Tác hại kinh khủng từ việc ăn ốc bươu bị ngâm bằng "thủy tinh lỏng", hàng nghìn tấn ốc đã được tuồn ra thị trường

Sau khi Công an TPHCM triệt phá đường dây ngâm thịt ốc bươu bằng Natri Silicate hay còn gọi là thủy tinh lỏng, nhiều người sốt sắng, lo lắng về tình hình sức khỏe nếu lỡ ăn phải ốc ngâm hóa chất thì sao?

Trao đổi với báo chí sáng 28/1, ông Nguyễn Đình Độ – chuyên gia hóa học, Hiệu trưởng Trường THPT Thành Nhân (TPHCM) – khẳng định natri silicate, còn gọi là “thủy tinh lỏng”, là hóa chất công nghiệp tuyệt đối không được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Theo ông Độ, thủy tinh lỏng có tính kiềm mạnh, khi tiếp xúc có thể gây kích ứng da, mắt và đặc biệt nguy hiểm nếu xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống. Hóa chất này dễ ngấm vào thịt ốc trong quá trình ngâm, sau đó đi vào hệ tiêu hóa người dùng, gây tổn thương niêm mạc miệng, thực quản và dạ dày, làm tăng nguy cơ viêm loét và rối loạn hấp thu dinh dưỡng.

Đáng lo ngại hơn, trong môi trường axit của dạ dày, natri silicate có thể phản ứng tạo thành các chất không tan, gây cản trở quá trình tiêu hóa và ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe.

Chuyên gia cũng cảnh báo, các loại hóa chất dùng trong công nghiệp thường không đạt độ tinh khiết cần thiết cho thực phẩm và có thể lẫn kim loại nặng như chì, asen hoặc thủy ngân. Đây là những chất độc hại có khả năng tích tụ trong cơ thể, gây nhiễm độc mạn tính, ảnh hưởng nghiêm trọng đến gan, thận và hệ thần kinh trung ương nếu sử dụng trong thời gian dài.

Liên quan đến vụ việc, trước đó ngày 27/1, Phòng Cảnh sát kinh tế (PC03) Công an TPHCM đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can và bắt tạm giam Huỳnh Văn Trường (47 tuổi, ngụ TP Cần Thơ) để điều tra về hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm 

Theo kết quả điều tra ban đầu, từ năm 2021 đến khi bị phát hiện, Trường cùng các đối tượng liên quan đã sử dụng khoảng 500 tấn natri silicate – loại hóa chất dùng trong xây dựng, sản xuất gạch và xi măng – để ngâm và sơ chế hơn 3.000 tấn thịt ốc bươu.

Việc ngâm hóa chất nhằm khiến thịt ốc trông bóng đẹp, “béo mập” và bắt mắt hơn, qua đó đánh lừa người tiêu dùng và đưa ra thị trường tiêu thụ trong nhiều năm, thu lợi bất chính lên đến hàng tỷ đồng.

Mở rộng kiểm tra, lực lượng chức năng tiếp tục phát hiện và thu giữ thêm 1.575kg natri silicate được cất giấu phục vụ việc ngâm ốc. Kết luận giám định của Phân viện Khoa học hình sự tại TPHCM xác định toàn bộ mẫu thịt ốc thu giữ đều chứa natri silicate – hóa chất công nghiệp bị cấm tuyệt đối trong chế biến thực phẩm, tiềm ẩn nguy cơ gây tổn hại nghiêm trọng cho sức khỏe người tiêu dùng.

Trước thực trạng trên, cơ quan chức năng khuyến cáo người dân cần đặc biệt cảnh giác với các loại thực phẩm có hình thức “bóng bẩy”, khác thường, nhất là ốc bươu đã qua sơ chế. Khi phát hiện dấu hiệu nghi vấn thực phẩm bị ngâm hóa chất, người dân cần nhanh chóng thông báo cho cơ quan chức năng để kịp thời xử lý, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.