Ung thư dạ dày đang "trẻ hóa": Bác sĩ điểm mặt 5 món khoái khẩu cần hạn chế ngay kẻo hối không kịp

Theo số liệu GLOBOCAN 2022, mỗi năm thế giới ghi nhận hơn 1,12 triệu ca ung thư dạ dày mới và khoảng 768.000 ca tử vong. Ở Việt Nam, ung thư dạ dày cũng nằm trong nhóm 4 loại ung thư phổ biến nhất.

Các chuyên gia cho rằng chế độ ăn uống là yếu tố quan trọng hàng đầu. Lối sống bận rộn, ăn uống thất thường, chuộng đồ tiện lợi khiến dạ dày bị tổn thương âm thầm qua từng ngày. Dưới đây là 5 nhóm thực phẩm được khuyến cáo nên giảm hoặc tránh nếu không muốn làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày:

1. Thịt chế biến sẵn, thịt hun khói và thịt nướng

Những món như xúc xích, giăm bông, lạp xưởng, thịt xông khói hay thịt nướng than có thể tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư dạ dày nếu ăn thường xuyên. Chất nitrit dùng để bảo quản có thể chuyển hóa thành nitrosamine trong dạ dày – một hợp chất gây ung thư mạnh. Ngoài ra, quá trình nướng và hun khói còn sinh ra benzopyrene, có khả năng làm tổn thương DNA.

2. Thức ăn để qua đêm và hâm đi hâm lại nhiều lần

Thực phẩm để lâu, đặc biệt là món giàu đạm hoặc rau xanh, dễ phát sinh nitrit và vi khuẩn. Khi hâm nóng nhiều lần, lượng nitrit có thể tăng lên, trong môi trường axit dạ dày sẽ tạo thành nitrosamine, gây tổn thương niêm mạc và làm tăng nguy cơ viêm mạn tính, tiến triển thành ung thư.

3. Thực phẩm muối chua, muối mặn

Dưa muối, cà muối, cá muối hay thịt muối chứa lượng muối và nitrit cao. Người ăn nhiều thực phẩm bảo quản bằng muối được ghi nhận có nguy cơ ung thư dạ dày cao hơn đáng kể. Ăn quá mặn còn làm suy yếu lớp bảo vệ niêm mạc và tạo điều kiện cho vi khuẩn HP phát triển – yếu tố nguy cơ hàng đầu của ung thư dạ dày. Đặc biệt, đồ muối xổi hoặc muối quá lâu có váng càng tiềm ẩn nguy cơ kích ứng và nhiễm khuẩn.

4. Đồ chiên rán

Dầu ăn khi chiên ở nhiệt độ cao, đặc biệt khi dùng đi dùng lại nhiều lần, có thể sinh ra các hợp chất độc hại như benzopyrene, PAHs và amin dị vòng. Những chất này được cảnh báo có liên quan đến nguy cơ ung thư và có thể gây viêm mạn tính niêm mạc dạ dày khi tiếp xúc lâu dài.

5. Món ăn quá mặn

Ăn nhiều muối làm hỏng lớp nhầy bảo vệ niêm mạc dạ dày, khiến cơ quan này dễ bị tổn thương bởi các yếu tố gây ung thư. Tổ chức Y tế thế giới khuyến nghị mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ tối đa 5g muối mỗi ngày, nhưng nhiều người đang vượt mức này mà không nhận ra.

Lời khuyên để bảo vệ dạ dày

Để giảm nguy cơ ung thư dạ dày, cần hạn chế các yếu tố gây kích ứng kéo dài. Nên ăn uống đúng giờ, tránh để quá đói hoặc ăn quá no. Ưu tiên thực phẩm tươi, giảm muối, hạn chế đồ nướng, hun khói và món mặn. Ăn chậm, nhai kỹ, tránh đồ quá cay hoặc quá nóng, tăng cường rau xanh và trái cây để hỗ trợ bảo vệ niêm mạc dạ dày.

Nếu xuất hiện các triệu chứng như đau dạ dày kéo dài, đầy bụng, chán ăn hoặc sụt cân bất thường, cần đi khám sớm. Khám sức khỏe định kỳ cũng là cách quan trọng để phát hiện bệnh ở giai đoạn sớm.