-
Đường dây mang thai hộ xuyên quốc gia: 2 bà trùm người Việt nhận lương bao nhiêu?
-
Nghịch lý shophouse ế ẩm nhưng giá "trên trời"
-
Cuộc chiến game show giữa các "ông lớn" căng thẳng chưa từng thấy
-
Xe biển xanh thản nhiên vượt đèn đỏ trên quốc lộ 13 ở TPHCM
-
Thi công tường chắn chống sạt lở ở Quảng Ngãi, 1 người bị vùi lấp tử vong
-
Hai du khách Việt tử vong ở bãi biển Hy Lạp trong ngày gió bão
-
Ô tô Mercedes bốc cháy trên đường ở Hà Nội
-
Vụ ép dân nộp 20 triệu tiền "quỹ xóm" ở Hà Nội: Thủ quỹ trả lại tiền, trưởng xóm "biến mất"
-
Dẫn du khách lên bán đảo Sơn Trà hái thức ăn của khỉ, người đàn ông lĩnh phạt
-
Cặp đôi bất ngờ bị tạt dung môi, thiêu sống ngay trước trung tâm thương mại khi đi du lịch tại Thái Lan
-
Trung tướng Mai Hoàng: Đến nay đã có 28 người trở thành nạn nhân bị "bắt cóc online"
-
Nghỉ hưu 7 năm vẫn bị con cái "hành" đủ đường, bà lão bỏ đi làm bảo mẫu: 'Có tiền mới là điểm tựa cuối đời'
-
Thú nhận từng sống thử, cô gái tan nát nghe chồng sắp cưới nói câu "sắc hơn dao"
-
Philippines dừng nhập khẩu gạo, Việt Nam ảnh hưởng thế nào?
-
Ô tô 16 chỗ cháy ngùn ngụt sau tai nạn liên hoàn ở TPHCM
-
3 cuộc tình éo le của tỷ phú Hoàng Kiều: Bị vợ, người yêu phản bội, tình địch tìm đến tận cửa
-
Hà Nội: Cháy cửa hàng trên phố, người dân livestream gây tắc đường
-
Tranh cãi không dứt về cái kết của phim Mang Mẹ Đi Bỏ: Nam chính đang hy sinh cho gia đình hay quá ích kỷ?
-
Bị lừa đảo "hỏi thăm", người đàn ông lừa ngược lại 1,8 tỷ đồng, đóng băng luôn tài khoản của kẻ lừa đảo
-
Nam hành khách đòi hỏi vô lý, chửi bới, giật vô lăng tài xế taxi gây bức xúc: MBS bất ngờ lên tiếng
Ăn - Chơi
13/09/2023 16:28Quán Hà Nội tráng tay loại bánh phở đỏ 'hiếm thấy', khách đến ăn lo chủ quán lỗ
Anh Nguyễn Tuấn Anh (41 tuổi, Hà Nội) vốn là một người đam mê du lịch, ẩm thực. Anh từng có nhiều chuyến phượt xe máy khám phá vùng núi Tây Bắc, Đông Bắc. Từ đây, anh vô tình được biết và thưởng thức món phở đỏ của bà con ở Xín Mần (Hà Giang).
"Tôi vốn rất yêu thích những món ăn hay món đồ làm thủ công. Đó là lí do, ngay khi chứng kiến bà con tráng bánh phở bằng tay, sử dụng hoàn toàn nguyên liệu từ gạo, không có bất cứ chất phụ gia nào, tôi bị thu hút. Khi ăn, bánh phở dai, dẻo, thơm, rất đặc biệt. Tôi ngỏ ý xin được học nghề nhưng nhiều lần bị từ chối", anh Tuấn Anh kể.
Không từ bỏ giấc mơ mang phở đỏ về Hà Nội, anh nhiều lần tìm tới Hà Giang, rong ruổi tới các gia đình còn giữ nghề phở để xin học.
"Tôi không nhớ mình đã đến Hà Giang bao nhiêu chuyến. Đến mãi sau này, khi thấy tôi thực sự kiên trì, tâm huyết, bà con ở Quản Bạ mới chỉ dạy, truyền công thức làm phở đỏ", anh cho biết.
Thời gian gần đây, sau vài tháng mở cửa, quán phở của anh Tuấn Anh ở phố Nguyễn Trung Trực (Ba Đình, Hà Nội) được nhiều thực khách ấn tượng, chia sẻ trên mạng xã hội. Không ít người từ xa tìm tới vì tò mò về màu sắc độc đáo và cách bánh phở được tráng tay trực tiếp tại quán.
