Ăn trứng thường xuyên có thể mang lại lợi ích cho não bộ. Một nghiên cứu kéo dài 15 năm ghi nhận nhóm ăn trứng ít nhất 5 lần mỗi tuần có tỷ lệ mắc Alzheimer thấp hơn.

Công trình nghiên cứu do các nhà khoa học tại Đại học Loma Linda thực hiện và được đăng tải trên tạp chí Dinh dưỡng. Để đánh giá tác động của thực phẩm quen thuộc này đối với sức khỏe não bộ, nhóm nghiên cứu đã theo dõi dữ liệu sức khỏe của gần 40.000 người trong suốt 15 năm.

Alzheimer là bệnh lý thoái hóa não tiến triển, ảnh hưởng đến trí nhớ, khả năng tư duy cũng như các hoạt động sinh hoạt hằng ngày. Đây được xem là nguyên nhân phổ biến nhất gây sa sút trí tuệ ở người cao tuổi. Các chuyên gia cho biết căn bệnh này có liên quan đến nhiều yếu tố như di truyền, sức khỏe tim mạch, môi trường sống và chế độ dinh dưỡng.

09-1780966887-an-trung-it-nhat-5-lan-moi-tuan-thoi-quen-don-gian-giup-day-lui-nguy-co-mac-alzheimer
Ăn trứng ở mức độ vừa phải đem lại nhiều lợi ích. 

Trong nghiên cứu, những người tham gia được chia thành nhiều nhóm dựa trên mức độ tiêu thụ trứng, từ hầu như không sử dụng cho đến ăn ít nhất 5 lần mỗi tuần. Tất cả các hình thức chế biến đều được ghi nhận, bao gồm cả những món ăn có sử dụng trứng làm nguyên liệu.

Sau thời gian theo dõi, có 2.858 người được chẩn đoán mắc Alzheimer. Khi phân tích dữ liệu, các nhà khoa học nhận thấy khoảng 32% số trường hợp mắc bệnh thuộc nhóm không ăn trứng. Trong khi đó, nhóm ăn trứng thường xuyên từ 5 lần mỗi tuần trở lên là nhóm có tỷ lệ mắc bệnh thấp nhất. Xu hướng này xuất hiện ở cả nam giới và nữ giới.

Đáng chú ý, mối liên hệ trên vẫn được ghi nhận ngay cả khi các nhà nghiên cứu đã loại trừ tác động của nhiều yếu tố khác như tuổi tác, lối sống, bệnh lý đi kèm và chế độ ăn uống tổng thể. Điều này cho thấy việc ăn trứng ở mức độ hợp lý có thể góp phần làm giảm nguy cơ phát triển Alzheimer.

Theo nhóm tác giả, trứng chứa nhiều dưỡng chất quan trọng đối với hoạt động của não bộ. Trong đó, choline và DHA – một dạng axit béo Omega-3 – có vai trò hỗ trợ trí nhớ, duy trì chức năng của các tế bào thần kinh và giúp bảo vệ khả năng nhận thức khi tuổi tác tăng cao.

Không chỉ vậy, trứng còn là nguồn protein chất lượng cao giàu tryptophan. Đây là một axit amin có liên quan đến giấc ngủ, trong khi giấc ngủ đầy đủ và chất lượng được xem là yếu tố quan trọng đối với việc duy trì sức khỏe não bộ lâu dài.

Nghiên cứu cũng nhấn mạnh vai trò của vitamin B12, dưỡng chất có nhiều trong lòng đỏ trứng. Vitamin này cần thiết cho hệ thần kinh, tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo và hỗ trợ điều hòa phản ứng viêm trong não.

Tuy nhiên, các nhà khoa học cho rằng lợi ích ghi nhận được không hoàn toàn đến từ riêng trứng. Dữ liệu nghiên cứu cũng cho thấy những người duy trì chế độ ăn giàu protein nói chung thường có nguy cơ mắc Alzheimer thấp hơn. Ngược lại, những người được chẩn đoán mắc bệnh có xu hướng tiêu thụ ít thịt hoặc cá hơn.

Bên cạnh việc lựa chọn thực phẩm, cách chế biến cũng được đánh giá là yếu tố quan trọng. Các chuyên gia khuyến nghị ưu tiên trứng luộc hoặc chế biến cùng dầu ô liu thay vì chiên với nhiều dầu mỡ hoặc ăn kèm thịt chế biến sẵn. Kết hợp trứng với trái cây, salad hoặc sữa chua ít đường có thể giúp tạo nên bữa ăn cân bằng, đồng thời hỗ trợ duy trì sức khỏe tốt hơn trong dài hạn.