"Bí ẩn" trong ổ bánh mì Hồng Vân khiến hơn 200 người ngộ độc

Theo Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi, kết quả xét nghiệm các mẫu bệnh phẩm cho thấy 4 mẫu dương tính với Salmonella spp., trong đó có 1 mẫu đồng nhiễm thêm Staphylococcus aureus. Đối với thực phẩm, nhiều mẫu nguyên liệu như chả bò, chả heo, bơ, ớt rim đều nhiễm Salmonella spp., riêng rau ngò còn phát hiện đồng thời Salmonella spp. và Bacillus cereus.

Từ ngày 13 đến 16/12, các cơ sở y tế trong tỉnh tiếp nhận 203 trường hợp có triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, sốt, mệt mỏi sau khi ăn bánh mì thuộc chuỗi Hồng Vân. Nhiều bệnh nhân phải nhập viện theo dõi và điều trị. Ngay sau đó, ngành y tế đã khẩn trương vào cuộc, làm việc với chủ cơ sở và các điểm bán liên quan.

Theo các chuyên gia, Salmonella là một trong những tác nhân hàng đầu gây tiêu chảy do thực phẩm trên thế giới. Vi khuẩn này thường lây qua thực phẩm nguồn gốc động vật, rau sống nhiễm bẩn hoặc chế biến không đảm bảo vệ sinh. Người nhiễm thường xuất hiện triệu chứng sau vài giờ đến vài ngày, đa số tự khỏi nhưng có thể trở nặng ở trẻ nhỏ, người già và người có bệnh nền.

Trong khi đó, Bacillus cereus tồn tại phổ biến trong môi trường và có khả năng sinh độc tố gây nôn ói, tiêu chảy. Đáng lo ngại, vi khuẩn này có thể tạo bào tử chịu nhiệt, không bị tiêu diệt hoàn toàn khi nấu nướng và dễ bùng phát nếu thực phẩm để ở nhiệt độ phòng. Một số độc tố của Bacillus cereus còn có thể gây tổn thương mô và khiến bệnh diễn tiến nặng hơn.

Từ vụ việc trên, ngành y tế khuyến cáo người dân cần đặc biệt chú trọng an toàn thực phẩm, tuân thủ vệ sinh trong chế biến, bảo quản đúng cách, tách biệt thực phẩm sống – chín, nấu chín kỹ và sử dụng nguyên liệu sạch, rõ nguồn gốc để phòng tránh nguy cơ ngộ độc tương tự.