-
Biệt thự bạc tỷ bề thế nhà Văn Hậu đã hoàn thiện, Doãn Hải My đi chân trần, miệt mài dọn dẹp chuẩn vợ đảm
-
Lời hồi đáp từ các chiến sĩ A80: Phần thưởng cho những ai xuyên đêm trước tổng duyệt là đây!
-
Trọn vẹn khoảnh khắc Khối nghệ sĩ tổng duyệt diễu hành: Chưa bao giờ nghệ sĩ Việt lại đẹp đến thế!
-
Màn bàn giao "đồ cũ cho chủ mới": Vợ "chất" đến mức tiểu tam bỏ chạy còn chồng thì sáng mắt ra
-
Cháy lớn tại bãi xe ở Hà Nội, khói bốc đen đặc kèm mùi khét
-
Từ ngày mai 31/8, bắt đầu chi trả quà 100.000 đồng của Chính phủ cho toàn bộ công dân Việt Nam
-
Tàu ngầm, chiến hạm, thủy phi cơ nỗ lực luyện tập trên biển Cam Ranh, sẵn sàng cho sự kiện diễu binh A80
-
Tổng duyệt diễu hành, diễu binh Quốc khánh 2/9: Đoàn quân nhân 4 nước diễu binh trên phố Hà Nội
-
Ông Lê Hoài Trung giữ chức quyền Bộ trưởng Bộ Ngoại giao
-
Bà Paetongtarn bị bãi nhiệm chức vụ Thủ tướng Thái Lan: Điều kịch tính sẽ xảy ra?
-
Bão số 6 bắt đầu gây gió giật cấp 8-9 ở đảo Bạch Long Vĩ, Cô Tô, Cồn Cỏ
-
Khởi tố vợ chồng trùm giang hồ Vi "ngộ" ở Thanh Hóa
-
Công phu huấn luyện đàn 800 bồ câu đua tung cánh trong Đại lễ 2/9
-
Trung tướng phi công, 3 thùng dầu phụ và chuyến bay lịch sử dọc chiều dài đất nước
-
Thành tích đáng nể của 3 gương mặt trong khối trí thức tham gia A80
-
Mãn nhãn màn tiêm kích Su-30MK2 thả bẫy nhiệt rực sáng trên bầu trời Thủ đô
-
Hà Nội sau đêm "thức trắng": Nơi đâu cũng là sắc đỏ tự hào, toạ độ nào cũng mang dáng vẻ hoà bình, độc lập
-
Thượng uý Lê Hoàng Hiệp được đồng đội "bảo vệ 24/24", theo sát nhắc nhở: Anh đừng có vẫy nữa!
-
Mở cửa kiểm tra xe khách 24 chỗ, 'bất ngờ' với cảnh tượng bên trong
-
Tiêu binh người Nga ghi điểm tuyệt đối chỉ sau 1 cái nháy mắt: Ngoài đời còn đỉnh hơn
Ăn - Chơi
19/04/2024 10:51Chả cá Lã Vọng - Món ngon đặc sản Hà Nội
Vào những năm thời kỳ Pháp thuộc, ở số 17 Hàng Sơn có một gia đình họ Đoàn sinh sống, họ thường lấy nhà mình làm nơi cưu mang nghĩa quân Đề Thám. Chủ nhà hay làm một món chả cá rất ngon đãi khách, lâu dần thành quen, những vị khách ấy đã giúp gia đình mở một quán chuyên bán món ăn ấy khởi đầu từ năm 1871, vừa để nuôi sống gia đình, vừa làm nơi tụ họp.

Lâu dần, hai tiếng 'Chả cá' được gọi thành tên phố. Trong nhà hàng luôn bày một ông Lã Vọng - Khương Tử Nha ngồi bó gối câu cá - biểu tượng của người tài giỏi nhưng đang phải đợi thời. Vì thế khách ăn quen gọi là chả cá Lã Vọng, ngày nay trở thành tên nhà hàng và cũng là của món ăn. Bí quyết làm chả cá chỉ truyền lại cho con cháu nhà họ Đoàn.
Chả cá Lã Vọng Hà Nội truyền thống được làm từ cá Lăng tươi tự nhiên. Loài cá này vừa nhiều thịt lại ít xương dăm, thịt cá vừa mềm vừa ngọt nước vừa thơm hơn các loại cá khác. Trước đây gia đình họ Đoàn có sử dụng cá Anh Vũ ở ngã ba sông Bạch Hạc của TP Việt Trì, Phú Thọ để chế biến nhưng loại cá này theo mùa và vô cùng đắt, quý hiếm. Thay vào đó, những loại cá dễ tìm hơn như cá lăng, cá quả,... sẽ được dùng làm chả cá.
