Câu chuyện về một nữ kế toán 29 tuổi tại Ninh Ba (Trung Quốc) đang trở thành hồi chuông cảnh báo trên các diễn đàn sức khỏe. Dù đã cắt bỏ hoàn toàn thịt và dầu mỡ trong suốt nửa năm, kết quả nhận lại không phải là một cơ thể khỏe mạnh mà là tình trạng gan nhiễm mỡ chuyển biến xấu nghiêm trọng.

Câu chuyện đầy nghịch lý của cô Phạm, một nữ kế toán 29 tuổi, bắt đầu từ nỗi ám ảnh về vóc dáng dù chỉ số cơ thể (BMI) của cô hoàn toàn bình thường với cân nặng 58kg và chiều cao 1m64. 

Khi nhận kết quả chẩn đoán gan nhiễm mỡ nhẹ, thay vì tuân thủ phác đồ điều trị của bác sĩ, cô lại rơi vào hoảng loạn và tự thiết lập cho mình một chế độ ăn kiêng cực đoan với hy vọng giảm cân thần tốc. Cô quyết định cắt bỏ hoàn toàn đạm động vật cùng tinh bột, thay thế mọi bữa ăn bằng rau luộc, ngũ cốc hấp hoặc sữa chua.

28-1766887400-nghich-ly-giam-10kg-nhung-gan-nhiem-mo-nang-hon-sai-lam-chet-nguoi-tu-che-do-an-rau-luoc.webp
Ám ảnh về việc tăng cân khiến nhiều người ăn kiêng một cách cực đoan

Chỉ sau nửa năm kiên trì với thực đơn khắc nghiệt này, cô Phạm đã giảm được 10kg, đưa cân nặng xuống mức 47kg. Tuy nhiên, trái ngược với diện mạo thon gọn bên ngoài, bên trong cơ thể cô là một sự sụp đổ hệ thống.

 Kết quả tái khám khiến cô bàng hoàng: tình trạng gan nhiễm mỡ không hề thuyên giảm mà đã nhảy vọt lên mức độ nặng, chức năng thải độc của gan bị suy giảm nghiêm trọng. Đi kèm với đó là hàng loạt hệ lụy sức khỏe như sỏi thận, rụng tóc và rối loạn nội tiết tố.

Giải mã hiện tượng "càng gầy gan càng nhiễm mỡ", bác sĩ Yang Naibin từ Đại học Ninh Ba cho rằng sai lầm của cô Phạm nằm ở việc thiếu hiểu biết về cơ chế chuyển hóa cơ bản.

 Nguyên nhân đầu tiên là do sự thiếu hụt protein trầm trọng. Protein vốn đóng vai trò như những chiếc "xe vận chuyển" để đưa mỡ ra khỏi gan; khi thiếu hụt nguyên liệu này, mỡ bị mắc kẹt và tích tụ ngay bên trong tế bào gan, gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ do thiếu dinh dưỡng. Bên cạnh đó, việc ép cân quá nhanh đã đẩy cơ thể vào trạng thái "đói giả", khiến nguồn mỡ dự trữ bị huy động ồ ạt đổ về gan để tạo năng lượng, làm gan quá tải và tổn thương sâu sắc hơn.

Từ trường hợp này, các chuyên gia y tế nhấn mạnh rằng có đến 20-30% bệnh nhân gan nhiễm mỡ không hề thừa cân. Để giảm mỡ nội tạng một cách an toàn và bền vững, chúng ta tuyệt đối không được loại bỏ đạm mà cần nạp đủ protein lành mạnh từ cá, gia cầm hoặc các loại đậu. 

Thay vì tẩy chay tinh bột, hãy ưu tiên các loại tinh bột chuyển hóa chậm như ngũ cốc nguyên hạt hay khoai lang. Quan trọng nhất, việc giảm cân cần một lộ trình khoa học, có sự kết hợp hài hòa giữa dinh dưỡng đầy đủ và vận động điều độ, thay vì chỉ đơn thuần là nhịn ăn một cách cực đoan.