-
CLIP: Những màn khoe của "gây choáng" của Hoàng Hường
-
Tiết lộ ghế ngồi giúp tăng cơ hội sống sót khi máy bay gặp nạn
-
Vì sao cựu Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Bình Thuận và Giám đốc CDC Bình Thuận bị bắt?
-
Tú "cơ" buôn ma túy, nhưng thủ sẵn trong người giấy "đi giao nộp cho công an"
-
Phân định pháp lý vụ người phụ nữ lái xe chạy tốc độ cao tông chủ tịch xã tử vong
-
Bóc hộp bánh Trung thu bạn trai tặng bố mẹ, cô gái kiên quyết chia tay
-
Ngã úp mặt vào xô nước, bé gái ở Tây Ninh nguy kịch
-
Hà Nội yêu cầu "đặc biệt rút kinh nghiệm" công tác chống ngập trước bão số 11
-
Ô tô biển số Hà Nội mất lái, tông gãy rào chắn rồi lao xuống sông
-
Nghẹt thở giải cứu 2 công nhân bị hàng chục tấm kính cường lực đè lên người ở Tây Ninh
Lối Sống
24/03/2024 17:00Luộc thịt, hầm xương thấy bọt trắng nổi lên có sao không? Thì ra rất nhiều người đã hiểu sai
Thịt luộc là món ăn được nhiều gia đình yêu thích bởi dễ ăn lại dễ nấu, đặc biệt là vào mùa hè. Ngoài ra công đoạn luộc thịt cũng thường được bắt gặp trong nhiều món ăn. Tuy quen thuộc là vậy, song nhiều người vẫn không khỏi bối rối và thắc mắc khi bắt gặp một hiện tượng khi luộc thịt. Đó chính là thấy có nhiều bọt trắng hay váng nổi lên trên bề mặt nước.
Vậy hiện tượng thể hiện điều gì, có đáng lo ngại không? Nhiều người truyền tai nhau nói rằng, thịt khi luộc ra có càng nhiều bọt, càng nhiều váng tức là miếng thịt ban đầu càng mất vệ sinh hoặc nhiều hóa chất. Vậy sự thật là gì?

Chuyên gia đưa ra lời giải thích
Theo các chuyên gia, người dùng không cần quá lo lắng về lớp bọt hay váng nổi lên khi luộc thịt. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Hoa Hà Nội chia sẻ với VTC News, bọt sủi lên khi luộc thịt hay hầm xương không chứa độc tố hay cũng không thể hiện lợn nuôi có hóa chất.
Bọt hay váng nổi không thể hiện thịt bẩn hay sạch, thì có hóa chất hay không có hóa chất mà đơn giản chỉ là phản ứng thông thường của miếng thịt khi gặp nhiệt độ cao. Cụ thể, trong miếng thịt sẽ có máu, protein đọng lại trong mao mạch hay một số chất bẩn, cặn bã. Khi gặp nhiệt độ cao, lớp bọt từ những thành phần kể trên sẽ được hình thành, từ đó nổi lên bề mặt nước.
"Trong quá trình giết mổ, vận chuyển, bảo quản thì thịt, xương dính đất, cát chứ không thể khẳng định là thịt có nhiễm chất hóa học", PGS Thịnh nói thêm. Các loại thịt khác nhau cũng có lượng bọt khác nhau, màu sắc bọt khác nhau, phụ thuộc vào số lượng mao mạch.

Ví dụ như phần thịt ở lưng lợn có ít mao mạch, bởi vậy nếu luộc phần thịt này, bọt nổi lên sẽ ít hơn. Còn chân sau hay móng giò của lợn, nhiều mao mạch hơn, nên khi luộc có thể nổi nhiều bọt, váng hơn.
Chính bởi vậy, người dùng không cần quá lo sợ khi bắt gặp hiện tượng có bọt hay váng nổi lên khi luộc thịt hay hầm xương. Chỉ cần sử dụng các loại thìa, muỗng chuyên dụng, lấy bớt bọt, váng ra ngoài là được. Sau lớp bọt này, nếu thấy chỉ còn các loại bọt nhỏ hơn như khi nước sôi lăn tăn thì không cần lấy ra và bỏ đi nữa. Bởi chúng chính là các dưỡng chất, chất béo hay chất đạm, chất dinh dưỡng khác trong thịt, cần được giữ lại.

