Bác sĩ ăn sáng như ăn tối mỗi ngày và cái kết bất ngờ

Trong cuộc trò chuyện trên podcast Doctor’s Kitchen, ông cho biết bữa sáng ưa thích của mình không phải ngũ cốc hay bánh ngọt, mà là những món nhiều người vẫn xem là “đồ ăn tối”. Theo ông, chìa khóa nằm ở việc tăng cường protein ngay từ đầu ngày để kiểm soát cảm giác đói và hạn chế thèm ăn về sau.

Bác sĩ Chatterjee đặt vấn đề: vì sao chúng ta mặc định ngũ cốc là thực phẩm dành cho buổi sáng? Ông cho rằng khi tìm hiểu nguồn gốc của thói quen này, có thể thấy vai trò lớn từ hoạt động tiếp thị của các hãng sản xuất ngũ cốc, đặc biệt tại các nước phương Tây.

Ông kể lại ký ức về những mùa hè sáu tuần cùng gia đình tại Ấn Độ, nơi các anh chị họ của ông trước khi đi học thường ăn những bữa sáng đầy đặn: thịt, cà ri rau củ, đậu lăng, cơm – một bữa ăn “đúng nghĩa”. Nhưng khoảng một thập kỷ sau, khi quay lại, ông nhận thấy quảng cáo ngũ cốc xuất hiện dày đặc.

Trong cuộc trò chuyện, bác sĩ Rupi Aujla – người dẫn podcast – nhắc đến một bộ ảnh chụp bữa sáng của trẻ em trên khắp thế giới. Theo ông, tại Anh và Mỹ, nhiều bữa sáng phổ biến là ngũ cốc tinh chế nhiều đường; xu hướng này cũng thấy ở một số nước Mỹ Latinh, đặc biệt là Brazil. Trong khi đó, tại nhiều quốc gia châu Á, bữa sáng thường là những mâm ăn đầy đủ dinh dưỡng, tương tự bữa tối.

Một ví dụ là thali – kiểu bữa ăn truyền thống của Ấn Độ được bày trên khay kim loại lớn, gồm nhiều món nhỏ như cà ri, đậu hầm, sữa chua, cơm, bánh mì… nhằm cân bằng sáu vị cơ bản: chua, cay, mặn, ngọt, đắng, chát. Đây là hình thức ăn uống phổ biến ở Nam Á, thể hiện sự trọn vẹn và hài hòa dinh dưỡng trong một bữa ăn.

Là tác giả của sáu cuốn sách bán chạy và người dẫn podcast sức khỏe “Feel Better, Live More”, bác sĩ Chatterjee cho biết ông thường khuyên bệnh nhân: “Hãy ăn bữa tối vào bữa sáng.” Bác sĩ Aujla cũng đồng tình, cho rằng việc bổ sung protein buổi sáng là chiến lược hiệu quả giúp tránh ăn quá nhiều và duy trì cân nặng.

Nhiều người có thể lo ngại rằng ăn sáng “nặng đô” như vậy sẽ khiến cân nặng tăng lên. Thế nhưng trải nghiệm thực tế của bác sĩ Chatterjee lại cho kết quả trái ngược: sau khi áp dụng cách ăn này, cân nặng của ông giảm đáng kể.

Một thay đổi tưởng chừng đơn giản trong thói quen buổi sáng, nhưng với vị bác sĩ này, đó lại là bước ngoặt mang đến hiệu quả bất ngờ.