- 
                                
                                
		 Nhà 1 tỷ ở Đống Đa (Hà Nội): Giá rẻ bất ngờ, khách xem ngán ngẩm bỏ về! Nhà 1 tỷ ở Đống Đa (Hà Nội): Giá rẻ bất ngờ, khách xem ngán ngẩm bỏ về!
- 
                                
                                
		 Chê tôi ăn bám, mẹ chồng từ mặt tôi giữa bữa tiệc 400 khách, bà gào lên: "Không có mày, nhà này vẫn sung túc!" Chê tôi ăn bám, mẹ chồng từ mặt tôi giữa bữa tiệc 400 khách, bà gào lên: "Không có mày, nhà này vẫn sung túc!"
- 
                                
                                
		 Huấn Hoa Hồng gặp "biến căng" trong kinh doanh, lộ bí mật đằng sau dàn siêu xe bạc tỷ Huấn Hoa Hồng gặp "biến căng" trong kinh doanh, lộ bí mật đằng sau dàn siêu xe bạc tỷ
- 
                                
                                
		 Chỉ cần nhìn vào 3 điều này, bạn sẽ biết hôm nhân của người phụ nữ có hạnh phúc hay không Chỉ cần nhìn vào 3 điều này, bạn sẽ biết hôm nhân của người phụ nữ có hạnh phúc hay không
- 
                                
                                
		 Bí quyết vàng cấp đông hạt dẻ: Trữ một lần, thưởng thức trọn vị bùi dẻo tới tận Tết Bí quyết vàng cấp đông hạt dẻ: Trữ một lần, thưởng thức trọn vị bùi dẻo tới tận Tết
- 
                                
                                
		 "Đu đỉnh" vàng, cắt lỗ bất thành: Người Hà Nội đứng ngồi không yên giữa cơn sóng giá vàng! "Đu đỉnh" vàng, cắt lỗ bất thành: Người Hà Nội đứng ngồi không yên giữa cơn sóng giá vàng!
- 
                                
                                
		 Đại biểu Quốc hội hiến kế huy động 500 tấn vàng trong dân Đại biểu Quốc hội hiến kế huy động 500 tấn vàng trong dân
- 
                                
                                
		 Camera ghi lại cảnh nhóm nam sinh đánh nhau dã man bên đường, 1 người bị co giật, công an vào cuộc Camera ghi lại cảnh nhóm nam sinh đánh nhau dã man bên đường, 1 người bị co giật, công an vào cuộc
- 
                                
                                
		 Thanh niên 20 tuổi trúng độc đắc tiền tỷ nhưng giấu gia đình: Tiết lộ lý do... sốc! Thanh niên 20 tuổi trúng độc đắc tiền tỷ nhưng giấu gia đình: Tiết lộ lý do... sốc!
- 
                                
                                
		 Lấy anh thợ xây để hợp thức hóa cái thai, khi con 3 tuổi, tôi bủn rủn thấy thứ này trong ví chồng, không ngờ anh lại là người như thế... Lấy anh thợ xây để hợp thức hóa cái thai, khi con 3 tuổi, tôi bủn rủn thấy thứ này trong ví chồng, không ngờ anh lại là người như thế...
Gia đình
11/01/2018 23:41Độc tố trong măng tươi và những điều cần biết
 
