5 loại đồ ăn sáng tưởng như ngon lành nhưng lâu dài dễ có hại cho sức khỏe, dễ gây đột quỵ

Tiến sĩ Bác sĩ Alexis Simpkins, chuyên gia tim mạch và mạch máu quốc gia tại Đại học Emory (Mỹ), cảnh báo rằng thời điểm ngay sau khi thức dậy chính là "khoảnh khắc nhạy cảm nhất" của toàn bộ hệ tuần hoàn.

Thói quen chọn sai thực phẩm vào đầu ngày sẽ lập tức kích hoạt phản ứng viêm, tàn phá cấu trúc thành mạch và đẩy nhanh nguy cơ đột quỵ tiến đến gần hơn.  

Cơn đột quỵ không bao giờ xảy ra ngẫu nhiên sau một đêm, mà là kết cục của quá trình tích tụ tổn thương diễn ra âm thầm qua nhiều năm tháng. Dưới đây là 5 nhóm món ăn sáng quen thuộc nằm trong "danh sách đen" tàn phá mạch máu nặng nề nhất mà bạn cần kiểm soát lượng ăn ngay.

1. Các món tinh bột chiên rán ngập dầu

Quẩy nóng, bánh rán, bánh tôm hay các loại bánh chiên giòn lề đường là lựa chọn ăn sáng khoái khẩu của rất nhiều người. Mặc dù kích thích vị giác, nhưng phương pháp chế biến chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao lại biến chúng thành "hung thần" đối với hệ tuần hoàn.

Quá trình đun nóng dầu ăn liên tục sinh ra lượng lớn chất béo chuyển hóa (trans fat) và các gốc tự do độc hại. Khi nạp vào cơ thể lúc bụng đói, chúng lập tức làm tăng vọt cholesterol xấu (LDL) trong máu, đẩy nhanh quá trình lắng đọng mỡ thừa tại thành mạch.

Nghiên cứu quy mô lớn đăng tải trên Tạp chí Y khoa Heart chỉ ra rằng việc tiêu thụ thường xuyên đồ chiên rán làm tăng tới 28% nguy cơ mắc các biến cố tim mạch và đột quỵ. Các mảng xơ vữa dày lên theo thời gian sẽ làm hẹp lòng mạch, cản trở oxy lên não và rất dễ vỡ ra tạo thành cục máu đông gây ra nguy cơ đột quỵ do tắc mạch.  

Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng nên loại bỏ hoàn toàn các món chiên ngập dầu khỏi thực đơn bữa sáng. Hãy thay thế bằng các phương pháp chế biến lành mạnh như hấp, luộc; hoặc nếu vẫn mê đồ chiên, hãy áp chảo với một lớp dầu mỏng bằng nồi chiên không dầu.

2. Món ăn với nước hầm xương, nước dùng đậm đặc

Những tô phở, bún riêu, hủ tiếu ngập tràn lớp mỡ màng đọng trên bề mặt nước hầm xương đậm đà luôn có sức hút khó cưỡng. Tuy nhiên, lớp mỡ ngậy này lại chứa hàm lượng chất béo bão hòa cực kỳ cao và không nên ăn hàng ngày, quá thường xuyên.

Khi húp nước dùng đậm đặc vào buổi sáng, lượng chất béo bão hòa kết hợp với gia vị nêm nếm nhiều muối sẽ làm độ quánh của máu tăng vọt trong thời gian ngắn. Tim và hệ tuần hoàn phải làm việc với áp lực gấp đôi để bơm máu, khiến huyết áp bùng phát mạnh mẽ.  

Theo các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), việc nạp quá nhiều chất béo bão hòa và gia vị đậm mặn ngay khi vừa thức dậy sẽ làm suy giảm nhanh chóng độ đàn hồi của mạch máu.

Tình trạng này khiến thành mạch bị xơ cứng, làm gia tăng tối đa nguy cơ vỡ mạch máu và tăng nguy cơ dẫn tới đột quỵ.  Khi ăn bún, phở ngoài hàng, bạn nên dặn người bán lấy nước dùng trong, không lấy nước mỡ gầu hay mỡ hành, tuyệt đối không húp hết phần nước dùng còn dư trong bát để giảm bớt lượng muối và mỡ xấu.  

