấp kali và có hàm lượng natri thấp. Kali hỗ trợ duy trì huyết áp bình thường, trong khi hạn chế natri là yếu tố quan trọng trong chế độ ăn có lợi cho tim mạch.

Chất xơ trong củ năng có thể hỗ trợ kiểm soát cholesterol LDL, thường được gọi là cholesterol “xấu”. Loại củ này cũng không chứa cholesterol và có hàm lượng chất béo bão hòa thấp. Các hợp chất chống oxy hóa và đặc tính chống viêm của củ năng cũng có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Củ năng có gây dị ứng không?

Củ năng nhìn chung an toàn với đa số người. Tuy nhiên, một số trường hợp có thể bị khó tiêu hoặc xuất hiện phản ứng dị ứng.

Người có tiền sử dị ứng thực phẩm nên thận trọng khi ăn củ năng lần đầu. Nếu xuất hiện các dấu hiệu như ngứa, nổi mẩn, sưng môi hoặc khó thở sau khi ăn, cần ngừng sử dụng và đến cơ sở y tế gần nhất để phòng biến chứng nguy hiểm.

Củ đậu và củ cải trắng có thể thay thế củ năng trong một số món ăn nhờ độ giòn tương tự.

Khi mua củ năng, nên chọn những củ còn chắc, không bị dập, mềm hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Cách bổ sung củ năng vào chế độ ăn

Nên ưu tiên củ năng tươi. Sau khi rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và rửa lại, có thể ăn sống hoặc chế biến thành các món như chè củ năng, chè Thái, món xào, canh và món hầm. Khi ăn sống, củ có thể thái lát mỏng để trộn salad hoặc dùng trong các món cuốn.

Nếu sử dụng củ năng đóng hộp, nên rửa sạch kỹ trước khi chế biến để loại bỏ phần nước ngâm có nhiều natri.

Theo Đào Dung (Sức khỏe +)