Cứ làm điều này khi rửa đũa, thứ bạn dùng để ăn cơm mỗi ngày này sẽ chứa "chất gây ung thư hàng đầu".

Mùa hè là mùa ưa thích của nấm mốc. Miễn là nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, nấm mốc có thể tiếp tục nảy mầm, phát triển và sinh sản.

Đũa, vật dụng không thể thiếu của người Việt khi ăn, thực chất là "khu vực dễ bị nấm mốc tấn công" nhất, và dễ bị bỏ qua. Vì được sử dụng thường xuyên nên chúng nguy hiểm hơn.

Đũa gỗ hay tre bền và nhẹ, là lựa chọn hàng đầu của hầu hết các gia đình. Trong những ngày đầu sử dụng, đũa làm bằng vật liệu này có bề mặt nhẵn, dễ vệ sinh và không dễ sinh sôi vi khuẩn. Tuy nhiên, khi sử dụng nhiều hơn, chúng ngày càng khó vệ sinh sạch sẽ sau khi mòn, trở thành ổ vi khuẩn phát triển.

Một gia đình bình thường thường dùng một đôi đũa trong nhiều năm. Bằng mắt thường, bạn có thể không nhìn thấy bề mặt của một đôi đũa gỗ "bẩn và nhiều vi khuẩn". Trên thực tế, chúng có thể đã bị nứt, mốc và có quá nhiều vi khuẩn. Ngoài ra, có thể còn có cặn bã trong các vết lõm, thậm chí là "aflatoxin".

Hội đồng Người tiêu dùng Thượng Hải (Trung Quốc) đã từng tiến hành thử nghiệm bằng cách thu thập 200 đôi đũa cũ mà các hộ gia đình bình thường đang sử dụng và 660 đôi đũa mới, bao gồm năm loại vật liệu khác nhau: gỗ, tre, thép không gỉ, melamin và hợp kim, rồi kiểm tra tình trạng nấm mốc và hiệu quả khử trùng của chúng.

Thí nghiệm đã kiểm tra đũa mới và đũa đã sử dụng trong 3 tháng, 6 tháng và 1 năm. Kết quả cho thấy:

- Đũa đã sử dụng trên 6 tháng có khả năng bị mốc cao hơn, lượng mốc cao hơn 30% so với đũa mới hoặc đũa đã sử dụng trên 3 tháng.

- Về mặt vật liệu, đũa gỗ và đũa tre có cấu trúc lỏng lẻo, các rãnh và đường nét tinh tế trên bề mặt dễ ẩn chứa vi khuẩn. Số lượng nấm mốc của đũa tre và đũa gỗ cao hơn 7 lần so với đũa thép không gỉ, hợp kim và melamin.

Ngoài ra, bề mặt đũa gỗ, đũa tre dễ bị mòn, sau khi thấm nước, ẩm ướt sẽ dễ trở thành nơi sinh sôi của độc tố aflatoxin và vi khuẩn Helicobacter pylori, cả hai đều là tác nhân gây ung thư cấp độ một.

Một hành động khi rửa đũa rất nguy hiểm

Nhiều người thích chà xát đũa khi rửa, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình lão hóa của đũa. Wu Anhua, bác sĩ trưởng khoa truyền nhiễm của Bệnh viện Xiangya thuộc Đại học Trung Nam cho biết, toàn bộ quá trình chà xát sẽ để lại những vết sẹo sâu và nông trên đũa, khiến bề mặt đũa trở nên thô ráp, dễ lưu lại và sinh sôi vi sinh vật.

Một số người chọn cách ngâm đũa trong chất tẩy rửa. Theo thời gian, một số thành phần hóa học trong chất tẩy rửa sẽ xâm nhập vào đũa. Nếu không rửa sạch kỹ, chúng sẽ tạo ra môi trường sinh sôi cho vi khuẩn.

Ngoài ra, đũa gia dụng hiếm khi được rửa và sấy khô, thường được để chung trong tủ, dẫn đến hàm lượng nước trong đũa cao, tạo điều kiện cho nhiều loại nấm mốc phát triển và trong trường hợp nghiêm trọng có thể sản sinh ra aflatoxin, chất gây hại cho gan của người và động vật, có thể gây ung thư gan.

Nếu bạn muốn giữ đũa sạch sẽ và hợp vệ sinh, mỗi bước đều có những lưu ý quan trọng như vệ sinh, khử trùng và thay thế.

- Vệ sinh: Ăn xong phải rửa đũa ngay, rửa chậm rãi, cẩn thận. Ngô An Hoa cho biết, khi rửa đũa, nên nhỏ một ít chất tẩy rửa vào khăn mềm, chà xát từng chiếc một, có thể giảm ma sát, giúp đũa sạch hơn. Đũa nhúng vào chất tẩy rửa phải được rửa sạch từng chiếc một dưới vòi nước chảy, không bao giờ được chà cả bó đũa trong nước.

- Làm khô: Sau khi rửa, hãy đặt đũa vào giá để đũa hoặc trải ra trên giá để bát đĩa và để khô tự nhiên. Cần lưu ý rằng nếu khăn lau bát đĩa không thể giữ sạch, không nên sử dụng khăn lau để lau đũa để tránh nhiễm bẩn thứ cấp. Khi cất đũa, hãy đảm bảo giữ môi trường khô ráo, thường xuyên vệ sinh hộp đựng đũa bằng nước nóng và phơi khô.

- Khử trùng: Tốt nhất nên khử trùng đũa một lần một tuần, đũa tre và đũa gỗ có thể thường xuyên đun sôi trong nước sôi trong 20 phút. Tuy nhiên, đũa gỗ dễ bị biến dạng sau khi đun sôi ở nhiệt độ cao. 

- Thay mới: Sau 3-6 tháng sử dụng, đũa gỗ sẽ sẫm màu hơn và cần được thay thế kịp thời. Ngay cả khi một số đũa chưa đến nửa năm, nếu thấy chúng bị đổi màu, biến dạng, trông ẩm ướt hoặc có mùi chua rõ rệt, bạn nên thay đũa mới.

Theo Mỹ Diệu (Nguoiduatin.vn)