Vị ngọt, thơm của cá cùng các loại rau và gia vị quyện cùng mùi thơm đặc trưng của mắm tôm làm thực khách ăn mãi mà không dừng đũa được. Tiếng dầu mỡ trong chảo kêu lép ba lép bép rất vui tai, khi cho cá và rau ăn kèm chỉ nên đảo sơ qua một chút chứ không nên đảo quá lâu, cá sẽ bị nát, hoặc hành và thì lá quá chín sẽ không ngon nữa.
Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội khá cầu kỳ và công phu. Từ khâu sơ chế, lọc cá, tẩm ướp gia vị và nướng cá trên bếp than phải cực kỳ khéo léo. Đến khi được bày biện trên bàn ăn thì vẫn cần một chiếc bếp và một chiếc chảo nhỏ để món chả cá luôn nóng hổi.
Chả cá Lã Vọng thường được ăn kèm với bún, lạc rang, rau thơm và mắm tôm. Để món ăn tròn vị thì mắm tôm phải được chế biến đúng công thức bao gồm mắm tôm, nước cốt chanh, đường và thêm một chút mỡ vừa chiên cá.
Cho đến ngày nay, vì sự thơm ngon khó cưỡng của món chả cá này, vì nhu cầu yêu thích của thực khách sành ăn, mà ngày càng có rất nhiều quán chả cá Lã Vọng được mở tại Hà Nội. Quán chả cá sang trọng cao cấp cũng có, quán chả cá bình dân, vỉa hè cũng có, nhưng không nhiều trong số đó lưu giữ được nét hương vị truyền thống xưa của món Chả cá Lã Vọng trứ danh.
Những địa điểm ăn món chả cá Lã Vọng ngon nhất tại Hà Nội
1. Nơi sáng chế ra món chả cá Lã Vọng - 14 Chả Cá, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
2. Chả cá Hà Thành
- 32 Nguyễn Văn Huyên, Cầu Giấy
- 12 Huỳnh Thúc Kháng, Ba Đình
- 67 Phó Đức Chính, Ba Đình
3. Chả cá Thăng Long - 19-21-31 Đường Thành, Hoàn Kiếm, Hà Nội
4. Chả cá Lã Vọng Gia Nguyễn - 339 Trần Khát Chân, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
5. Chả cá Lã Vọng Nguyễn Trường Tộ - 107 Nguyễn Trường Tộ, Ba Đình, Hà Nội
6. Vua chả cá Trần Hưng Đạo - 26C Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội
7. Chả cá Lã Vọng Lão Ngư
- Số 171 Thái Hà, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- 9 Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
8. Ông Già Chả Cá - 18 Lý Thường Kiệt, Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội
9. Chả cá Phan - 20 xóm Hạ Hồi, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Theo An Nguyên (Kinh Tế & Đô Thị)








- Biệt thự bạc tỷ bề thế nhà Văn Hậu đã hoàn thiện, Doãn Hải My đi chân trần, miệt mài dọn dẹp chuẩn vợ đảm (14:27)
- Có thể cắt điện, nước với doanh nghiệp tại khu công nghiệp "già" nhất Việt Nam (14:22)
- Ăn tối trễ lại bỏ ăn sáng, điều khó hiểu này sẽ xảy ra (14:20)
- Điều đặc biệt về chuyến thăm Trung Quốc của Tổng thống Nga Vladimir Putin (14:16)
- Huế cảnh báo tình trạng lợi dụng chính sách tặng quà 100.000 đồng để lừa đảo (14:13)
- Cảnh sát ập vào căn nhà ở Điện Biên, phát hiện sự thật chấn động dưới nền phòng ngủ (14:11)
- Lời hồi đáp từ các chiến sĩ A80: Phần thưởng cho những ai xuyên đêm trước tổng duyệt là đây! (14:08)
- Trọn vẹn khoảnh khắc Khối nghệ sĩ tổng duyệt diễu hành: Chưa bao giờ nghệ sĩ Việt lại đẹp đến thế! (14:06)
- Màn bàn giao "đồ cũ cho chủ mới": Vợ "chất" đến mức tiểu tam bỏ chạy còn chồng thì sáng mắt ra (14:03)
- Người phụ nữ đột tử sau bữa trưa, bác sĩ cảnh báo 5 việc tuyệt đối không làm sau khi ăn (14:01)




