Trung Quốc gọi loại rau này là 'nhân sâm': Cực nhiều dưỡng chất quý, người Việt đã ăn từ lâu

Giá đỗ là một trong những loại rau phổ biến tại Việt Nam. Từ lâu giá đỗ đã được người Việt sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn như bún bò Huế, phở, canh chua hoặc dùng trong các món xào,... Với vị ngọt thanh cùng khả năng kết hợp linh hoạt, giá đỗ đã góp phần làm phong phú hương vị cho các món ăn của người Việt.

Không chỉ vậy, loại rau này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Theo chuyên trang sức khỏe Mỹ Verywell Health, trong 100g giá đỗ chứa khoảng 31 calo; 3,16g protein; 1,6g chất xơ; 0,1g chất béo; 13,7mg vitamin C; 33mcg vitamin K; 155 mg kali; 21,8 mg magiê; 13,5mg canxi; 0,9mg sắt; 0,17mg đồng,...

Rau được người Trung Quốc gọi là "nhân sâm"

Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, giá đỗ cũng được người Trung Quốc coi là thực phẩm bổ dưỡng. Theo trang Sohu, người Trung Quốc gọi giá đỗ là "nhân sâm" trong các loại rau.

Trong sách "Bản thảo cương mục" của danh y Lý Thời Trân, ông cũng ca ngợi giá đỗ là thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe hiệu quả và khuyên mọi người nên ăn thường xuyên. Một số tài liệu cổ của Trung Quốc xếp giá đỗ vào nhóm "rau trường thọ".

Lợi ích của giá đỗ

Bác sĩ Đường Lương, làm việc tại khoa Y học cổ truyền, Bệnh viện Nhân dân số 1 Quảng Châu, Trung Quốc cho biết, giá đỗ có vị ngọt, tính hàn, vào kinh tỳ, kinh đại tràng, có tác dụng bổ tỳ, can, thanh nhiệt, giải độc, tiêu sưng, trừ mụn nhọt, dưỡng ẩm da, chữa táo bón, lợi tiểu.

Theo trang Verywell Health, giá đỗ cũng có thể đem đến một số lợi ích sức khỏe như sau:

- Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Vitamin K trong giá đỗ có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách ngăn chặn sự tích tụ mỡ thừa và cholesterol "xấu" trong thành động mạch. Kali và magiê trong giá đỗ giúp làm mềm mạch máu và duy trì huyết áp ổn định.

- Tăng cường hệ miễn dịch: Giá đỗ giàu các hợp chất tự nhiên flavonoid và saponin giúp kích thích tế bào miễn dịch phát hiện, tiêu diệt vi khuẩn và các tác nhân gây bệnh. Các nghiên cứu trên động vật và trong phòng thí nghiệm cũng chỉ ra rằng giá đỗ có khả năng chống nhiễm trùng hiệu quả.

Giá đỗ mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. (Ảnh: Beyond Kimchee)

- Chống viêm, ngăn ngừa bệnh mạn tính: Các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa có trong giá đỗ có thể ngăn ngừa viêm nhiễm và ngăn ngừa các tác hại do các gốc tự do gây ra, từ đó ngăn ngừa các bệnh mạn tính như ung thư, rối loạn chuyển hóa, sa sút trí tuệ,...

- Kiểm soát đường huyết: Giá đỗ là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, không gây tăng đường huyết sau khi ăn. Chất xơ trong giá đỗ được tiêu hóa chậm, do đó giúp duy trì đường huyết ổn định và cải thiện khả năng đáp ứng insulin của cơ thể. Nghiên cứu về giá đỗ cho thấy loại rau này có thể giúp giảm đường huyết, đặc biệt ở những người có chỉ số đường huyết cao.