-
Dàn diễn viên Mưa Đỏ từ Quảng Trị 1972 xuyên không hiện tại tận hưởng hoà bình, 20.000 người ở SVĐ Mỹ Đình nức nở
-
Giọng thuyết minh thấm đẫm tim gan: Nước mắt hạnh phúc hòa cùng niềm tự hào dân tộc
-
Hải quân Việt Nam phô diễn sức mạnh với Lễ diễu binh trên biển
-
Đường phố Hà Nội rạo rực cùng bước chân của các đoàn diễu binh, diễu hành
-
Khám phá sức mạnh dàn phương tiện, khí tài diễu binh trên biển của Việt Nam ngày Quốc khánh 2/9
-
Tổng Bí thư Tô Lâm: Không gì có thể ngăn chúng ta vươn tới hòa bình, thịnh vượng
-
Ngày cuối ở trại giam, nữ phạm nhân gửi lời xúc động tới Đại tá công an
-
Đi qua đập tràn, cả gia đình bị lũ cuốn, người vợ tử vong
-
Người dân nhận quà 100.000 đồng ở nơi thường trú hay tạm trú?
-
Việt Nam trao tặng lần một cho nhân dân Cuba số tiền 385 tỷ đồng
-
Xe máy điện chạy 101km/sạc, giá chỉ 3,7 triệu đồng có gì hot?
-
Tuần đầu tháng 9 mặc màu gì để may mắn? 12 con giáp chọn đúng gam là tiền bạc rủng rỉnh
-
Sống đến 60 tuổi mới biết: 3 thói quen khiến con vô ơn bất hiếu cha mẹ nào cũng từng phạm phải
-
Cục trưởng Xuân Bắc đặt tên khai sinh cực ý nghĩa cho con trai sinh đúng ngày Quốc khánh 2/9
-
Chi hơn 100 tỷ đô nhập hàng Trung Quốc trong 7 tháng, Việt Nam mua những gì từ nước láng giềng?
-
Phát hiện tin nhắn trong điện thoại chồng, vợ ly dị ngay lập tức
-
Vàng 24k là gì?
-
Nụ hôn gây bão của Lâm Tâm Như và Hoắc Kiến Hoa
-
Hà Nội một đêm không ngủ: Khắp phố là concert "0 đồng", ai cũng thành ca sĩ hết rồi!
-
Miễn phí vé, ga tàu Cát Linh - Hà Đông chật kín khách đi xem diễu binh Quốc khánh 2-9
Ăn - Chơi
28/11/2023 16:16Độc đáo biến tấu Cà phê mắm
Sau khi "trình làng" tại Ngày hội di sản văn hóa Đà Nẵng năm 2023 vừa qua, biến tấu Cà phê mắm của ông Bùi Thanh Phú (chủ cơ sở sản xuất nước mắm Hương Làng Cổ, làng nghề Nam Ô, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) đang thu hút sự quan tâm của người dân, du khách và các bạn trẻ chuyên "bắt trend".

Trao đổi với Báo Người Lao Động, ông Phú cho biết đầu năm 2022, xuất phát từ ý tưởng kem nước mắm của một số đầu bếp, ông cùng các cộng sự đã bắt đầu nghiên cứu cách pha trộn của 2 loại nguyên liệu này.
"Tương tự như cách làm mắm nướng hay mắm kho quẹt, nước mắm truyền thống được cô đặc bởi nhiệt độ cao, tạo nên một lớp bột mắm. Lớp bột này được rắc với liều lượng vừa đủ lên cà phê, cùng với lớp kem để tạo nên độ béo, độ đắng nhẹ và dậy mùi cà phê", ông Phú chia sẻ.
Đặc biệt, mắm được sử dụng làm cà phê mắm phải là mắm truyền thống nguyên chất, có độ đạm cao (khoảng 30 độ). Theo ông Phú, vì các loại nước chấm, nước mắm công nghiệp hiện nay có nhiều phụ gia, chất bảo quản nên nhóm chỉ dùng mắm Nam Ô để nấu, nhằm tạo ra loại bột mắm thơm, ngon mà hợp vệ sinh.


