Đời sống
25/01/2026 09:30Đừng đổ oan cho nước đun lại, đây mới là 2 loại nước "nuôi" tế bào ung thư mà nhiều người Việt vẫn uống mỗi ngày
Từ trước đến nay, không ít người tin rằng nước đun đi đun lại nhiều lần hoặc nước để qua đêm sẽ sinh ra nitrit - một chất có khả năng gây ung thư. Tuy nhiên, theo PGS Fan Zhihong (Khoa Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm, Đại học Nông nghiệp Trung Quốc), đây là một hiểu lầm tai hại.
Thực tế, nitrit chỉ được tạo ra từ nitrat. Trong khi đó, nước tinh khiết hoặc nước khoáng chúng ta dùng hàng ngày hầu như không chứa nitrat. Các thí nghiệm đã chứng minh, ngay cả khi đun sôi nước tới 20 lần, hàm lượng nitrit đo được chỉ ở mức $0,038 mg/L$ - con số cực thấp và an toàn, vốn đã tồn tại sẵn trong nguồn nước chứ không phải sinh ra do quá trình đun nấu.
Vì vậy, thay vì lo lắng về việc nước để qua đêm, người dùng nên thực sự cảnh giác với 2 loại "nước độc" dưới đây.
Nước nóng trên 65 độ C: "Kẻ hủy diệt" thực quản
Thói quen uống trà nóng, canh nóng hoặc dùng nước sôi từ bình giữ nhiệt thường xuyên là con đường ngắn dẫn đến ung thư. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp nước nóng trên 65 độ vào nhóm tác nhân gây ung thư thực quản và dạ dày.Cơ chế nguy hiểm: Niêm mạc thực quản chỉ chịu được nhiệt độ từ 40-50 độ C. Khi tiếp xúc với nước quá nóng, niêm mạc bị bỏng và tổn thương liên tục. Quá trình tự phục hồi diễn ra dồn dập trong trạng thái bị kích thích mạnh dễ làm thay đổi cấu trúc tế bào, hình thành các khối u ác tính.
Nước máy chưa đun sôi: Tích tụ hóa chất độc hại
Uống trực tiếp nước máy chưa qua xử lý nhiệt hoặc lọc là thói quen cực kỳ nguy hiểm. PGS Fan Zhihong phân tích, trong nước máy thường chứa Clo để khử trùng.Hệ lụy: Clo khi phản ứng với các chất hữu cơ tự nhiên trong nước sẽ tạo ra các hợp chất như chloroform và hydro halide.
Nếu tích tụ lâu ngày, các chất này có thể làm hỏng DNA, tăng nguy cơ mắc ung thư bàng quang, đại tràng và thận.Chuyên gia hướng dẫn cách uống nước chuẩn khoa họcĐể bảo vệ sức khỏe,
Để bảo vệ sức khỏe, PGS Fan Zhihong khuyến nghị quy tắc vàng khi uống nước
- Nhiệt độ lý tưởng: Chỉ nên uống nước ấm trong khoảng 20 - 40 độ C.
- Lượng nước: Duy trì 1,5 - 2 lít mỗi ngày, chia nhỏ và uống rải rác, tránh uống quá nhiều cùng lúc (gây ngộ độc nước) hoặc uống sát giờ đi ngủ.
- Thời điểm vàng: Một ly nước ngay sau khi thức dậy và trước bữa ăn sẽ hỗ trợ hệ tiêu hóa và tim mạch tốt nhất.
- Ưu tiên nước tinh khiết hoặc nước đã đun sôi để nguội để loại bỏ các tạp chất và hóa chất độc hại.
Bài đọc nhiều