 Măng là món ăn quen thuộc với các gia đình Việt Nam, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, chúng chứa ít hàm lượng lipid, đường, chất béo nhưng lại chứa nhiều chất xơ.
Tuy nhiên, nếu không chế biến măng tươi đúng cách thì chúng có thể “biến” thành thuốc độc, gây ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí dẫn đến tử vong.
Theo PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh (cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết: “Về bản chất trong măng tươi có hàm lượng HCN (acid cyanhydric) cao, chất này gây hại cho cơ thể.
HCN gây ra nhiễm độc cấp tính chứ không gây ra nhiễm độc trường diễn, tức là nó phản ứng độc tố sau khi ăn vài giờ, có khi vài chục phút, tuy nhiên nếu ăn số lượng rất nhỏ hàm lượng HCN trong măng thì cơ thể sẽ tự đào thải ra ngoài”.
Và tùy vào từng loại mà hàm lượng HCN trong từng củ măng khác nhau. Theo tài liệu của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, khoảng 100 g măng tươi chưa luộc có 32-38 mg HCN.
Ở măng đã luộc kỹ (đổ nước), lượng chất này còn 2,7 mg, ở măng tươi ngâm chua là 2,2 mg, ở nước luộc măng là 10 mg.
Với liều 50-60 mg (tức vào khoảng 200 g măng tươi chưa luộc), HCN sẽ gây chết người, bắt đầu với các triệu chứng khó thở, mất tri giác, liệt cơ, co giật, ngừng thở...
“Dù trong măng có chất độc nhưng rất dễ xử lý,do đó chúng ta không cần quá lo ngại khi thưởng thức món ăn. Măng tươi khi mua về bóc lớp vỏ ngoài, rồi thái lát ngâm trong nước sạch thật lâu, rồi rửa lại nhiều lần. Hoặc chúng ta có thể bỏ vào nồi nước luộc.
Luộc đi luộc lại 2-3 lần rồi xả lại bằng nước sạch để loại bỏ được hàm lượng HCN. Bởi lẽ HCN rất dễ hòa tan trong nước và dễ dàng bị bay hơi khi đun nóng.
Kể cả măng khô chúng ta cũng nên luộc để loại bỏ được cả những chất bẩn, mốc trong quá trình bảo quản, chế biến” - PGS-TS Duy Thịnh cho biết.
Ông cho biết thêm, trên thị trường hiện nay đặc biệt là dịp tết, nhiều cơ sở vì lợi nhuận mà dùng các hóa chất để ngâm măng nhằm tạo màu, hương vị và thời gian sử dụng.
Nếu đem luộc hoặc rửa thì HCN trong măng sẽ bay hơi và hòa tan hết nhưng các hóa chất do con người sử dụng thì chưa chắc.
Vậy nên theo ông, các cơ quan chức năng cần làm rõ những hóa chất này là gì. Nếu đó là chất cấm sẽ gây tác động lớn đến sức khỏe người tiêu dùng, không loại trừ khả năng gây ung thư.
Bên cạnh đó, PGS Thịnh cũng khuyến cáo tuyệt đối không ăn măng sống, nộm măng hoặc uống nước măng tươi để chữa bệnh hoặc hạ sốt theo một số biện pháp dân gian, vì lúc này độc tố HCN còn rất nhiều trong măng.
Theo Nguyên Hà (Pháp Luật TPHCM)
 
									 
									 
									 
									 
									 
									 
									 
									- Angelina Jolie phản ứng gay gắt khi Brad Pitt kiện, đòi tòa án can thiệp vào email riêng tư (1 giờ trước)
- Lộ diện "bóng hồng" quyền lực sau lưng Huấn Hoa Hồng: Không chỉ là vợ mà còn là người nắm bí mật ít ai biết! (2 giờ trước)
- Nhà 1 tỷ ở Đống Đa (Hà Nội): Giá rẻ bất ngờ, khách xem ngán ngẩm bỏ về! (2 giờ trước)
- Campuchia mở chiến dịch truy quét tội phạm mạng lớn, 65 nghi phạm nước ngoài sa lưới (2 giờ trước)
- Chê tôi ăn bám, mẹ chồng từ mặt tôi giữa bữa tiệc 400 khách, bà gào lên: "Không có mày, nhà này vẫn sung túc!" (2 giờ trước)
- Phương Oanh xuất hiện rạng rỡ cùng đoàn phim giữa ồn ào đời tư (2 giờ trước)
- Đề xuất bắt buộc lắp thiết bị giám sát hành trình, camera khoang khách cho ô tô (2 giờ trước)
- Giá lăn bánh Ford Everest giảm ‘sập sàn’ cuối tháng 10/2025 ‘khắc chế’ Santa Fe và Toyota Fortuner (2 giờ trước)
- TP HCM: Người đàn ông tử vong trong căn nhà khóa trái cửa, nghi bị vợ sát hại (2 giờ trước)
- Huấn Hoa Hồng gặp "biến căng" trong kinh doanh, lộ bí mật đằng sau dàn siêu xe bạc tỷ (2 giờ trước)
 
									 
									 
									 
									 
									 
								 
								 
								