Một số lưu ý khác khi luộc thịt
Bên cạnh vấn đề bọt, váng nổi lên trong nồi luộc thịt, hầm xương, các chị em nội trợ cũng có thể tham khảo thêm một số lưu ý khi luộc thịt như sau.
1. Sơ chế thịt trước khi luộc: Trước khi luộc, thịt cần được rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, máu còn sót lại từ quá trình giết mổ. Bạn có thể ngâm thịt trong nước muối pha loãng trong vài phút để giúp sát khuẩn và loại bỏ mùi hôi không mong muốn.
2. Chọn nhiệt độ nước phù hợp: Để luộc thịt, có hai phương pháp chính là cho thịt vào nước lạnh rồi đun sôi và cho thịt vào nước sôi. Nếu muốn thịt có hương vị đậm đà và giữ được nhiều chất dinh dưỡng, hãy cho thịt vào nước sôi. Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, nên bắt đầu luộc thịt từ nước lạnh.

3. Thời gian luộc: Thời gian luộc phụ thuộc vào loại và cỡ của miếng thịt. Thịt nên được luộc vừa đủ chín để giữ được độ mềm và không làm mất quá nhiều dưỡng chất. Không nên luộc quá lâu vì thịt có thể trở nên khô cứng và mất đi hương vị tự nhiên.
4. Sử dụng nước luộc thịt: Nước luộc thịt có thể tái sử dụng làm nước dùng cho các món canh hoặc món hầm. Đảm bảo rằng bạn đã vớt bọt và lọc kỹ lưỡng để nước dùng được trong và sạch sẽ.
5. Bảo quản thịt sau khi luộc: Sau khi luộc nếu không ăn ngay, thịt cần được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và tránh sự phát triển của vi khuẩn.
6. Lựa chọn thực phẩm từ nguồn gốc rõ ràng: Hãy chọn mua thịt từ những cửa hàng hoặc nhà cung cấp có uy tín, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng thực phẩm. Thịt an toàn và tươi ngon sẽ cho món ăn ngon miệng và bảo vệ sức khỏe tốt hơn.
Bằng cách tuân theo những lưu ý này, các gia đình có thể chuẩn bị được những món thịt luộc ngon lành, hấp dẫn, đồng thời đảm bảo an toàn và vệ sinh trong quá trình chế biến thực phẩm.
Theo Minh Minh (Đời Sống Pháp Luật)








- Cảnh báo khẩn mưa lớn ở các tỉnh Bắc Bộ và Thanh Hóa do ảnh hưởng của bão số 11 (05/10/25 23:36)
- Kinh hoàng cơn giông quật tới, tấm tôn bay như giấy ở Nghệ An: Tình cảnh nghẹ thở của người phụ nữ khiến nhiều người đứng sững (05/10/25 23:00)
- Công an 102 xã, phường ở An Giang truy bắt nhiều học viên cai nghiện bỏ trốn (05/10/25 22:33)
- Hồng Nhung: "Sau ung thư, tôi ích kỷ kiểu khác" (05/10/25 22:12)
- CLIP: Nghi là người phụ nữ uống "chén râu" trước khi lái xe tông chủ tịch xã tử vong (05/10/25 21:52)
- Công an Hà Nội cảnh báo người dân dùng Facebook tuyệt đối không được làm điều này (05/10/25 21:40)
- Công bố danh tính nữ ca sĩ "máu lạnh" bạo hành con gái đến chết (05/10/25 21:30)
- Vì sao mâm cỗ Trung thu lại hay có “chó bưởi”? Bí mật giản dị của Tết trông trăng không phải ai cũng biết (05/10/25 21:22)
- Chiêu của Hoàng Hường sau khi bị bắt (05/10/25 21:13)
- Bão Matmo đã càn quét Trung Quốc, gió giật 151km/h, đánh bay mọi thứ: Những hình ảnh cho thấy sự kinh hoàng (05/10/25 21:00)