3. Thịt chế biến sẵn

Bánh mì, xôi mặn kẹp thêm xúc xích, lạp xưởng, chà bông hay thịt nguội là giải pháp ăn sáng siêu tiện lợi. Thậm chí nhiều người thích ăn sáng chỉ bằng các món thịt chế biến sẵn vì vừa tiện, vừa ngon miệng. Dù vậy, các loại thực phẩm này lại đứng hàng đầu trong cảnh báo phòng chống đột quỵ của các bác sĩ tim mạch.  

Thịt chế biến sẵn chứa lượng muối (natri) cực kỳ cao cùng các chất bảo quản hóa học như nitrate và nitrite. Khi tiêu thụ thường xuyên, lượng muối dư thừa khiến cơ thể giữ nước, đẩy huyết áp lên mức báo động. Đồng thời, chất bảo quản nitrate khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành hợp chất gây tổn thương trực tiếp lớp màng nội mô bảo vệ mạch máu.

Lớp nội mô bị phá hủy sẽ mất đi khả năng tự co giãn điều hòa dòng máu. Đây chính là tiền đề khiến mảng xơ vữa phát triển nhanh hơn, trực tiếp dẫn đến nguy cơ tắc nghẽn mạch máu và gây ra biến cố đột quỵ.  

Do đó, cần hạn chế thịt chế biến sẵn trong mọi bữa ăn, nhất là bữa sáng. Hãy thay thế toàn bộ bằng các nguồn đạm tươi lành mạnh như trứng luộc, ức gà áp chảo, đậu hũ hoặc thịt lợn thăn luộc để đảm bảo an toàn cho mạch máu mỗi sáng.  

4. Thực phẩm nhiều muối

Nhiều gia đình vẫn giữ thói quen ăn cháo trắng kèm dưa cà muối xổi, dưa cải chua hoặc tận dụng các món thịt cá kho mặn còn dư từ tối hôm trước cho bữa sáng.  

Dưa cà muối xổi hay các món kho đậm vị chứa hàm lượng natri khổng lồ. Việc nạp lượng muối vượt ngưỡng khuyến cáo vào đầu ngày sẽ làm đảo lộn cơ chế tự điều hòa của hệ thần kinh giao cảm. Nồng độ natri trong máu tăng cao lập tức kéo nước từ tế bào vào lòng mạch, gây ra cơn tăng huyết áp đột ngột.  

Sự tăng áp đột ngột này liên tục tác động lực xé lên các vi mạch máu nhỏ. Đối với người trung niên, người có tiền sử cao huyết áp hoặc mỡ máu, thói quen ăn mặn buổi sáng này chẳng khác nào "châm ngòi" cho căn bệnh đột quỵ bùng phát.  

Giải pháp là tăng cường ăn rau củ tươi luộc hoặc hấp vào bữa sáng. Nếu ăn đồ muối chua, chỉ nên ăn dưới 50g/tuần, tuyệt đối không ăn dưa muối xổi và nên rửa qua nước sạch để giảm lượng muối nạp vào.  

5. Bánh mì, bánh ngọt và đồ uống nhiều đường

Nhiều nhân viên văn phòng và bạn trẻ có thói quen tạt qua tiệm bánh mua vội chiếc bánh mì ngọt, bánh ngàn lớp rồi uống kèm một ly nước ép trái cây đóng chai hay trà sữa khi bụng còn trống rỗng.  

Nạp một lượng lớn đường tinh luyện khi bụng đói khiến chỉ số đường huyết trong máu vọt lên đỉnh điểm cực kỳ nhanh chóng. Tình trạng đường huyết dao động dữ dội này thúc đẩy phản ứng viêm toàn thân, làm mất ổn định các mảng xơ vữa sẵn có trong lòng mạch.  

Công trình nghiên cứu công bố trên Tạp chí Y học BMC Medicine khẳng định, chế độ ăn nhiều đường tự do làm gia tăng 38% nguy cơ mắc các bệnh lý mạch máu và đột quỵ. Đường thừa không chuyển hóa hết sẽ biến thành mỡ nội tạng và mỡ máu, tàn phá sự dẻo dai của hệ thống mạch máu từ bên trong.  

Thay vì đồ ngọt, hãy ưu tiên chọn tinh bột chuyển hóa chậm cho bữa sáng như khoai lang, yến mạch nguyên cán, bánh mì đen nguyên cám và uống nước lọc ấm hoặc trà xanh thay cho các loại đồ uống có đường.