Trời lạnh làm ngay món cá hầm đậu phụ nóng hổi, thơm lừng đãi cả nhà!

Cá tuyết thịt trắng mềm, ít xương, giàu đạm và lượng mỡ vừa phải, rất hợp để hầm lâu trên bếp. Đậu phụ mềm mịn, ngấm gia vị nhanh, kết hợp với cá sẽ tạo nên một món hầm đậm đà. Thêm chút gừng, tỏi, hành lá và ớt khô, cả gian bếp sẽ ngập tràn mùi thơm cay nồng, khiến mọi người háo hức quây quanh nồi. Với công thức dưới đây, bạn có thể hoàn thành chỉ trong 30 phút nhưng vẫn giữ trọn hương vị “mùa lạnh ăn ngon, ăn nóng”.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

3 con cá tuyết (hoặc cá minh thái)

1–2 bìa đậu phụ

Gừng, tỏi, hành lá, rau mùi, ớt khô (hoặc ớt tươi)

Nước mắm, nước tương, tương đậu cay, rượu nấu ăn, dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế cá: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, thấm khô, ướp với vài lát gừng và một muỗng rượu nấu ăn khoảng 10 phút để khử mùi tanh và giúp thịt săn chắc.

Chuẩn bị đậu phụ và gia vị: Cắt đậu phụ thành lát dày, chuẩn bị hành, rau mùi, tỏi và ớt. Nếu muốn màu sắc và vị đậm đà, hòa nước mắm, nước tương và tương đậu cay để khi hầm cá sẽ có màu nâu hổ phách đẹp mắt.

Phi thơm: Cho dầu vào nồi đáy dày hoặc chảo chống dính, phi hành, tỏi, gừng và ớt đến khi dậy mùi. Đây là bước tạo nền hương thơm cho món hầm.

Áp chảo cá: Thêm cá vào nồi, lật nhẹ để se mặt, sau đó trút tương đậu và nước mắm, đảo đều.

Hầm cá: Đổ nước sôi ngập mặt cá, hạ lửa liu riu khoảng 10 phút để cá thấm gia vị.

Thêm đậu phụ: Sau 10 phút, thả đậu phụ vào, tiếp tục hầm thêm 10 phút để đậu hấp thụ nước dùng cay thơm.

Hoàn thiện: Trước khi tắt bếp, rắc rau mùi lên trên, nồi hầm sẽ có màu sắc hấp dẫn: cá trắng ngà, đậu mềm mịn, hành xanh, ớt đỏ, nước dùng sóng sánh.

Lưu ý để món ngon chuẩn vị:

- Dùng nồi chống dính hoặc nồi đất để cá không nát.

- Thêm đậu phụ sau khi cá hầm 10 phút để tránh bị vỡ.

- Nếu thích nước dùng đậm, mở nắp hầm thêm vài phút để cô đặc.

- Rau mùi rắc cuối cùng giúp món thơm mát, giảm cảm giác ngấy.

Bạn có thể biến tấu bằng nấm, miến dong hoặc củ cải trắng, vừa tăng vị ngọt tự nhiên, vừa phong phú màu sắc, giữ độ mềm giòn cho món hầm.

Cá tuyết giàu đạm, ít béo, đậu phụ bổ sung protein thực vật và canxi, kết hợp gừng, tỏi, ớt còn giúp ấm người, tiêu hóa tốt. Một nồi cá tuyết hầm đậu phụ nóng hổi chan lên cơm trắng hay bún tươi, cả nhà sẽ ấm bụng suốt buổi tối mưa lạnh.

Với bếp lửa vừa, chút kiên nhẫn và chăm chút từng bước, món cá tuyết hầm đậu phụ sẽ thơm ngon, đậm vị, trở thành món ăn ưa thích trong những ngày trời se lạnh.