Đời sống
26/09/2026 14:56Thói quen húp sạch nước phở buổi sáng: "Cạm bẫy" nạp muối dư thừa tàn phá sức khỏe người Việt
TS.BS Bùi Thị Thúy — Phụ trách Khoa Khám tư vấn dinh dưỡng người lớn (Viện Dinh dưỡng) chỉ ra rằng, phần lớn người dân khi muốn kiểm soát lượng muối thường chỉ để ý đến gia vị nêm nếm trong bữa ăn gia đình mà quên mất các món ăn nước quen thuộc hàng ngày.
Thực tế, phần nước dùng của phở, bún, miến hay mì tôm chứa lượng muối rất lớn. Để tạo nên hương vị đậm đà, người chế biến phải kết hợp hàng loạt gia vị như muối, nước mắm, nước tương, hạt nêm và bột canh. Chưa kể, thói quen gia giảm thêm mắm, muối trực tiếp vào bát trước khi ăn của nhiều người càng đẩy lượng natri lên mức báo động.
Việc uống cạn từng thìa nước phở, đặc biệt vào bữa sáng, vô tình khiến cơ thể hấp thụ một lượng lớn muối ngay từ đầu ngày. Nếu cộng dồn với các bữa ăn tiếp theo, tổng lượng natri nạp vào chắc chắn sẽ vượt mức khuyến cáo.
Theo khuyến cáo từ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), một người trưởng thành chỉ nên nạp dưới 2.000mg natri/ngày (tương đương dưới 5g muối).
Mặc dù thói quen ăn uống của người Việt đã có sự cải thiện khi mức tiêu thụ muối trung bình giảm từ 9,4g/ngày (năm 2015) xuống còn 8,1g/ngày (năm 2023), con số này vẫn cao gấp 1,6 lần so với chuẩn quốc tế. Cần lưu ý rằng, natri không chỉ có ở hũ muối trong bếp mà còn ẩn giấu trong thực phẩm đóng hộp, đồ chế biến sẵn và các loại nước chấm.
Việc dung nạp natri dư thừa trong thời gian dài là "nguyên nhân thầm lặng" dẫn đến tăng huyết áp — yếu tố nguy cơ hàng đầu gây ra các biến cố tim mạch và đột quỵ nguy hiểm. Việt Nam hiện đặt mục tiêu đến năm 2030 sẽ giảm 30% lượng muối tiêu thụ trung bình, đưa con số này xuống dưới 7g/người/ngày.
TS.BS Bùi Thị Thúy nhấn mạnh, việc giảm muối không đồng nghĩa với việc loại bỏ hoàn toàn các món ăn yêu thích ra khỏi thực đơn. Bạn hoàn toàn có thể bắt đầu bằng những thói quen đơn giản.
Khi ăn ngoài hàng, hạn chế húp kiệt phần nước dùng phở, bún; từ bỏ thói quen nêm thêm nước mắm hay bột canh vào bát. Khi tự nấu ăn tại nhà, cần giảm dần lượng gia vị chứa natri (muối, mắm, hạt nêm...) trong quá trình chế biến và chủ động cân đối độ mặn giữa các bữa ăn trong ngày.
Dù thời gian đầu việc ăn nhạt có thể làm giảm cảm giác ngon miệng, nhưng vị giác con người có khả năng tự điều chỉnh và thích nghi tốt. Việc giảm muối từ từ sẽ giúp cơ thể quen dần với khẩu vị thanh nhẹ hơn, từ đó bảo vệ hệ tim mạch một cách bền vững.
TN (SHTT)
Bài đọc nhiều
