Trứng từ lâu đã là thực phẩm quen thuộc trong chế độ ăn uống lành mạnh nhờ giàu dinh dưỡng nhưng lại chứa rất ít đường và carbohydrate. Chính đặc điểm này giúp trứng không gây tăng đột ngột lượng đường trong máu, đồng thời phù hợp với nhiều đối tượng, trong đó có người mắc tiểu đường.

Một quả trứng gà cỡ lớn cung cấp khoảng 6,2g protein, 5g chất béo và chỉ khoảng 0,5g carbohydrate. Phần lớn chất béo nằm ở lòng đỏ, còn lòng trắng hầu như không chứa chất béo. Do gần như không có carbohydrate, trứng cung cấp năng lượng chủ yếu từ protein và chất béo, giúp cơ thể duy trì trạng thái ổn định sau bữa ăn, hạn chế cảm giác mệt mỏi do đường huyết tăng – giảm thất thường.

Không chỉ vậy, lòng đỏ trứng chứa hầu hết các vitamin cần thiết cho cơ thể, ngoại trừ vitamin C. Việc ăn khoảng hai quả trứng mỗi ngày có thể đáp ứng từ 10–30% nhu cầu vitamin, đồng thời bổ sung khoáng chất và axit béo omega-3, góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể.

trung ga.jpg
Trứng thường được đánh giá cao trong các loại thực phẩm. Ảnh: Ban Mai

Sau khi được tiêu hóa, thực phẩm sẽ chuyển hóa thành glucose – nguồn năng lượng chính của cơ thể. Những thực phẩm ít đường và carbohydrate đơn như trứng không khiến glucose trong máu tăng nhanh, từ đó mang lại nguồn năng lượng bền bỉ. Trái lại, các món giàu tinh bột hoặc đường thường làm đường huyết tăng mạnh rồi giảm nhanh, dễ gây cảm giác uể oải.

Dù vẫn còn những ý kiến khác nhau về lượng trứng nên tiêu thụ mỗi ngày, nhiều nghiên cứu cho thấy trứng là lựa chọn phù hợp với đa số mọi người. Một số kết quả còn ghi nhận việc ăn trứng có thể hỗ trợ cải thiện đường huyết lúc đói, trong khi chất béo trong trứng chỉ ảnh hưởng rất hạn chế đến nguy cơ tim mạch.

Nhìn chung, nhờ hàm lượng carbohydrate thấp, giàu protein cùng vitamin và khoáng chất, trứng là thực phẩm có lợi cho việc kiểm soát đường huyết nếu được sử dụng hợp lý trong khẩu phần ăn hằng ngày.