Đừng rán đậu phụ nữa - thử cách nấu này, mềm mịn thơm cay đến mức làm sạch 2 bát cơm chỉ trong phút chốc

Chỉ cần một miếng đậu phụ và ninh vài phút trong nồi, bạn sẽ có ngay món “sát thủ cơm” đúng nghĩa. Nước sốt đậm đà đến mức chỉ cần chan cơm cũng đủ khiến bạn ăn mãi không dừng được. Cùng khám phá chi tiết công thức dưới đây!

Nguyên liệu

Đậu phụ non

Sa tế

Bột ớt

Bột tiêu

Nước tương

Bột bắp

Tỏi băm

Hành lá cắt nhỏ

Cách chế biến đậu phụ chay cay

Bước 1:

Lấy đậu phụ non ra khỏi hộp, rửa dưới nước rồi cắt thành miếng vuông nhỏ. Đun nồi nước có pha chút muối và chần đậu khoảng 1 phút để khử mùi đậu, giúp đậu chắc hơn và không dễ vỡ khi nấu. Sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2:

Đun nóng dầu trên chảo và phi thơm tỏi ở lửa nhỏ. Cho 1 thìa sa tế (hoặc tương ớt đậu bản Tứ Xuyên) vào, đảo đến khi dầu chuyển đỏ và dậy mùi. Thêm nửa bát nước nóng vào chảo, đợi nước sôi rồi cho đậu phụ vào và nêm một thìa nước tương. Vặn lửa nhỏ và nấu trong 3–4 phút.

Gợi ý: nếu thích, có thể xào thêm nấm hương tươi cắt nhỏ trước khi cho đậu vào để tăng độ thơm và chiều sâu hương vị. Sa tế vốn đã mặn nên điều chỉnh nêm nếm tùy khẩu vị.

Bước 3:

Trong lúc nấu không khuấy mạnh để tránh làm nát đậu. Chỉ cần thỉnh thoảng nhấc nồi lên và lắc nhẹ cho đậu thấm gia vị. Hòa bột bắp với một ít nước, khuấy tan rồi rưới từ từ vào chảo khi phần nước dùng bắt đầu cạn dần để tạo độ sánh. Lắc nhẹ đến khi nước sốt bám đều vào đậu phụ rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc thêm bột ớt, bột tiêu và cuối cùng là hành lá.

Thành phẩm

Món đậu phụ hoàn thành có màu đỏ óng rất bắt mắt. Khi ăn, từng miếng đậu mềm mướt như bánh pudding, thấm nước sốt cay, mặn và thơm vô cùng. Nước dùng đậm vị đến mức bạn sẽ muốn vét sạch không bỏ sót một giọt nào.

Chúc bạn thành công và có một bữa cơm thật ngon miệng với món đậu phụ chay cay hấp dẫn này!