Trong suốt nhiều năm, lòng đỏ trứng từng bị xem là “thủ phạm” hàng đầu khiến cholesterol trong máu tăng cao, đe dọa sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của khoa học dinh dưỡng, những quan niệm cũ kỹ này đang dần được nhìn nhận lại một cách khách quan và đầy đủ hơn.

Trứng từ lâu đã là thực phẩm quen thuộc trong chế độ ăn uống lành mạnh nhờ giàu dinh dưỡng nhưng lại chứa rất ít đường và carbohydrate. Chính đặc điểm này giúp trứng không gây tăng đột ngột lượng đường trong máu, đồng thời phù hợp với nhiều đối tượng, trong đó có người mắc tiểu đường.