Ăn trứng mỗi ngày có làm tăng huyết áp và mỡ máu?

Trứng và nguy cơ tăng huyết áp

Theo Medline Plus, trứng có thể được đưa vào chế độ ăn hỗ trợ kiểm soát huyết áp và thậm chí còn được khuyến nghị cho người mắc tăng huyết áp. Một nghiên cứu công bố năm 2025 cho thấy việc ăn trứng mỗi ngày không làm xấu đi các chỉ số sức khỏe tim mạch, bao gồm cả huyết áp.

Ngoài ra, phân tích của các nhà khoa học Trung Quốc cho thấy những người thường xuyên ăn trứng có nguy cơ bị tăng huyết áp thấp hơn. Ngược lại, nguy cơ này lại cao hơn ở những người tiêu thụ nhiều thịt đỏ hoặc thịt gà.

Tuy vậy, không phải nghiên cứu nào cũng đưa ra kết quả giống nhau. Một phân tích trên nhóm phụ nữ tại Pháp cho thấy những người ăn trứng mỗi ngày có nguy cơ tăng huyết áp cao hơn. Vì thế, những người đang bị cao huyết áp nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định lượng trứng phù hợp với chế độ ăn của mình.

Ăn trứng có làm tăng cholesterol?

Trứng chứa khoảng 185mg cholesterol trong mỗi quả, vì vậy nhiều người lo ngại việc ăn trứng sẽ làm tăng mỡ máu. Tuy nhiên, cơ thể có cơ chế tự điều chỉnh khá hiệu quả. Khi hấp thụ nhiều cholesterol từ thực phẩm, gan có thể giảm lượng cholesterol mà nó tự sản xuất, giúp mức cholesterol trong máu không thay đổi quá nhiều.

Theo tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ, việc ăn hai quả trứng mỗi ngày trong chế độ ăn ít chất béo bão hòa không làm tăng cholesterol “xấu” so với việc ăn ít trứng hơn.

Một số nghiên cứu khác cho thấy trứng có thể làm tăng nhẹ cholesterol xấu ở một số người, nhưng đồng thời cũng làm tăng cholesterol tốt. Khi cả hai cùng tăng, tỷ lệ giữa chúng vẫn có thể giữ ổn định hoặc thậm chí cải thiện, và đây mới là chỉ số phản ánh nguy cơ bệnh tim chính xác hơn so với tổng lượng cholesterol.

Dù vậy, tác động của trứng không giống nhau ở tất cả mọi người. Những người mắc tiểu đường, bệnh tim mạch hoặc có tình trạng tăng cholesterol do di truyền nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để biết cách ăn trứng phù hợp.

Giá trị dinh dưỡng của trứng

Không chỉ phổ biến và dễ chế biến, trứng còn là nguồn dinh dưỡng phong phú. Thực phẩm này cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin B12, choline, selenium và vitamin D. Đặc biệt, choline đóng vai trò quan trọng đối với hoạt động của não và gan, khiến trứng trở thành một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.

Ăn trứng thế nào để tốt cho sức khỏe?

Nếu yêu thích trứng nhưng vẫn muốn kiểm soát cholesterol và huyết áp, bạn có thể áp dụng một số cách sau:

- Kết hợp trứng nguyên quả với lòng trắng: Sử dụng một quả trứng nguyên và thêm lòng trắng để giảm lượng cholesterol nhưng vẫn đảm bảo đủ protein.

- Ăn cùng thực phẩm tốt cho tim mạch: Kết hợp trứng với rau, các loại đậu hoặc ngũ cốc nguyên hạt thay vì ăn cùng thịt xông khói hay xúc xích.

- Chọn cách chế biến lành mạnh: Ưu tiên luộc hoặc chần thay vì chiên nhiều dầu.

- Giảm lượng muối khi nấu ăn.

Nhìn chung, trứng vẫn là thực phẩm bổ dưỡng và an toàn đối với đa số mọi người nếu được sử dụng với lượng hợp lý và chế biến đúng cách.