Anh Tuấn Anh cho biết, bánh phở đỏ được làm từ bột xay của 4 loại gạo, gồm 2 loại gạo trắng và 2 loại gạo đỏ của vùng núi Hà Giang. Gạo đỏ được bà con trồng ở vùng Xín Mần, còn có tên gọi khác là gạo huyết rồng.
Các loại gạo được ngâm riêng trong 6 tiếng, sau đó được xay với nước, trộn vào với nhau theo một tỷ lệ nhất định. "Cách pha chế bột này đòi hỏi sự cảm nhận tinh tế và kinh nghiệm của người đầu bếp. Dù có công thức cố định thì chất lượng bánh phở vẫn thay đổi do các yếu tố môi trường tác động", chủ quán cho biết.
Anh Tuấn Anh đặt chiếc nồi hơi tráng bánh phở ngay trước cửa quán. Chiếc nồi bốc khói nghi ngút trở thành điểm nhấn ấn tượng. Phần bột được tráng trong nồi hơi gần 2 phút sẽ chín.
Sau khi tráng, bánh phở được khéo léo đem phơi rồi gấp lại, thái miếng vừa ăn. Bánh phở làm tới đâu bán tới đó để đảm bảo độ tươi ngon, mềm mướt.
"Tôi quyết tâm mang món bánh phở này về Hà Nội không chỉ bởi nó ngon mà còn sạch, an toàn với sức khỏe. Loại bánh này để lâu không bị nát và không gây đầy bụng khi ăn nhiều ngày liên tục", chủ quán cho biết.
"Nhiều vị khách khi tới quán thấy cách làm bánh phở quá kì công, mất thời gian thì lo tôi kinh doanh không có lãi. Tôi chỉ cười. Tôi đam mê và yêu thích nên dù vất vả vẫn cố gắng", anh nói thêm.
Bánh phở đỏ làm theo công thức bà con Hà Giang nhưng phần nước dùng phở vẫn được làm theo cách truyền thống của Hà Nội. Nồi nước dùng được anh Tuấn Anh ninh từ xương trong gần một ngày, gia giảm thêm quế, hồi, gừng, hành, sá sùng.
"Nước phở ở đây thoáng nhìn thì thấy hơi mỡ màng, ngậy khi thưởng thức lại ngọt thanh, hương thơm dễ chịu. Phần thịt bò tươi, đầy đặn. Bánh phở có vị thơm đặc biệt", một thực khách nhận xét.
Khác với bánh phở trắng, bánh phở đỏ cần nhúng trong nước dùng lâu hơn mới ngấm hương vị. Quán có đầy đủ các món phở về bò như: tái, gầu, nạm, áp chảo... Trung bình mỗi bát phở có giá 40.000 đồng.
Hiện tại, lượng khách của quán không quá đông nhưng ổn định. Không gian quán trang trí theo phong cách hoài cổ, sạch sẽ, thoáng mát. Quán mở bán buổi sáng từ 7h-14h, buổi chiều từ 18h-22h. Riêng ngày chủ nhật, quán chỉ bán buổi sáng.
Theo Linh Trang (Vietnamnet)








- Ngô Thanh Vân sinh con đầu lòng (16:14)
- Đường dây mang thai hộ xuyên quốc gia: 2 bà trùm người Việt nhận lương bao nhiêu? (16:03)
- Nghịch lý shophouse ế ẩm nhưng giá "trên trời" (28 phút trước)
- Zalo ra thông báo quan trọng, người dùng cập nhật sớm để không bị mất quyền lợi (37 phút trước)
- Bé 4 tuổi đuối nước ở bể bơi, người thân hoảng loạn sơ cứu sai cách (40 phút trước)
- Cuộc chiến game show giữa các "ông lớn" căng thẳng chưa từng thấy (41 phút trước)
- Novak Djokovic nhận án phạt từ TP Marbella (43 phút trước)
- Thi công tường chắn chống sạt lở ở Quảng Ngãi, 1 người bị vùi lấp tử vong (57 phút trước)
- Hai du khách Việt tử vong ở bãi biển Hy Lạp trong ngày gió bão (1 giờ trước)
- Trịnh Sảng lại phá đảo cõi mạng: Manh nha trở lại, khoe cuộc sống "thiên đường" núp bóng đại gia đang bị truy nã (1 giờ trước)




