Ăn tối khi nào để kiểm soát đường huyết tốt hơn?

Ăn tối trước khi đi ngủ từ 2 giờ trở lên có thể giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn

Một nghiên cứu ngẫu nhiên, có đối chứng của các nhà khoa học Tây Ban Nha cho thấy ăn tối trong vòng 2 giờ trước khi đi ngủ có thể làm giảm khả năng điều hòa đường huyết sau bữa ăn của cơ thể. Điều này cho thấy tránh ăn tối quá sát giờ đi ngủ có thể hỗ trợ điều hòa đường huyết tốt hơn, bằng cách đồng bộ thời điểm ăn với nhịp sinh học tự nhiên của cơ thể.

Nhiều nghiên cứu khác cũng cho thấy ăn tối sớm có thể giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn:

- Một thử nghiệm chéo ngẫu nhiên, với những người trưởng thành khỏe mạnh sử dụng thiết bị theo dõi đường huyết liên tục cho thấy: Ăn tối lúc 6 giờ tối giúp cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết trong 24 giờ tiếp theo, cũng như cải thiện quá trình chuyển hóa lipid vào bữa sáng hôm sau tốt hơn, so với ăn cùng một bữa tối vào lúc 9 giờ tối.

- Một nghiên cứu khác cho thấy ăn tối muộn lúc 10 giờ tối có liên quan đến mức đường huyết ban đêm cao hơn, nồng độ insulin cao hơn và quá trình oxy hóa acid béo thấp hơn ở những người trưởng thành khỏe mạnh, so với việc ăn cùng bữa ăn lúc 6 giờ tối.

Vì sao thời điểm ăn tối có thể ảnh hưởng tới đường huyết?

Thời điểm ăn tối ảnh hưởng đến lượng đường huyết vì chu kỳ thức - ngủ (hay nhịp sinh học) của cơ thể điều hòa quá trình xử lý glucose một cách độc lập với hành vi. Đồng hồ sinh học 24 giờ này ảnh hưởng đến quá trình sản sinh insulin, độ nhạy insulin và khả năng hấp thu glucose của tế bào. Do đó, cùng một bữa ăn có thể tạo ra phản ứng đường huyết khác nhau, tùy thuộc vào thời điểm bạn ăn trong ngày.

Khả năng đáp ứng với insulin và loại bỏ glucose khỏi máu đạt mức cao nhất vào buổi sáng theo nhịp sinh học, sau đó giảm dần trong suốt buổi tối. Đây là lý do những người thường xuyên ăn đêm, người thường phải làm việc ca đêm… có nguy cơ mắc đái tháo đường type 2 cao hơn, một phần vì sự rối loạn nhịp sinh học làm suy giảm quá trình chuyển hóa glucose.

Khung giờ ăn sớm hơn có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn

Trong một nghiên cứu chéo ngẫu nhiên trên một nhóm nhỏ những người trưởng thành bị thừa cân, các nhà khoa học Mỹ nhận ra việc giới hạn khung giờ ăn sớm hơn (chỉ ăn trong khoảng từ 8 giờ sáng tới 2 giờ chiều, thay vì trong khoảng từ 8 giờ sáng tới 8 giờ tối như bình thường) có thể giúp cải thiện mức đường huyết trung bình trong 24 giờ, giảm dao động đường huyết mà không ảnh hưởng tới lượng calorie tiêu thụ hoặc cân nặng.

Một nghiên cứu năm 2023, đăng tải trên tạp chí quốc tế Epidemiology cho thấy: Sau khi  theo dõi hơn 103.000 người trưởng thành trong thời gian trung bình là 7,3 năm, các nhà khoa học rút ra kết luận rằng khung giờ ăn sớm có thể mang lại lợi ích cho cả việc kiểm soát đường huyết ngắn hạn và dài hạn. Các nhà nghiên cứu nhận thấy những người ăn bữa đầu tiên trong ngày muộn có nguy cơ mắc đái tháo đường type 2 cao hơn. Họ kết luận rằng ăn bữa đầu tiên sớm (trước 8 giờ sáng) và bữa cuối cùng sớm (trước 7 giờ tối) có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường về lâu dài.

Người bệnh đái tháo đường type 2 có thể rút ra điều gì từ những nghiên cứu này?

Tác động của việc ăn tối sớm hơn có thể đặc biệt quan trọng đối với người mắc đái tháo đường type 2. Nghiên cứu trên người trưởng thành mắc bệnh cho thấy chuyển phần lớn lượng calorie sang các bữa ăn sớm hơn trong ngày và giảm lượng calorie vào cuối ngày có thể cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết, nguy cơ tăng đường huyết sau ăn và chỉ số HbA1c tốt hơn, so với việc ăn nhiều calorie hơn vào cuối ngày. 

Ngay cả những thay đổi ngắn hạn về thời điểm ăn cũng có thể cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết ở người mắc đái tháo đường type 2. Trong một nghiên cứu nhỏ trên 10 người bị đái tháo đường type 2 đang kiểm soát bệnh kém và có thói quen ăn tối sau 10 giờ tối, việc chuyển sang ăn tối trước 8 giờ tối trong vòng 1 tuần đã có thể giúp cải thiện đường huyết lúc đói, khả năng kiểm soát đường huyết và tình trạng kháng insulin ngắn hạn.

Nguồn: Verywellhealth

Theo Vi Bùi (Suckhoecong.vn)