Trứng giàu dinh dưỡng và xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, cách chế biến và sử dụng đúng cách mới là yếu tố giúp tối ưu lợi ích cho sức khỏe.

Được xem là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, trứng cung cấp nguồn protein chất lượng cao cùng nhiều chất béo có lợi, chất chống oxy hóa, vitamin nhóm B và các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, trứng thường xuyên xuất hiện trong thực đơn hằng ngày của nhiều người.

Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích kể trên, trứng cũng chứa chất béo bão hòa – thành phần cần được kiểm soát ở một số đối tượng nhằm hạn chế nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Chính vì vậy, các chuyên gia cho rằng người có thói quen ăn trứng thường xuyên nên quan tâm không chỉ đến số lượng mà còn cả cách chế biến và những thực phẩm dùng kèm.

24-1782270372-an-trung-moi-ngay-che-bien-the-nao-de-gat-hai-toi-da-dinh-duong-cho-suc-khoe
Cách chế biến tác động nhiều tới mức độ bổ dưỡng của trứng. Ảnh: Ban Mai/VietNamNet

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đa số người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày mà không gây tác động bất lợi đến sức khỏe. Dù vậy, với những người đang theo đuổi chế độ ăn hạn chế chất béo bão hòa, việc điều chỉnh lượng lòng đỏ tiêu thụ là điều nên cân nhắc.

Lòng đỏ là phần chứa toàn bộ lượng chất béo và cholesterol của quả trứng, bao gồm cả chất béo không bão hòa có lợi lẫn chất béo bão hòa. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc cần loại bỏ hoàn toàn lòng đỏ khỏi khẩu phần ăn.

Ngoài việc đóng góp một phần protein, lòng đỏ còn chứa nhiều vitamin tan trong chất béo và các chất chống oxy hóa có giá trị. Đồng thời, đây cũng là thành phần tạo nên hương vị béo ngậy đặc trưng khiến món trứng trở nên hấp dẫn hơn.

Chuyên gia dinh dưỡng Grace Derocha cho rằng một lựa chọn hợp lý là kết hợp hai lòng trắng với một lòng đỏ trong mỗi khẩu phần. Cách ăn này giúp cơ thể vẫn nhận được các dưỡng chất quan trọng từ lòng đỏ nhưng giảm bớt lượng chất béo bão hòa hấp thụ.

Trong khi đó, lòng trắng trứng được đánh giá là nguồn protein chất lượng cao với lượng calo thấp và gần như không chứa chất béo. Thành phần này có thể hỗ trợ duy trì khối cơ, góp phần xây dựng cơ bắp và kéo dài cảm giác no sau bữa ăn.

Không chỉ thành phần của quả trứng, cách chế biến cũng có ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng dinh dưỡng của món ăn. Các chuyên gia khuyến nghị nên kết hợp trứng với các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau củ hoặc các loại đậu để bổ sung thêm chất xơ, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

Bên cạnh đó, việc sử dụng các loại chất béo lành mạnh với lượng vừa phải cũng được xem là lựa chọn tốt hơn. Chẳng hạn, món trứng tráng chế biến bằng một lượng nhỏ dầu ô liu và dùng cùng rau củ nướng sẽ mang lại sự cân bằng dinh dưỡng tốt hơn so với trứng chiên bằng bơ ăn kèm bánh mì trắng.

Ngoài ra, những phương pháp chế biến đơn giản như luộc hoặc chần chín cũng được đánh giá cao nhờ không cần hoặc chỉ cần rất ít chất béo bổ sung trong quá trình nấu nướng. Đây là cách giúp giữ được giá trị dinh dưỡng của trứng đồng thời hạn chế lượng chất béo không cần thiết trong khẩu phần ăn.

Các chuyên gia cho rằng trứng vẫn là thực phẩm giàu dinh dưỡng và phù hợp với chế độ ăn hằng ngày của nhiều người. Tuy nhiên, để nhận được nhiều lợi ích nhất từ loại thực phẩm này, người dùng nên chú trọng đến cách kết hợp nguyên liệu và phương pháp chế biến thay vì chỉ quan tâm đến số lượng trứng tiêu thụ.