Một người đàn ông 55 tuổi bất ngờ rơi vào tình trạng suy giảm chức năng thận nghiêm trọng, nguyên nhân không đến từ rượu bia hay thuốc lá, mà xuất phát từ thói quen ăn uống tưởng chừng vô hại: món nào cũng phải có nước chấm.

Bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường (Trung Quốc) mới đây đã chia sẻ trường hợp này trên mạng xã hội như một lời cảnh báo. Bệnh nhân không hút thuốc, không uống rượu, ăn uống thanh đạm và duy trì thói quen chạy bộ 5 km mỗi ngày. Tuy nhiên, kết quả khám sức khỏe định kỳ lại cho thấy chức năng thận suy giảm rõ rệt, đồng thời hệ tim mạch có dấu hiệu lão hóa sớm.

Cụ thể, chỉ số lọc cầu thận của người đàn ông chỉ đạt 58, tương ứng với suy thận mức độ nhẹ đến trung bình. Đáng chú ý, bác sĩ cho biết “tuổi thận” và tình trạng mạch máu của bệnh nhân tương đương người 80 tuổi. Điều này khiến ông vô cùng hoang mang, bởi ông luôn tin rằng lối sống lành mạnh của mình đủ để tránh xa bệnh mạn tính. Trước đó, ông thường xuyên mệt mỏi và khát nước nhưng không nghĩ đó là dấu hiệu bất thường.

Qua quá trình khai thác kỹ tiền sử sinh hoạt, bác sĩ phát hiện điểm mấu chốt nằm ở thói quen ăn uống. Người đàn ông đặc biệt mê các loại nước chấm, đến mức ăn lẩu, gà luộc hay rau luộc đều phải kèm một bát sa tế trộn xì dầu sệt và xem đó là “tinh hoa ẩm thực”.

13-1768276427-suy-than-vi-thoi-quen-tuong-vo-hai-mon-gi-cung-phai-cham.jpg
Ảnh minh họa: Internet

Theo bác sĩ Hồng, dù bệnh nhân đã hạn chế muối trong nấu ăn, ông lại vô tình đưa vào cơ thể một lượng lớn natri, phốt pho, fructose cùng nhiều chất phụ gia thông qua các loại nước chấm và gia vị chế biến sẵn. Những thành phần này âm thầm gây tổn hại mạch máu và thận, tích tụ lâu ngày trong hệ tuần hoàn, làm hư hại cầu thận và thúc đẩy quá trình lão hóa mạch máu.

Bác sĩ kết luận chính thói quen “ăn gì cũng phải chấm” đã khiến sức khỏe của bệnh nhân xuống dốc nghiêm trọng, dù bề ngoài ông vẫn duy trì lối sống được xem là chuẩn mực. Sau khi được tư vấn, người đàn ông quyết định loại bỏ hoàn toàn nước chấm khỏi chế độ ăn. Sáu tháng sau, các triệu chứng mệt mỏi và khát nước giảm rõ rệt, chỉ số chức năng thận cải thiện thêm khoảng 10 điểm.

Theo bác sĩ Hồng, đây không phải là trường hợp hiếm gặp. Nhiều nghiên cứu cho thấy mức tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến như nước sốt cô đặc, gia vị pha sẵn hay bột nêm càng cao thì nguy cơ tử vong càng tăng. Chỉ cần mức tiêu thụ các sản phẩm này tăng 10%, nguy cơ tử vong đã có thể tăng thêm khoảng 12%.

Nguy cơ lớn nhất từ nước chấm và gia vị công nghiệp nằm ở hàm lượng phốt pho cao cùng fructose “ẩn”. Các nghiên cứu chỉ ra rằng cơ thể gần như hấp thu toàn bộ phốt pho từ thực phẩm chế biến, làm tăng nguy cơ vôi hóa mạch máu và gây áp lực nặng nề lên thận. Về lâu dài, điều này có thể dẫn đến tổn thương thận và nhiều hệ lụy sức khỏe nghiêm trọng khác, ngay cả với những người vẫn ăn nhạt và sinh hoạt điều độ.