"Không chỉ là nước chấm hoặc gia vị, nước mắm còn là một vị thuốc, có chức năng khai vị trợ tiêu hóa. Nước mắm cô đặc thành bột mắm trộn với cơm, hoặc hòa với cháo trắng dùng rất tốt cho người bị tiêu chảy, đầy bụng, rối loạn tiêu hoá,… Nên việc trộn mắm với cà phê sẽ không gây rối loạn tiêu hóa hay đau bụng như nhiều người vẫn tưởng", ông Phú khẳng định.
Lần đầu thưởng thức cà phê mắm, bà Jessica (du khách Mỹ) cho biết mùi bột mắm thơm lừng làm bà rất bất ngờ. "Tôi có thể ngửi được vị mắm từ bột mắm rắc trên lớp cà phê. Tuy nhiên, mùi mắm lẫn vị mặn kết hợp rất tốt với cà phê, tạo nên hương vị rất hài hòa", bà Jessica nói.
Trong khi đó, anh Đoàn Xuân Sơn (trú quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng) cho hay giống như các cà phê muối, cà phê trứng,…cà phê mắm là một biến tấu rất độc đáo.
"Cà phê mắm không chỉ lạ mà còn ngon. Đây cũng là một cách để nước mắm truyền thống đến gần hơn với giới trẻ và du khách", anh Sơn nhận định.

Sắp đến, ông Phú cho hay sẽ tiếp tục nghiên cứu cân bằng hương vị của Cà phê mắm. Sau khi đăng ký bản quyền, hoàn thành các giấy phép sản xuất, ông sẽ thử mở một cửa hàng cà phê mắm, hoặc sản xuất bột mắm dạng gói, để người dùng pha vào cà phê nếu cần.
"Hy vọng bột mắm Nam Ô hay cà phê mắm sẽ trở thành thức uống quen thuộc với mọi người. Tôi cũng dự kiến thêm bột mắm vào giỏ quà lưu niệm để tặng người dân, du khách mỗi khi đến tham quan Làng nghề nước mắm Nam Ô. Đây là sản phẩm đặc trưng, cũng là chút tình thân thương của người dân vùng này", ông Phú bày tỏ.
Theo tìm hiểu, cà phê mắm thực sự không quá xa lạ. Mắm từng xuất hiện trong cách pha cà phê của người Hà Nội xưa. Khi đó, có quán dùng đầu đũa tre, nhúng vào một chai nước mắm rồi khuấy đũa vào cốc cà phê mang ra cho khách.
Điều này làm cà phê có vị mặn kèm mùi thơm nhẹ. Cách pha này tồn tại mấy chục năm, nhưng đến giờ thì hiếm thấy sử dụng.
Theo Hải Định (Nld.com.vn)








- Ngọc Trinh chẳng thể đợi đến ngày phim cuối cùng lên sóng, nhìn dòng chia sẻ mà netizen nhói lòng (10:09)
- 1 sao Việt thẳng thắn: Không thể dạy người khác yêu nước, nhưng có thể dạy con hiểu hai chữ Việt Nam vĩ đại thế nào! (10:01)
- Dàn diễn viên Mưa Đỏ từ Quảng Trị 1972 xuyên không hiện tại tận hưởng hoà bình, 20.000 người ở SVĐ Mỹ Đình nức nở (24 phút trước)
- Hai cháu bé đi xe điện từ Thanh Hóa ra Hà Nội xem diễu binh, diễu hành (29 phút trước)
- Thăm nhà của học sinh thi ĐH điểm cao, tôi phát hiện: Gia đình có 4 đặc điểm này, trẻ lớn lên rất dễ thành công, xuất chúng (32 phút trước)
- Dàn sao nhuộm đỏ MXH, không khí vui hơn Tết: Outfit xịn nhất chính là "merch quốc dân" (35 phút trước)
- Phanh tay điện tử của ô tô, sử dụng như thế nào cho an toàn? (36 phút trước)
- Cộng đồng mạng rần rần ủng hộ chiến dịch gom áo, cờ đỏ... sau lễ gửi tới trẻ em vùng cao (38 phút trước)
- Kỷ lục chưa từng có mùa phim 2/9 (39 phút trước)
- Động đất ở Afghanistan: 3.600 người thương vong, chính quyền Taliban kêu gọi hỗ trợ (42 phút trước)




