Không chỉ được biết đến như một món tráng miệng mát lành, lê hấp cùng đường phèn từ lâu đã được nhiều gia đình xem như phương pháp tự nhiên giúp giảm ho, dưỡng phổi và làm dịu cảm giác khô rát ở cổ.

Thời điểm thời tiết thay đổi, nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ, thường gặp tình trạng ho khan kéo dài. Chị Lê Thanh Hoa (Thanh Xuân, Hà Nội) cũng rơi vào hoàn cảnh đó và thắc mắc về hiệu quả của món lê hấp đường phèn sau khi thấy nhiều người chia sẻ trên mạng. Nhờ vậy, chị đặt câu hỏi nhờ chuyên gia tư vấn về tác dụng cũng như cách chế biến món ăn này.

Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ – giảng viên Khoa Y học cổ truyền, Trường Đại học Y Dược TPHCM – cho biết phương pháp chế biến thực phẩm có ảnh hưởng lớn đến giá trị dinh dưỡng. Nếu theo quan niệm ẩm thực truyền thống, người ta đánh giá các món nướng, chiên hay xào theo thứ tự độ ngon, thì về mặt dinh dưỡng, hấp lại được xem là cách chế biến lành mạnh nhất.

qua le.png
Lê hấp đường phèn tốt cho cơ quan hô hấp. Ảnh: Phương Thúy.

Không chỉ các loại thịt cá hay rau củ, nhiều loại trái cây khi được hấp cũng mang lại hiệu quả cao hơn, đặc biệt trong việc giữ ấm cơ thể mùa lạnh và hỗ trợ cải thiện các vấn đề đường hô hấp. Nhiều người lựa chọn cách chế biến này vì trái cây hấp vừa giữ được dưỡng chất vừa giúp phát huy công dụng tốt hơn so với khi ăn tươi.

Lê hấp đường phèn được xem là bài thuốc dân gian quen thuộc, giúp làm dịu họng, giảm ho và thanh nhiệt cơ thể. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, vị ngọt thanh và thơm nhẹ khiến món ăn này càng được ưa chuộng mỗi khi giao mùa.

Theo quan điểm y học cổ truyền, lê có vị ngọt, hơi chua, tính mát, giúp thanh nhiệt, nhuận phế, tiêu đờm và giảm ho. Chính vì vậy, loại quả này được dùng trong các trường hợp ho do nóng, viêm họng, nhiều đờm hay những bệnh đường hô hấp liên quan đến thời tiết. Trong lê còn có vitamin C, K và kali – những dưỡng chất hỗ trợ làm dịu niêm mạc họng và tăng sức đề kháng.

Táo đỏ – nguyên liệu thường đi kèm – có vị ngọt, tính bình, mang tác dụng bổ dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa và an thần nhẹ. Với hàm lượng canxi, sắt, phốt pho cùng các vitamin A, C và nhóm B, táo đỏ được dùng nhiều trong bồi bổ cơ thể và làm đẹp da. Trong khi đó, đường phèn với vị ngọt thanh giúp giảm ho tự nhiên và khiến món ăn trở nên dễ thưởng thức hơn.

Sự hòa quyện giữa lê, táo đỏ, gừng và đường phèn tạo nên món ăn vừa dễ dùng vừa có tác dụng hỗ trợ cải thiện ho và làm mát cơ thể.

Hướng dẫn làm lê hấp đường phèn

Chuẩn bị: 1 quả lê, 1 quả táo đỏ (hoặc 3–5 quả táo nhỏ), 2 muỗng đường phèn và một nhánh gừng cắt sợi.

Cách thực hiện gồm các bước:

Trước tiên, cắt phần đầu quả lê để làm nắp và khoét rỗng phần ruột bên trong nhưng giữ nguyên vỏ để bảo toàn dưỡng chất. Phần ruột lê được nghiền nhỏ và bỏ hạt. Sau đó, thái nhỏ táo đỏ và cắt gừng thành sợi rồi trộn cùng phần lê đã nghiền. Hỗn hợp này được cho lại vào bên trong quả lê, thêm đường phèn và đậy nắp. Đặt lê vào tô chịu nhiệt và hấp cách thủy khoảng 30 phút đến khi quả mềm và tỏa hương thơm.

Khi thưởng thức lúc còn ấm, lê hấp mang vị ngọt thanh, hơi cay nhẹ từ gừng xen lẫn mùi thơm dịu của táo đỏ, giúp giảm ho, hỗ trợ long đờm và thanh nhiệt cơ thể.

Ngoài đường phèn, lê còn có thể hấp cùng táo đỏ, mật ong, gừng hoặc kỷ tử. Cách làm tương tự, thời gian hấp khoảng 15 phút và phù hợp cho người lớn lẫn trẻ em trên một tuổi.