Vì sao ăn quá nhanh có thể ảnh hưởng sức khỏe?

Dưới đây là những vấn đề sức khỏe có thể liên quan đến thói quen ăn quá nhanh, theo Northwestern Medicine - hệ thống y tế và học thuật lớn tại Mỹ.

Cơ thể chưa kịp nhận biết cảm giác no

Cảm giác no không xuất hiện ngay khi bắt đầu ăn. Cơ thể thường cần khoảng 20 phút để các tín hiệu liên quan đến cảm giác no được truyền đến não. Trong đó, leptin và peptide YY (PYY) là hai hormone tham gia điều hòa cảm giác no và lượng thức ăn nạp vào.

Khi ăn quá nhanh, một người có thể tiếp tục ăn trước khi cơ thể kịp phát đi và xử lý đầy đủ các tín hiệu no, từ đó dễ ăn nhiều hơn nhu cầu.

Dễ đầy hơi, khó tiêu

Ăn quá nhanh thường khiến mọi người nuốt nhiều không khí hơn, từ đó có thể gây đầy hơi, chướng bụng và khó chịu.

Thói quen này cũng khiến thức ăn chưa được nhai kỹ đã xuống dạ dày. Khi đó, dạ dày phải xử lý những miếng thức ăn lớn hơn, có thể làm tăng nguy cơ khó tiêu, ợ nóng và trào ngược acid.

Có liên quan đến tăng cân và hội chứng chuyển hóa

Khi chưa kịp nhận biết cảm giác no, người ăn quá nhanh có thể tiêu thụ nhiều calo hơn. Theo thời gian, thói quen này có thể liên quan đến tăng cân.

Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí khoa học dinh dưỡng Frontiers in Nutrition năm 2021, phân tích dữ liệu từ 29 nghiên cứu với tổng cộng 465.155 người, cho thấy ăn quá nhanh có liên quan đến nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa cao hơn.

Nghiên cứu cũng ghi nhận mối liên quan giữa ăn quá nhanh với béo bụng, tăng huyết áp, triglyceride tăng và đường huyết lúc đói cao. Tuy nhiên, những kết quả này chỉ cho thấy mối liên quan, chưa chứng minh ăn quá nhanh trực tiếp gây ra hội chứng chuyển hóa.

Có thể ảnh hưởng quá trình tiêu hóa

tiêu hóa bắt đầu ngay từ miệng. Khi nhai, thức ăn được nghiền nhỏ, trộn với nước bọt và bắt đầu được phân giải nhờ các enzyme.

Ăn quá nhanh khiến thời gian nhai bị rút ngắn. Thức ăn có thể xuống dạ dày khi chưa được nghiền nhỏ đầy đủ, khiến quá trình tiêu hóa diễn ra kém thuận lợi.

Tăng nguy cơ hóc

Ăn quá nhanh thường đi kèm với việc đưa những miếng thức ăn lớn vào miệng và nhai chưa kỹ. Điều này làm tăng nguy cơ hóc, đặc biệt ở trẻ em và người lớn tuổi.

7 cách giảm tốc độ ăn theo chuyên gia

Chuyên gia dinh dưỡng Bethany Doerfler, làm việc tại Northwestern Medicine (Mỹ), đưa ra 7 gợi ý giúp mọi người dành nhiều thời gian hơn cho mỗi bữa ăn:

- Đặt đũa, thìa xuống sau mỗi miếng ăn: Sau khi đưa thức ăn vào miệng, đặt dụng cụ ăn xuống thay vì tiếp tục gắp miếng tiếp theo hoặc tạm ngừng gắp đến khi nhai nuốt xong. Cách này tạo khoảng nghỉ để nhai và nuốt trước khi ăn tiếp.

- Nhai kỹ: Tập trung nhai kỹ thức ăn thay vì liên tục đưa thêm thức ăn vào miệng.

- Hạn chế dùng điện thoại, xem tivi khi ăn: Giảm xao nhãng giúp bạn chú ý hơn đến cảm giác đói và no.

- Dùng dụng cụ ăn nhỏ hơn: Có thể sử dụng thìa nhỏ hoặc tay không thuận để việc ăn trở nên chậm hơn.

- Uống nước giữa các lần ăn: Tạo thêm khoảng nghỉ trong bữa ăn.

- Dành 20-30 phút cho một bữa ăn: Giúp bữa ăn diễn ra thong thả thay vì vội vàng.

- Ưu tiên thực phẩm giàu chất xơ, ít qua chế biến: Một số thực phẩm như hạnh nhân, yến mạch, cà rốt và táo cần nhai kỹ, nhờ đó kéo dài thời gian ăn. Chất xơ trong các thực phẩm này cũng giúp tăng cảm giác no (nên kết hợp với các nhóm thực phẩm khác để bảo đảm chế độ ăn đa dạng và cân bằng).

Theo Đào Dung ( Sức khỏe +)